עוגת פרג, תפוחים ומרנג

tal_06stxt

נפגשתי עם טל כדי להכין אוזני המן

והיא הציעה שנכין גם את עוגת הפרג והתפוחים של סבתא שלה

IMG_4739

המילה ״סבתא״

הופכת אותי לרגשנית בתקופה האחרונה

ולכן לא היה לי ספק שהעוגה הזו תקרה

IMG_4897 copy

עוגות של סבתות זה הדבר הכי כיפי שיש

הכנה די מהירה בדרך כלל,

כמעט תמיד תהיה שכבה של מרנג מעורבת בסיפור

(מרנג זה הכי שנות השבעים)

IMG_5017 copy

חומרים פשוטים וזמינים

ותמיד טעם מנחם, עדין,

IMG_5035 copy

שלוקח אותך לטיול זכרונות במטבחי פורמייקה

וצלחות זכוכית חומות-כתומות של דורלקס

שכשהן נופלות הן מתנפצות לכל כך הרבה רסיסים

שמוטב פשוט לעבור דירה

IMG_5071 copy

כל מפגש עם טל הוא חוויה

ואני תמיד עוקבת אחריה בשבע עיניים לקלוט כל מיני טריקים שהיא עושה

בטח קראתם על המפגשים הקודמים שלנו (מה לא?!)

IMG_5089 copy

פורים נושף בעורף כבר מפברואר

ואנחנו בבית מסתובבים עם אוזניים של נמר

בטבעיות רבה, כבר כמה שבועות

tal_03 copy

אתם בטוח אמהות ואבות משקיעניםניות

והתחפושות תות_שדה_ומיניונים_עבודת_יד

כבר תלויות מגוהצות בארון,

tal_02 copy

אז מה תעשו עם כל הזמן הזה שהתפנה לכם?

פאי פרג ותפוחים, כאילו דה!

tal_01 copy

את העוגה הזו לא תוכלו להכין בשיא הספונטניות

כי אני לא מרשה לכם להשתמש בפרג שקניתם בסופר

אלא רק בפרג טחון טרי

וכזה שטחנו לכם אותו מול העיניים ועדיף במקום שאתם מכירים וסומכים עליו.

(למה? כי אחרת הפרג שלכם יהיה מר ולא טעים)

את המלית של הפרג (שאגב זו בדיוק אותה מלית של אוזני המן כך שתוכלו להכין כמות כפולה בכיף)  חשוב לצנן כמה שעות במקרר אז היא במיטבה.

tal_05 copy

אחרי כל הבוג׳אראס עם הפרג את העוגה דווקא מכינים די מהר,

ואפילו לא מחכים בין שלב לשלב, לא מקררים את בצק ואפילו לא מחכים שהוא יתקרר לפני שממלאים אותו. תענוג.

זו העוגה שאתם רוצים ליד הקפה של שבת בבוקר,

שבת בצהריים,

ראשון שני ושלישי.

זו העוגה.

((תודה טל!! מתי את באה שוב?))

עוגת תפוחים פרג ומרנג/ סבתא אומה

No ratings yet

מה צריך?

בצק פריך

  • 180 גרם קמח (כוס ורבע)
  • 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 30 גרם סוכר (3 כפות)
  • 1 שקית סוכר וניל (או עוד כף סוכר + כפית תמצית וניל)
  • 3 חלמונים

לשכבת התפוחים

  • 3 תפוחים ירוקים מקולפים
  • 2 כפות סוכר
  • מעט קינמון (לא חובה)

לשכבת הפרג

  • 125 גרם פרג טחון (טרי מהיום או אתמול)
  • 190 מ"ל חלב (¾ כוס) 
  • גרידה מחצי לימון
  • 50 גרם סוכר  (¼ כוס)
  • 25 גרם חמאה

לשכבת המרנג

  • 3 חלבונים
  • 60 גרם סוכר (4 כפות)

הוראות הכנה

  • מתחילים עם הכנת מלית הפרג:
  • בסיר בינוני מבשלים ביחד את הפרג, גרידת הלימון והחלב עד שנספג כל החלב.
  • מוסיפים את החמאה והסוכר (הפרג יראה דליל מחדש)
  • מבשלים עוד כחמש דקות, ומצננים לילה במקרר או לפחות כמה שעות.

הכנת הפאי:

  • מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים (עם חמאה! אולי אפשר לכתוב מחמאים? מה דעתכם?) ומקמחים תבנית פאי בקוטר 24 ס״מ. (אנחנו עשינו פאי קטן בקוטר 20 ועוד טארטלט קטן)
  • שמים את כל החומרים מלבד החלמונים, בקערת מיקסר עם וו גיטרה (אפשר גם להשתמש במעבד מזון) ומתחילים לערבל על מהירות נמוכה עד שנוצרים פירורים קטנים
  • מוסיפים את החלמונים ומערבלים עד שנוצר בצק אחיד.
  • מוציאים את הבצק מהמיקסר ולשים אותו מעט על השיש לכדור אחיד.
  • מניחים חתיכות חתיכות מהבצק על התבנית ועם כפות הידיים משטחים את הבצק לעובי של כ-4-5 מ״מ, מכסים כמובן גם את הדפנות.
  • אופים כ-20 דקות עד שהתחתית זהובה ויציבה.

תפוחים

  • מגרדים בפומפיה גסה את התפוחים ומניחים את הכל – כולל המיץ, על הבצק האפוי והחמים. מפזרים כף סוכר ומעט קינמון ומערבבים בעדינות בעזרת הידים. אין צורך למעוך כי התפוחים מתכווצים מאד באפייה.
  • מחזירים את העוגה לתנור לרבע שעה. אחרי 10 דקות בערך פותחים את התנור בזהירות, ומערבבים מעט את תערובת התפוחים. בוזקים שוב כף סוכר וקינמון ואופים עוד 5 דקות.
  • מוציאים את העוגה מהתנור והפעם מורחים עליה את מלית הפרג המוכנה.

מרנג

  • בקערת מיקסר נקייה מאד, מקציפים 3 חלבונים עם 60 גרם סוכר כארבע-חמש דקות, עד קבלת קצף אוורירי ויציב,
  • מורחים את הקצף מעל הפרג, אפשר ליצור צורות עננים או כל צורה שתרצו ומחזירים לתנור עד קבלת צבע זהוב.

הערות

סיכום :)
כעבור כמה שעות פני המרנג יתמלאו ב״דמעות״ קטנות וצהובות – כך זה צריך להיות.
הטיפות האלה נוצרות מהלחות שהתפוחים מפרישים והיא מבצבצת על פני המרנג.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

tal_04 copy

+

מעל 24 שעות, שומרים בקירור.

עדיין לא סגורים על המשלוחי מנות שלכם?

הנה כמה רעיונות :)

חג שמח שמח!!

(אני אישית לא סובלת את פורים אבל משתדלת לזרום ולא להפריע לסובבים::))

+ + +

אם שמתם לב (וברור ששמתם לב) התמונה בחלק העליון של הבלוג (להלן: header) הפכה לאיור

ואת האיור המקסים הזה איירה שרית עציץ הכה מוכשרת! תציצו בבלוגים המקסימים שלה >>כאן  >>וכאן

+ + +

ואם אתם שואלים את עצמכם לאן נעלמתי בחודשים האחרונים, תוכלו להציץ בערוץ היו-טיוב החדש שלי (#מתלהבת)

ולראות כמה ממעללי…:) ותוכלו גם לעשות מנוי כי הוא מתעדכן כל הזמן בפרוייקטים סופר מגניבים

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

44 תגובות

  1. נראה מעולה!
    יש טיפים לגבי המרנג?
    פעם הכנתי (ניסיתי להכין) חיתוכיות ריבה,
    מתכון של סבתות מאחד הבלוגריות . והמרנג פשוט נחת לשכבת סוכר מבעאסת
    הטעם היה טעים אבל המרנג ביעאס.
    טראומה. יש לך טיפים חשובים? תודה רבה רבה!

    1. הטיפ הכי חשוב:
      ניקיון
      קערה נקייה מאד
      אף טיפת חלמון בתוך החלבון
      אחכ כל השאר משתנה ממתכון למתכון
      לפעמים מרנג מתפשל גם בלי סיבה ברורה.. קרה לי

  2. עוגה נפלאה!
    מראש הכפלתי והכנתי בתבנית מלבנית ועדיין באו אלי בטענות שנגמר מהר מדי. תודה.

  3. הי אפרת, עשיתי בעבר את העוגה והתאהבנו.. אבל מאז התגלתה רגישות ללקטוז, האם יש תחליף לחלב בבישול של הפרג?

  4. היי :)
    האם אפשר לזלף את המרנג וכמה זמן בערך אופים אותו?
    והאם הכוונה לתפוחים הירוקים החמצמצים?..

    תודה :)

      1. היי :)
        הכנתי עם התפוחים החמוצים ואבא שלי אמר שזה שהם חמוצים קצת מקלקל את העוגה לטעמו..
        האם אפשר עם תפוחים מתוקים?

        תודה שוב

  5. בוקר טוב אפרת!

    מכינים עוד מתכון מעולה שלך :)
    רק שאלה קטנה.. גיליתי עכשיו שתבנית הפאי שלי היא 26 ס"מ ותבנית עוגה עגולה רגילה שיש לי היא 24 ס"מ.. במה להכין? ייצא טוב בתבנית רגילה שאינה תבנית פאי?

    תודה וחג שמח!!
    אנה

    1. הי אנה, זה יהיה בסדר בתבנית 26, מקסימום תוסיפי עוד תפוח אחד :)
      אפשר גם בתבנית רגילה – זה בעיקר עניין של מראה חיצוני, מה שבא לך!
      שנה טובה ומתוקה!

  6. היי!
    אני חייבת לשאול מאיפה המפה או המגבת המהממת שיש מתחת לעוגה האפויה?! מהממת והעוגה נראית מעולה ינוסה כשאמצא פרג טרי

  7. יש לך רעיון למשהו אחר לשים במקום פרג?
    לא הספקתי לקנות ובהתחשב בכך שהוא צריך כמה שעות, כנראה שאאלץ לוותר עליו..
    ובא לי להכין את העוגה הזו..

    1. אפשר לוותר על הפרג… או אולי פשוט להכין עוגה אחרת…
      סליחה על האיחור בתשובה… לא הייתי בארץ שבוע

  8. היי,
    נראה מצוין עם כל הטעמים שהכי הכי אוהבים במשפחתי.
    הבצק במקפיא משלשום (לפני אפייה), שכחתי לשמן (לחמאות?!) ולקמח את התבנית! מה עושים???
    מקווה שזה לא אסון :-(
    יש לי הרבה דברים להכין למחר אז חילקתי את העבודה, בנוסף, עדיף לאפות את הפאי מחר בבוקר או הערב? (יוגש מחר בשעות הצהריים)
    לא אוהבת את פורים בכלל, רק את הפרג שבו :-)
    חג שמח!
    לאל

    1. הי לאל! הפרג מפצה על הכל ::))
      תאפי מחר בבוקר אם זה מתאפשר, פאי תמיד טעים טרי.
      לא נורא ששכחת, זה יהיה בסדר..
      חג שמח!

  9. מקסים מקסים! שאלה לגבי התבנית- מדובר על תבנית פאי מתפרקת רגילה? גובה 3 בערך? או שבתבנית עמוקה יותר?

  10. עוגת התפוחים של אמא שלך הפכה לעוגת הבית שלנו, את קוראת לה עוגת תפוחים שתמיד נגמרת. היא קלה להכנה וטעימה כל כך. תודה בשם כל המשפחה.

  11. ואני צריכה לדעת כמה את רצינית עם הפרג הטחון, כי פשוט אין סיכוי…
    וכל השאר באמת נראה לא רק קל אלא טעים!
    ייתכן שאנסה ואדווח…

  12. עוגת התפוחים מ"המטבח באהבה" שדומה לזו הייתה האהובה עלי. הולכת לנסות את זו בלי פרג (לא אוהבת). לאמא שלי הייתה גם סבתא אומה. זה אומר שסבתא של טל היא הולנדית?

  13. עוגות של סבתות זה דבר שתמיד מעורר בי קנאה
    כי אצלנו אף אחד מהסבתות לא אפתה או בישלה כלום :)
    העוגה נראית פשוט מעולה! הכי עוגה ליישורים

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש