עוגת מייפל ופקאן

maple_cake_01txt

קורה לכם שאתם חושבים

״איך היו נראים החיים שלי אם…

אם הייתי מתחתנת עם הבחור ההוא..

(או ההוא)

(ואיזה מזל שהם זרקו אותי)

maple_cake_09

ואם לא הייתי לומדת בבית ספר ההוא

(ולא פוגשת את איתמר… ואת שרון…)

maple_cake_13

ואם לא הייתי הולכת להיות מש״קית הוראה בצבא

(ולא הייתי פוגשת את ליאור..

או שלא הייתי מבינה שאני רוצה לעסוק בעיצוב ולא בחינוך)

maple_cake_03

ואם אחי לא היה ברמן בסמדר

(ולא הייתי פוגשת את אסף) —>(אהההה!)

maple_cake_07

ואם אחותי וגיסי לא היו קונים לי את הספר של אוטולנגי

(ומשכנעים אותי לפתוח בלוג)

maple_cake_06

ואם הייתי ממשיכה עם החנות….

/ / /

לפני 10 שנים החלטתי לפתוח חנות שמלות ערב ושמלות כלה

הייתי בת 30 וחשבתי שזה נאו אור נוור

(ואיזה מזל שזה לא באמת ככה)

maple_cake_12

שכרנו סטודיו

[שרון המוכשרת ביותר בעולם, ואני]

קנינו רהיטים בשוק הפשפשים

שרטטנו קולקציה

maple_cake_10

הוצאנו גזרות

מצאנו תופרת מדהימה

maple_cake_11

כמה התרגשנו לפני שבאה הכלה הראשונה

(ואיזה מזל שהיא לא ידעה שהיא הראשונה)

עשינו אודישנים לדוגמניות 

(זה בדיוק כמו שאתם מדמיינים)

עוגת מייפל פקאן
גרסת הקמח כוסמין

נסענו לפריז לקנות בדים

חרשנו את דרום תל אביב בחיפוש אחרי רוכסנים וכפתורים

//

סליחה על הפלאש-בק

זה קורה לי לפעמים בסופים של שנים,

אין בי געגוע, רק זכרונות חמודים

מבדי תחרה,  ובדי סאטן לבנים

  • – – – – – – – – – – – – – – – – –

עוד פלאש-בק:

עוגת מייפל ואגוזים

זוכרים שהבטחתי לכם מתכון ל״בבקה״ המעולה של אמא שלי?

אז לפני כמה חודשים אמא שלי קיבלה מתכון לעוגה הרבה יותר טובה מה״בבקה״

והיא הוכרזה לאחר כבוד כיורשת שלה

אם כי ה״בבקה״ היא עוגת הילדות שלי… אבל לפעמים צריך לשחרר את העבר

העוגה הזו כובשת בפשטותה, והיא טעימה שאין לתאר!

רכה, נימוחה, מתאימה לקפה אבל לא רק

אפשר להחליף את הפקאנים באגוזי מלך ואפשר גם בכלל בלי ולהגיש לצד קצפת ותותים (אוו-הוו!)

/ / /

עוגת מייפל ופקאן/אמא שלי–>חברה שלה–>אחותה

לתבנית בינונית (25/25, 18/30 וכו…)
5 from 3 votes

מה צריך?

  • 3 ביצים
  • 1 קופסת גבינה לבנה 5% או 9% 250 גרם
  • 1 כוס סוכר במתכון המקורי יש ½1 אז אל תורידו יותר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • קמצוץ מלח
  • 200 גרם חמאה מומסת אפשר גם רק 150 גרם
  • 2 כוסות קמח אפשר להחליף כוס אחת בקמח כוסמין
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 150-200 גרם אגוזי פקאן/מלך שלמים או קצוצים
  • ¼ כוס 60 מ״ל מייפל אמיתי טהור טעים ויקר

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל180 מעלות טורבו, ומשמנים את התבנית
  • בקערה גדולה טורפים היטב יחד: ביצים, גבינה, סוכר, וניל, מלח וחמאה, לתערובת חלקה ואחידה
  • מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים עם כף עץ/מרית רק עד שזה אחיד
  • מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
  • מסדרים את האגוזים על גבי הבלילה – אפשר לסדר באובססיביות ואפשר גם סתם לפזר בכיף [הכל מתערבב בבטן:)]
  • אופים כ-25-30 דקות עד שקיסם יוצא יבש,
    זמן האפייה יהיה תוצאה של גודל התבנית/גובה העוגה וכמובן חום התנור.
  • אל תתנו לעוגה להתייבש ותתחילו לדקור אותה אחרי 25 דקות

הערות

כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עוד חמה – שופכים עליה את המייפל בצורה אחידה. אם אתם במצב רוח פזרני אפשר לשפוך עוד 2-3 כפות בכיף :)
אוכלים קוביות שמנמנות עם מלא כוסות קפה, מישרים, וגונבים פקאנים מלמעלה בלי שאף אחד ירגיש
//
הערות לגבי קמח כוסמין ובכלל:
שלא תהיה אי הבנה: העוגה טעימה יותר עם 200 גרם חמאה וקמח לבן..
אבל – אם אתם אנשים (כמוני) שאוהבים לחסוך פה ושם, קצת יותר בריא, קצת פחות שמן – אז העוגה בהחלט מאד טעימה עם קמח כוסמין ופחות חמאה – זה מאד תלוי בהרגלי האפייה שלכם. את הסוכר כבר הורדתי לכוס אחת, אפשר אולי לגנוב ולהוריד עוד כמה כפות אבל לא יותר. אם אתם מכינים את העוגה לארוחה עם חברים ולעשות רושם – אל תחסכו. הבנתם אותי, בקיצור..
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

maple_cake_05

//

משהו קטן לסיום:

ביום שלישי הקרוב (29/12) אני משתתפת בערב מיוחד שנקרא 12 דקות,

בערב משתתפים 6 מרצים סופר מעניינים, וכל אחד מדבר רק 12 דקות!

הנושא של הערב הפעם הוא ״אוכל״, ואני מדברת על התפתחות צילום האוכל מרות סירקיס ועד האינסטוש!

הערב מתקיים בצוותא תל אביב והנה לינק לארוע אם אתם בעניין :)

//

שבת שלום וסופשבוע טעים ונעים

אפרת

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

129 תגובות

  1. כל צום אני שואלת את בעלי איזו עוגה להכין לו לצאת הצום, וכל פעם הוא מבקש את העוגה הזו.
    נהייתה כבר קבועה אצלנו בבית לכשאני רוצה משהו שאני יודעת שאין איתו פספוסים.
    מושלמת עדינה וטעימה לכולם
    ניסיתי גם בפרווה, גם טעים, אבל הכי טעים הרגיל..
    אני אוהבת גם לחתוך פקאנים פנימה

  2. אפרת שלום,
    האם ניתן להחליף את הגבינה בריוויון אותה כמות?
    (כייייף גדול לטייל באתר שלך, יפה מובן מסודר וטעים :) ) תודה

  3. 5 stars
    כמה פשוטה – ככה מעולה. הכנתי עם קמח לבן, היו לי רק 100 גר' חמאה אז השלמתי עם שמן (שילוב שמייצר מרקם מושלם), גבינה לבנה 9% ורוטב קרמל מלוח שהכינותי למטרה אחרת בכלל. שיחקת אותה, תודה!

  4. 5 stars
    אני כבר המון זמן רואה את המתכון הזה בבלוג שלך, ואיכשהו לא יצא לי להכין אותו. אתמול אחרי שקראתי חדשות (עוד סגר מתקרב…?) הייתי התעורר בי דחף להכין משהו מתוק ומנחם, אבל זה היה חייב להיות סופר מהיר וקל (תינוק על הידיים) ועם המרכיבים שיש בבית (כמעט כלום…), ואז חזרתי אל המתכון הזה ובול! הכנתי אותו וכולם פה התעלפו עליו. מעכשיו זה לגמרי הופך להיות מתכון ה go to שלי לכל מצב. שימחת, תודה!

  5. היי אפרת,אנחנו לא אוהבים עוגות שעש בהן גבינה,אפשר להמיר את הגבינה לשמנת מתוקה או משהו אחר?

  6. עד שאפרת תענה.. הכנתי פעם עם גבינה כמו במתכון ופעם החלפתי בשמנת חמוצה. באופציה עם הגבינה אהבתי יותר את שילוב הטעמים

  7. הי אפרת,
    קודם כל בלוג ק ס ו ם מכל זווית אפשרית…i just can't :) ראיתי שענית (די מזמן שם בתגובות) למישהי שאפשר להחליף את הגבינה ביוגורט/שמנת מתוקה/חלב. אני מתכננת להכין את העוגה ורציתי לדעת מבחינת מרקם (נראה דחוס קלות ומענג בתמונות) אם אכן כדאי להשאר עם הגבינה או להחליף לאחת האופציות הנ"ל.
    תודה!

  8. הי, את אופה בטורבו או רגיל?
    תמיד אפיתי בטורבו ולאחרונה כל העוגיות נשרפות לי!!

    1. אני אופה כמעט הכל בטורבו, ואין ספק שהוא גם מקצר את זמן האפייה וצריך לשמור על הדברים שלא ישרפו. בנוסף אם אופים בטורבו אפשר לפעמים להוריד 5-10 מעלות…

  9. הי.
    נראה מדהים!
    שאלונת- איזה גודל של תבנית מלבנית או עגולה רלוונטית לכמות הבלילה שבמתכון?
    תודה

  10. היי!
    עשיתי את העוגה שלשום. יצאה טעימה מאוד מאוד !
    אבל במרכזה לא נאפתה… סיכוי שזה בגלל שאפיתי רגיל ולא טורבו ?
    בדרך כלל הטורבו מייבש לי את העוגות אז אפיתי רגיל…
    תודה

    1. כן, זה יכול להיות.
      טורבו בד״כ מקצר את זמן האפייה, ולכן כנראה הוצאת אותה מהתנור מוקדם מדי.. :(

  11. וואו. איך מפסיקים ליישר???
    רק מעדכנת שהיא יצאה מדהים גם עם רק 2 ביצים (כי היה חסר בדיוק) ותוספת של טיפונת חלב.
    תודה ששיתפת איתנו את הדבר הזה. מוערך מאד!!

    1. הבצק הוא די סמיך כך שאני לא כ״כ מבינה למה הם שקעו….
      אולי משהו מהחומרים היה קצת שונה מהמתכון?…

  12. יצא מדהים!
    הגשתי את זה חמים כמו שכתבת, לצד כדור גלידת וניל… כולם התמוגגו :-)
    מתההההה על הבלוג בזה
    איזה כיף

  13. היי אפרת!
    שלמות של אתר יש לך!
    איכשהוא תמיד כשאני נכנסת לכאן עם רצון למצוא מתכון מאוד ספציפי; פתאום אני מגלה שעברה לה שעה נחמדה ואני כבר הספקתי לקרוא קצת יותר ממתכון ספציפי אחד
    ולגביי העוגה, אפשר להמיר את המייפל הטהור והיקר שאין לי בסילאן כנראה פשוט שיש לי?

    1. הי חני,
      איזו תגובה מקסימה :-)
      לשאלתך>
      זה אפשרי לדעתי (לא ניסיתי)
      אבל זה ישנה מאד את הטעם של העוגה לטעם מאד סילאני…
      למייפל הטהור והיקר ;) יש טעם נורא עדין ומיוחד
      אז קשה לי להחליט בעצם… 0-:

  14. עוגה מדהימה מדהימה מדהימה
    הכנתי כבר מלא פעמים(:
    הפעם רוצה לגוון ופשוט להוסיף שוקולדצ׳יפסבמקום האגוזים והמייפל
    חושבת שצריך לשנות עוד משהו חוץ מזה?

    תודה

  15. מתכון מעולה!! הכנתי את העוגה פעמיים, פעם אחת עם כוס קמח כוסמין ופעם אחת מקמח לבן. שתיהן עם יוגורט באפלו במקום גבינה ועם אגוזי מלך במקום פקאנים. העוגה יצאה מעולה ואני אפילו אהבתי יותר את זו עם קמח כוסמין יותר. בפעם הבאה מתכוונת לנסות להמיר חלק מהחמאה בשמן קוקוס.
    נרשמה כהצלחה אפילו בקרב הבעל הבררן ובת ה3.5.
    תודה!

    1. הי מיכל
      תודה על התגובה המפורטת ::))
      גם אני אוהבת קמח כוסמין במאפים. יש לו טעם מתקתק ועדין.
      שבוע טוב! :)

  16. היי :)
    האם אפשר להחליף את הגבינה הלבנה במוצר אחר?
    יוגורט?
    שמנת מתוקה?
    חלב?

    נתקעתי בלי ורוצה להכין לשבת :)
    תודה!

  17. היי אפרת,
    האם ניתן להכין את העוגה בתבנית קפיצית עגולה או בתבניות אינגליש קייק חד פעמיות?
    תודה רבה!

    1. עד 24 שעות היא יכולה בכיף להיות בחוץ ומעבר לכך במקרר – אבל זה לפנים משורת הדין בגלל הקיץ :-)

  18. היי אפרת,

    עוקבת הרבה-הרבה זמן ונהנית מכל פוסט :)

    ממש רוצה להכין את העוגה (לראשונה משום מה) אבל לצערי מדובר במטבח סטודנטיאלי עם טוסטר אובן קטן, מה שאומר שאני צריכה להסתפק בתבנית מרובעת של 20 על 20…
    בכמה אפשר להוריד את הכמויות כדי שהעוגה תיכנס? ממש בא לי!

  19. ועוד שאלה של מתחילים ..
    אם השקעים בתבנית הסיליקון הם מסולסלים (בערך כמו תבנית קוגלהוף אבל אישי), האם כדי לקבל את הצורה המסולסלת למעלה יש צורך לשמן לפני שמכניסים את הבלילה ?

  20. הי אפרת. הגעתי לבלוג במקרה, אבל לפי התגובות נראה לי שמצאתי טוב .. :-)
    לגבי העוגה – אני רוצה לאפות בתבנית סיליקון עם שקעים כדי שיצאו עוגות אישיות. מה טמפ׳ התנור ומשך זמן האפיה ?
    תודה מראש.

    1. הי קרן
      לא ניסיתי להכין את העוגה בתבניות אישיות,
      אני מקווה שזה יצליח.. יש מתכונים שממש מיועדים לתבניות סיליקון האלה.
      חום התנור נשאר זהה וזמן האפייה משתנה לפי גודל התבניות – תצטרכי להיות ערנית ולהשגיח – ולנעוץ קיסם מידי פעם.
      למרות שזה סיליקון, אני נוהגת לשמן היטב עם חמאה רכה וגם לקמח בעדינות אחרי השימון.
      בהצלחה!

  21. זו העוגה הכי מושלמת אי פעם בחיים האלה! ומאחר והכנתי אותה כמעט באופן בלעדי ליולדות טריות- יש לה הצלחה מטאורית בנישה הקטנה הזאת. אז בקרב נשים בחופשת לידה את בהחלט סוג של סופרסטאר!

    ועכשיו שאלת חנונים של אפיה- מה יהיה ההבדל בין המסת החמאה, לחמאה בטמפ׳ החדר במרקם העוגה?
    הבלוג שלך מעורר השראה! הלוואי ויום אחד יהיה לי אחד משלי

  22. פשוט וואו!!! אחת העוגות הטעימות שהכנתי!! אפילו אבא שלי שלא אוהב מתוק עף עליה וביקש ממני לאפות עוד..
    תודה רבה על מתכון נפלא!! וחג פורים שמח :)

    1. אפשר אבל קצת חבל כי אז הם לא הוכפים לקלויים.
      אולי כדאי לקלות אותם אם את מכניסה לתוך הבלילה…

  23. תודה אפרת על המתכון המעולה, כשאני מכינה משהו מהבלוג שלך, אני יודעת שזה יגמר במשהו טעים. לגרסת פרווה: החלפתי את החמאה בחצי כוס שמן קנולה, ואת הגבינה הלבנה החלפתי במחית תפוחים ותפוזים שריסקתי בבלנדר. (באותו יחס לכמות הגבינה, בערך 2 תפוחים קטנים ותפוז אחד). יצא מעולה.

  24. היי אפרת! קודם כל תמיד חיפושי המתכונים לי מתחילים אצלך קודם כל ותמיד הכל כה טעים. זה כבר מגיע למצב שבעלי שואל – הא, שוב מתכון של אפרת? אז זה די נחמד שאת כאילו קצת חלק מהחיים שלנו בלי שאת מודעת, סוג של חברה וירטואלית… אז תודה
    ולשאלה חשובה -קמח כוסמין- לבן או מלא? ומה ההבדל בעצם?
    תודה רבה

    1. הי נטע :) שמחה להיות חלק מהמשפחה ;)
      לשאלתך – אני משתמשת בקמח כומסין מלא – כי אם כבר – אז כבר…
      והוא גם מאד טעים. כמובן שהוא יותר בריא – לדעתי כמובן – כמו כל מוצר מלא לעומת ״ריק״
      להתראות

  25. אפרת!

    תודה רבה על עוד מתכון שנראה לא פחות ממושלם – מתווסף מיד לארסנל המתכונים שלך
    (יש אצלנו בבית קופסת מתכונים ואחד החוצצים בה הוא "אפרת"!!)

    שאלה קטנה – לכמה תבניות אינגלישקייק ניתן להמיר את העוגה?
    תודה!

  26. אפרת!!

    תודה על עוד מתכון מושלם לארסנל המתכונים שלך!
    (יש לנו בבית קופסת מתכונים, ואחת הלשוניות היא "אפרת"!!)

    שאלה – כיצד ניתן להמיר לתבניות אינגלישקייק? האם אלו שתי תבניות?
    תודה

  27. לא יודעת איך אבל לבלוג שלך הגעתי ואיזה כיף שקיימות נשים כמוך אז רק שתדעי ותמשיכי!!!! : שכיף לקרוא את הגיגייך וכיף להכיך את המתכונים וכיף להיכנס ללינק

  28. את החמאה אני מניחה שאפשר להמיר בשמן.
    במה אפשר להמיר את הגבינה כדי שהעוגה תהיה פרווה?

    תודה

    1. אני חושבת שמעדן סויה בטעם טבעי של אלפרו יכול לעשות את העבודה.. אבל אז כדאי להפחית מכמות הסוכר ל3/4 כוס. לא ניסיתי אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יצליח :)

    1. כפי שכתבי למישהי עכשיו למעלה – אני חושבת שמעדן סויה בטעם טבעי של אלפרו יכול לעשות את העבודה.. אבל אז כדאי להפחית מכמות הסוכר ל3/4 כוס. לא ניסיתי אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יצליח :)
      ואת החמאה להחליף בשמן רגיל.

  29. אוהבת את הכתיבה, הצילומים, המתכונים.
    לא יכולה לאפות עם חמאה,
    האם ניתן להחליף עם שמן אחר?

  30. אוהבת את הכתיבה, הצילומים והמתעונים… אבל לא יכולה לאפות עם חמאה! האם אפשר שמן קנולה/אחר במקום?

    1. nonchalantly that Vitamin D is linked to mood issues.It has revolutionized my life and has been nothing short of miraculous. I wanted to share this story because I feel I could help others.I was able to address my horrible depression and anxiety while also keeping it natural. I was always wary of the chemical side effects of antidepressants and anxiety medicines….

    2. Nagyon kedves vagy, Bagira (csak nem az anno fölöttünk lévő osztályból??:) Ha eljön a nekikezdés ideje és kérdésed van vagy tudok valamiben segíteni, írj nyugodtan.:))

  31. 1. היי, אותי אחי וגיסתי שכנעו לפתוח את הבלוג -אנחנו מקבילות!
    2. איך איך איך לא המשכת עם שמלות הכלה? כל כך יכולתי לנצל אותך עכשיו.
    3. אני חושבת שאני זוכרת את המתכון הזה מתקופת הצבא שלי – מישהו הביא עוגת מייפל היסטרית ליום ההולדת שלו, וביקשתי את המתכון. אבל אז הזדעזעתי לגלות שיש שם גבינה לבנה (ויי זמיר), ואפילו יותר נחרדתי מזה שהיה כתוב שם בקבוק (כן, בקבוק!) של תמצית וניל. אז אממ.. נסי את המתכון עם בקבוק של וניל וספרי לי איך יוצא, טוב? ;-)
    4. איזה כיף, נתראה ביום שלישי, אני מתגעגעת! (מזל שכתבת על זה, לרגע שכחתי..)
    5. חמסה חמסה (הרגיש לי מוזר לכתוב ארבעה סעיפים)!

  32. את מהממת! אני כל כך אוהבת את הכתיבה שלך, את הצילומים ההורסים ואת המתכונים הנהדרים! מזל שאת קיימת :)
    ובקשר לעוגה – יש לך רעיון במה אפשר להחליף את הגביה הלבנה? לא משתמשת במוצרי חלב, וממש בא לי על העוגה הזו!

    1. תודה מלי!::))
      אני חושבת שמעדן סויה בטעם טבעי של אלפרו יכול לעשות את העבודה.. אבל אז כדאי להפחית מכמות הסוכר ל3/4 כוס. לא ניסיתי אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יצליח :)

  33. הדחף הזה להכין כל מתכון לדש שלך והידיעה שזה ללכת על בטוח..
    יאמוש כרגיל
    אבל האם זה אומר שלא נקבל גם את הבבקה?

  34. כרגיל, היצירתיות נשפכת ממך ואני מקבלת השראה לדברים נוספים. איזה כייף.
    אני מכירה את העוגה הזו ואני שמחה שגם את מורידה שליש מכמות הסוכר ומוסיפה קמח כוסמין.

    אני עושה איתו פנקייק וזה יוצא מעולה.
    זו יופי של עוגה פשוטה וטעימה שמעניקה טעם של פעם.

    תודות ושבת של שלום

  35. תודה על מתכון מקסים. אבל שאלה: אם אני מפזרת את האגוזים על העוגה לפני האפיה הם לא ישקעו לתוך העוגה? בתמונה
    זה נראה מקסים.

  36. אני מכירה את העוגה הזאת מזה שנים. אבל במתכון שנתנו לי זורים על הפקנים גם קינמון טחון או הל טחון ואופים בתבניות מוארכות. עוגה ממש טעימה.

  37. לי יש גם שמלת כלה, גם שמלת כלה קלילה לחתונה שהיתה שבוע לפני, וגם שמלת ערב מהממת שמשמשת אותי עד היום. וחוץ מזה יש לי את הספר וכשיש לי חשק וכוח אני מנסה מתכונים. גרופית אין מה לומר… נהנית כל כך מהבלוג שלך (:

  38. אוי,הכתיבה שלך טעימה כמו המתכונים…עכשיו נשאר לי לחכות שמישהו ידחוף אותי למטבח :)
    סופ"ש נהדר

  39. וואו אפרת את לא מבינה !!!מאז המרק כל יום אני נכנסת לראות אם חידשת פוסט איזה כיף לראות משו חדש!!! נראה מעניין אבל חלבי נראה מתי יצא לי חוץ מזה זה הזדמנות לאמר לך כמה אני מתההההה על המתכונים שלך וגם על התמונות אני האוד אוהבת לצלם וזה נותן לי השראה בקיצקץ אין עליךךךךךך—–

  40. אוהבת כל כך לקרוא את זרם התודעה וזרם הזכרונות שלך. וקוראת את כל המתכונים, גם אם אין לי שום כוונה לנסות אותם דווקא היום, בשביל כל צימוקי-המילים והבדיחות הקטנות שאת מחביאה בפנים ומעלים לי חיוך.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש