"אז איך היה החג?" זה ה"אצל מי אתם בסדר?" החדש
אז איך היה החג באמת?
אם אתם מתעניינים אז האמת היא שהיה לי די כיף
הפיצים היו חמודים
(פיצי2 עדיין ישן שעתיים בצהריים – הידד!)
היינו הרבה בבית עם טיולים קצרים בסביבה
אם הפיד שלי לא היה כל כך מוצף בתמונות שלכם מניו-יורק ופריז
אולי אפילו לא הייתי מקנאה
באופן מוזר פסח מסמן את בואו של החופש הגדול
אולי זה החום והחולצות הקצרות כמו הנחליאלי והחצב של הסתו
(ונתעלם בהפגנתיות מהגשם שיורד עכשיו!)
(ונתעלם בהפגנתיות מהגשם שיורד עכשיו!)
אולי כי המרווחים בין החגים עכשיו הולכים ומצטמצמים –
יום הזה.. יום הזה.. שבועות וביוש
עוד רגע הגננות מתחילות לעשות חזרות למסיבת סיום (דהה?!)
בתיכונים מתחילים לחפף
אווירה של סוף
אבל אני עוד לגמרי באפריל
וליבי אפילו קצת במרץ
אבל על זה בפעם הבאה
עוד לפני החג נפגשתי עם ליאור ליום בישולים
(עוד פוסט על סלט אורז מושלם בקרוב!)
ליאור היה משקיע באוכל מאז שאני זוכרת אותו,
עוד כשהיינו סטודנטים תפרנים
אני זוכרת טיולים ליליים איתו לסופר אגרון
את הטיפים שהוא הרוויח כברמן
היה משקיע בגבינה כחולה, מקלות וניל וצלפים
היה משקיע בגבינה כחולה, מקלות וניל וצלפים
עם ליאור אני יכולה להתווכח שעות על רוטב עגבניות
הוא טוען שאין שום-שום-שום סיבה להשתמש ברסק עגבניות
(אני דווקא אוהבת לחפף)
בקיצור הוא פיינשמעקר,
כמו בכל דבר שהוא עושה
בגלל זה כל כך כיף לבשל איתו
יש לו סבלנות והוא לא עושה קיצורי דרך
הרוטב לפסטה הזה הוא בבסיסו הכי הכי פשוט ואיטלקי שיש
ומה שמבדיל אותו מכל רוטב עגבניות אחר הוא חוסר הפשרות בחומרי גלם ודרך ההכנה,
וגם השימוש בעגבניות טריות בכמה מרקמים – מבושלות היטב וכמעט חיות.
זה פשוט נהדר.
וגם השימוש בעגבניות טריות בכמה מרקמים – מבושלות היטב וכמעט חיות.
זה פשוט נהדר.
כן – זה יקח לכם קצת יותר זמן להכין אותו
אבל – זה יהיה שווה את זה
תצטרכו להשקיע בעגבניות מכמה סוגים – וחשוב שתהיינה בשלות ועסיסיות
תקנו צרור ריחני וטרי של בזיליקום
תכתתו רגליכם למעדנייה ותקנו זיתי קלאמטה ולא שום סוג אחר
ואולי אפילו יהיה לכם מזל ותמצאו אותם מגולענים
תפנו חצי שעה
ו-זה יהיה שווה את זה
אבל ממש
רוטב עגבניות עם קרם קשיו של ליאור
(או בקיצור סלסה רוזה טבעוני)
מה צריך?
- ½ כוס אגוזי קשיו
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל חתוך לחצאי טבעות דקות
- 3 שיני שום כתושות (1+2)
- 4-5 עגבניות ממש בשלות חתוכות גס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור
- ½ כפית סוכר
- 15 עגבניות שרי (אפשר בשלל צבעים) חצויות
- ¾ כוס (בערך) זיתי קלמטה מגולענים
- חופן נדיב של עלי בזיליקום טריים חתוכים גס
- 250 גרם פסטה לפי טעמכם [אני מאד אוהבת את גארופאלו ואת taralloro אם אתם נתקלים בהם בכל מיני חנויות שוות]
הוראות הכנה
- משרים את אגוזי הקשיו בכוס עם מים רותחים לפחות חצי שעה.
- אחרי חצי שעה טוחנים את הקשיו+ המים של ההשרייה(!) במעבד מזון (עדיף מהסוג הקטן) עד שהם הופכים למשחה חלקה חלקה ללא פירורים. זה יכול לקחת כמה דקות.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה וכשהוא חם מוסיפים את הבצל. מטגנים את הבצל כמה דקות עד שהוא זהוב ומוסיפים שן שום אחת כתושה. מערבבים עוד כדקה ומוסיפים את העגבניות החתוכות, פפריקה, מלח (לא הרבה כי הזיתים בסוף מוסיפים הרבה מליחות), פלפל וסוכר.
- מכסים ומבשלים כחצי שעה על אש קטנה עם ערבובים מידי פעם כדי לשמור על הרוטב שלא ישרף. העגבניות צריכות “להתפרק” לגמרי להפוך לרוטב די חלק.
- **בנתיים אפשר לבשל את הפסטה! :)
- מוסיפים את עגבניות השרי החצויות, את הזיתים, הבזיליקום ועוד 2 שיני שום כתושות
- מבשלים עוד 5 דקות ומוסיפים את הקרם קשיו
- מביאים לרתיחה ומכבים את האש – זה מוכן
- מטביעים את הפסטה ברוטב ומאושרים עד הגגאז חזל”ש נעימה לנו וניפגש כאן בקרוב :)
הערות
**אפשר להחליף את הקרם קשיו ב-100 מ”ל שמנת מתוקה או לוותר לגמרי!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
רוצים לקרוא על הפגישות הקודמות שלי עם ליאור? (ברור!)
הכנו ביחד: עוגת שמרים במילוי שוקולד לבן
40 תגובות
היי אפרת, אפשרי להשתמש ב״שקדיה״ במקום הקרם קשיו או שזה לא ייצא טעים?
אחלה מתכון! יצא מעולה! זיתי הקלמטה ממש משדרגים את הרוטב.
את העגבניות הגדולות החלפתי בקופסת שימורים mutti עגבניות קצוצות, והגדלתי קצת את כמות הקשיו.
למי שלא טבעוני- מעט פרמזן ממש הוסיף מלמעלה
היי, כמה מים צריך לשים להשרייה של הקשיו+לטחינה שלו אחרי זה?
כוס אחת
הי :)
הכנתי ויצא ממש טעים! כמו במסעדה…
רק החלפתי את הקשיו בחמאת פיסטוק כי זה מה שהיה לי בבית :-)
תודה ששמחת אותי!
תודה יהלי! כיף לשמוע! <3
היי ❤️
תודה על המתכון! אפשר לטחון את הקשיו בנוטרי נינג’ה? (בלנדר כוס)
אני חושבת שכן, לא ניסיתי עדיין
איזה רוטב מעולה! תודה רבה על המתכון הזה. הכנתי אתמול (פעם שנייה אחרי הרבה מאוד זמן) ואהבתי ממש.
תודה יונתן! ממש כיף לשמוע:))
כמה ימים מראש הכי הרבה לדעתך אפשר להכין את המתכון?
מזמינה מלא אורחים ומכינה מלא דברים אז כמה שפחות לרגע האחרון…
הייתי מכינה את הרוטב עד יום מראש כדי שהטעם שלו יהיה מושלם:)
וואו איזה מענה מהיר! תודה.. נשאר רק להכין (-:
נשלח מה-iPhone שלי
הי,
שאלה- להשתמש בקשיו קלוי או טבעי?
תודה
הרוטב הזה פשוט מושלם ברמות! הכנתי אתמול ולא נשאר פירור… אף אחד אפילו לא שם לב שהכנתי פסטה ללא גלוטן!
תודה!
איזה כיף לשמוע! תודה דנה על התגובה :)
היי אפרת,
חושבת שאפשר להכין מראש את הקרם קשיו? (רוצה להכין את הרוטב בבית שהוא לא שלי ואין בו מעבד מזון)
תודה!
אפשר בהחלט להכין מראש
וווואאאוו איזה רוטב !!!אי אפשר להכין רוטב אחר !אני כותבת לך וזאת הצלחת (של רק טועמת ) בערך השלישית שלי :)
:::)))
שימחת!!
סליחה על התגובה המאוחרת (היתה לי בעיה האתר)
היי אפרת,
מה עושים אם העגבניות לא בשלות? נורא אם אשתמש בקופסא של עגבניות מרוסקות ואוסיף שרי טריות?
בהחלט! אין בעיה ;)
בסוף הלכתי לירקן וקניתי עגבניות בשלות- יצא מושלם כמו כל מתכון שלך! תודה!
באמת הרוטב המושלם!!! אצלנו הוא הוכתר לרוטב מלך|
איזה כיף! אמסור לליאור :)
הכנתי היום עם ניוקי ללא גלוטן כי אני לא אוכלת גלוטן, יצא מדהים!!! כל מה שאני מכינה מהבלוג יוצא לא פחות ממושלם. אתמול הכנתי את העוגת בננות (הכה טעימה), כבר אין ממה פירור
תודה על התגובה המשמחת מיכל!!:) איזה כיף
אז אתמול הכנתי את הרוטב, הבנזוג רצה להכין כמות גדולה יותר של פסטה אז הכין 3/4 שקית, כשהרוטב היה מוכן ערבבתי איתו חלק מהפסטה כדי שעדיין היא תתמלא בכמות יפה של רוטב ואת הפסטה שנותרה ערבבתי עם רוטב קנוי. גל טעם את שניהם ואמר שגם הקנוי טעים ולא בטוח ששווה להשקיע בהכנת הרוטב, אבל במבחן התוצאה ארז לעצמו לעבודה את הפסטה עם הרוטב השווה :-) לגמרי נכנס למחברת המתכונים שלי טעים כ״כ!
הי טלי
תודה על התגובה ::))
מתמונה לתמונה הריר הולך ומצטבר עד שכמעט לא אפשרי לסגור את הפה. מדהים, מעולם לא שמעתי על קרם קשיו ומבטיחה לנסות. בתיאבון!
:-)
תודה
הכנתי. התעלפתי מעונג :-)
תגובה מליאת זנד= התעלפתי!
<3
תודה!
הכי מושלם שיש!!!!
התמונות שלך עשו אותי כ"כ רעבה :)
הפוסט מקסים כמו כל שאר הפוסטים..תמונות מקסימות..אשמח לדעת בכמה מים רותחים את משרה את החצי כוס קשיו כדי שיצא קרם קשיו טעים..
תודה
**מנסה להתעלם בהפגנתיות מהלינקים לליבלינג**
ועכשיו כל הבוקר אחשוב על הרוטב ועל איך זה שאין לי עדיין נעליים שלהם.
יש מצב שינוסה בערב. הרוטב. אחרי חג שמח, אני עדיין מתקשה מאד לחזלש.
**מתעלמת בהפגנתיות מהעגבניות שהלכו פה**
(אבל איזה יפה הבזיליקום הנעלם!)
נכון זה מרגיש כאילו כ-ו-ל-ם ביו בפריז או ניו יורק בשבועיים האחרונים?
הגיפ הזה א-דיר. איזה פוסט משמח.
הבזיליקום בשלכת מהמם ברמות שאי אפשר לתאר!
והפסטה נשמעת טעימההההה בטירוף
חוצמזה חוסר הפשרות דווקא עושה לי את זה לגמרי,
ובטוחה שגם עושה את כל ההבדל בתוצאה הסופית
בקיצור- בניגוד לנטלי לא אכלתי עכשיו פסטה ואני מתה מרעב, הצילווווו
מזלך שאכלתי עכשיו פסטה, כי הפוסט הזה כל כך עושה חשק! ואין על הצילומים שלך, פשוט אין. מלכת עולם.