אני ממשיכה את פרוייקט שחזור המתכונים של סבתוש
והפעם עם עוגה לא פוטוגנית במיוחד
כי פעם המראה החיצוני לא היה כל כך חשוב ;)
העוגות של הסבתות הן כאלה
ביתיות, מהירות, פשוטות
וכאלה שמתחסלות עוד לפני שהסופשבוע מתחיל
והפעם על הפתק עם המתכון
הייתה רשומה כותרת מינימליסטית,
חידתית
הייתה רשומה כותרת מינימליסטית,
חידתית
קוקוס שוקולד
מה זה אומר? אין איש זוכר..
כרגיל, רשימת מרכיבים מצחיקה (1 כוס אוסם)
עם הוראות הכנה כלליות
ברור שהיא כתבה את המתכונים לעצמה,
היא – הרי ידעה את ההוראות..
אז למה להאריך?
אז למה להאריך?
לאמא שלי היא בכל מקרה לא נתנה להיכנס למטבח
שוב פתחתי בסדרת ניסיונות
ניסיתי לחסוך לכם ביצה אחת – לא כדאי
והורדתי קצת סוכר וקצת קוקוס
הוספתי קינמון
ושוב קורה הפלא
טעמים של ילדות מתוקה אצלי בצלחת
עוגת שוקולד קוקוס נ פ ל א ה
רכה, מפנקת, טעימה..
די נגמרו לי המחמאות – תכינו ותבינו
לכבוד הצילום אפילו הורדתי מהמדף העליון ירושה סודית שלי
(ששש… אל תגלו לשאר הנכדים)
לפני כמה שנים סבתא שלי נתנה לי את צלחות הפלסטיק הפשוטות
אלה שהיו אוכלים עליהם רק בני הבית
הצילו – זה כל כך עתיק
עשיתי על הצלחות האלה קצת
מסתבר שזו היתה חברה מאד מפורסמת בשנות החמישים בארצות הברית
החברה כבר לא קיימת כמובן
אבל הצלחות האלה
כמו לחמניות חמות
אני יודעת שהפוסט הזה כבר נהיה דביק מרוב נוסטלגיה
אבל באמת שכשאני אוכלת על הצלחות האלה (יש לי גם גדולות)
אני מיד חוזרת להיות ילדה במטבח שלה בגבעתיים
עם חביתה וחומוס ופיתות…
לא חשוב,
הבנתם :)
(עוגת) שוקולד קוקוס
אז מתכון? רגע – אני רוצה לספר לכם משהו קטן לפני המתכון – למי שלא עוקב אחרי בפייסבוק – שם כבר סיפרתי – החל מלפני שבועיים יש לי מדור אוכל חדש (וענק!) במגזין "דיוקן" שהוא מגזין סוף השבוע של "מקור ראשון", שזה מאד מרגש וגם ממלא לי את הימים בהמון המון מטבח ומצלמה – שזה כיף. אז תבואו להגיד שלום?:)
מה צריך?
- תבנית עגולה בקוטר 26 או מרובעת 35/20 ס"מ
- 6 חלמונים
- 150 גרם חמאה רכה אפשר להחליף ב-150 מ"ל (¾ כוס) שמן חמניות/קנולה או 120 גרם שמן קוקוס
- ¾ כוס סוכר
- ¾ כוס נס קפה כפית גדושה נס קפה+ 3/4 כוס מים רותחים
- 2 כפות וויסקי לבחירתכם
- ½ כפית קינמון
- ¼1 כוסות קמח
- כפית גדושה אבקת אפייה
- 4 כפות גדושות קקאו איכותי לא שוקולית! מנופות
- 6 חלבונים עדיף בטמפ' החדר
- חצי כוס סוכר
- 150 גרם כוס וחצי קוקוס טחון
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- משמנים תבנית עגולה 24-26 ס"מ או מלבנית 35/20
- בקערה גדולה טורפים יחד את החלמונים, הסוכר, החמאה, הנס קפה, הוויסקי והקינמון.
- מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפייה והקקאו
- מערבבים עד שהתערובת אחידה.
- בקערת מיקסר נקייה שמים את החלבונים ומתחילים להקציף.
- מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים במהירות גבוהה עד שהקצף יציב אבל לא נוקשה מידי. (כשלוש דקות). מורידים מהמיקסר ומעבירים 3 כפות מהקצף לבלילת השוקולד ומערבבים.
- מוסיפים את הקוקוס לקצף ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עד לאחידות.
- מוזגים את תערובת השוקולד לתבנית ומשאירים כשליש/רבע בקערה.
- מורחים בעדינות את הקצף-קוקוס על השוקולד ולבסוף מוזגים את התערובת שוקולד שנשארה ומורחים אותה על פני העוגה.
- אופים 25-35 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים
הערות
אוכלים על צלחות פלסטיק עם כוס נס קפה רותחת ומרגישים בבית :)
והנה הפתק המקורי :)
והנה הפתק המקורי :)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
רוצים לראות את העוגה הנוספת בפרוייקט?
רוצים להכין את עוגת השוקולד המפורסמת של סבתוש?
ואחרון אחרון חביב:
הבלוג שלי מועמד השנה לפרס הבלוג הטוב ביותר בתחרות פרסי האוכל של מגזין טיים אאוט – שזה גם כבוד וגם ממש כיף!
בואו להצביע: http://timeout.co.il/awards2014
54 תגובות
יצאה מעלפת אבל קצת טפלה… חסר סוכר. הייתי מוסיפה סוכר כמו במתכון המקורי של סבתא
בס"ד
העדפתי להכין דווקא לפי הפתק המקורי של סבתא… חוץ ממרגרינה שהוחלפה בשמן ויין במקום קוניאק, השתדלתי לדייק.
אחרי הכול, אין על המתכונים של הסבתות…
יצא מעולה תודה
נ.ב. כוס אוסם הכוונה מן הסתם לקמח תופח, כי לא מוזכרת אבקת אפיה במתכון
היי אפרת, קודם כל הבלוג שלך מקסים והמתכונים תמיד יוצאים מעולה:)
העוגה נראית ממש טעימה. כמה הקינמון מורגש? וגם, היא תיהיה טובה גם ביום שאחרי? איך את ממליצה לשמור?
תודה!
בקושי מורגש אבל את יכולה להשמיט.
תהיה טובה יום אחרי בהחלט.
בכלי מכוסה היטב בטמפרטורת החדר.
יש אפשרות להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
ואת קמח הקמח כוסמין?
הי חיה,
בהחלט – אפשרי ואפשרי – שמן קוקוס – רק 100 גרם.
במקום חמאה –קראתי כאן שאפשר שמן. חייב שמן קוקוס?
ואם כן אז מה הכמות?
120 גרם שמן קוקוס (הוספתי במתכון)
לצערי הרב לא יצא טוב, כל השכבה התחתונה לא נאפתה בכלל אחרי הרבה זמן.. לדעתי אם הייתי אופה קודם רק את השכבה התחתונה זה היה פועל :(
היי אפרת,
אני רוצה להכין את העוגה לפסח. האם אפשר להמיר את הקמח לקמח מצה/ קמח תופח לפסח? באיזה כמויות?
תודה רבה
לצערי לא יצאה משהו…
האם אפשר לטבען העוגה
בבקשה אפרת איך???
בא לי פרווה!
אפשר עם שמן?
בהחלט!
בסוף עשיתי את עוגת התפוחים.
נ פ ל א ה!
אגב, את במועדפים שלי.
נהדרת
תענוג!:)
תודה!
מה הכמות של השמן הנדרשת במקום מרגרינה?
האם ניתן לוותר על הברנדי או לשים משהו במקום?
בגרסה הפרווה – גם שמן קוקוס הולך? (אם כבר מדובר בעוגת קוקוס…)
לא ניסיתי אבל בטוחה שיצליח.
הי
בטוח שאי אפשר תבנית מתפרקת? אני רוצה להגיש את העוגה על סטנד (וינטג עד הסוף). תודה!
שבת שלום קונדיטוריות מקסימות :) לא ידעתי באיזה דרך לפנות אליכם ורק כאן מצאתי את האפשרות. קניתי את הספר שלכן לפני 3 חודשים בערך ואני מאושרת על כך. קוראים לי שיר אני קונדיטורית מתחילה והצבתי לעצמי מטרה לנסות את כל המתכונים מהספר שלכן. עשיתי כבר בערך 20 מתכונים וכל מתכון יוצא לי יותר טוב מהאחר. אשמח אם תתנו לי טיפים לקונדטוריה טובה וטכניקות שונות. בעוד שלושה חודשים בעזרת השם יש לי יום הולדת והמתכון האחרון שאני רוצה לעשות זה הסנט אונורה (המתכון שבשבילי הוא הכי מסובך). אז שוב תודה ספר נפלא וברור ועוזר לי להתקדם במקצוע שבו בחרתי. שבת שלום.
הי שיר :)
בהצלחה בתחום הקונדיטוריה! נשמע שאת בכיוון הנכון!
בבלוג של נטלי יש שפע של טיפים לאפייה בסוף כל מתכון ואם יש לך שאלה ספציפית נשמח לענות!
יום טוב
היוששש
דווקא שאלה לגבי העוגיות שוקולד מהעיתון..
נראה לך שאפשר להקפיא אותן?
בהחלט
כשהן קרות לגמרי בשקית ללא אוויר (:
נראית נהדר וישר מחזירה אותי אחורה למקומות של כיף ותום.
מאחלת לך הצלחה ….
חיה
איזה פוסט כיפי ומקסים!! מלא בניחוח מתוק של שוקולד ונוסטלגיה…
אני כמעט בטוחה שסבתא שלי הייתה מכינה בבאר שבע בדיוק את אותה העוגה שסבתא שלך הייתה מכינה בגבעתיים :) גם הכרטיסיות נראות בדיוק אותו הדבר. ושלא נדבר על החביתה, החומוס והפיתות…
ממש כיף להחזיר לחיים את המתכונים הישנים שמשותפים לילדות של כולנו.
תודה לכולכם על התגובות המקסימות.
תודה שלקחתם רגע לכתוב לי – ושימחתם :)
הכנתי את העוגה לשבת – ואין מה לומר, פשוט עוגה מצוינת!!!
תודה על התגובה! כיף לשמוע ::))
הרגת אותי עם הפלאסק במתכון של סבתא. ענק!
פרוייקט נהדר ושאפו ענק על המדור (שאני כנראה לא אפגוש בלייב לעולם…)
את כותבת נהדר ומצלמת מקסים.
מתה על הפרוייקט הזה!
גם לי יש צלחת כזו, קטנה, משוק הפשפשים ביפו (היא עלתה לי 5 שקלים. מוהאהא, ויקטורי!)
שאלה מוזרה- אפשר בלי הקוקוס למי שלא כל כך אוהב קוקוס…?
לדעתי כדאי לך לבחור בעוגה אחרת :)
מקסים!!! נהנית כל פעם לקרוא מחדש.. שואפת גם להכין בזמן הקרוב..( בנתיים מדפיסה שומרת :) )
איזה פרוייקט מקסים!
מת על התמונות למרות שאני לא מת על קוקוס
[מזכיר לי את מחברת המתכונים של אמא שלי..]
זה כמו הצלחות החלביות של אמא שלי…. גם בפסח יש לנו כאלה. אח… ניסטלגת אותי.
צלחות מהממות. פוסט מקסים ועוגה שאני ממש אוהבת
עשיתי אותה! יצאה טעימה בטירוף! נגמרה ביום אחד!
רק שאלה אחת.. ביחס לתמונות שלך הרגשתי שהבלילה שלי יצאה מדי סמיכה .. וגם את הקצפת עם הקוקוס היה לי קשה למרוח… זה רגיל? כך אמור להיות?
כיף לשמוע!
כן – זה לא כ"כ פשוט למרוח את הקצף קוקוס, בגלל זה חשוב לא לעשות קצף יציב מידי…
אבל כך זה אמור להיות :)
יכול להיות ששכחת את השמן באופן ההכנה?
מן הסתם זה בקערה עם החלמונים אבל למען הסדר הטוב…
תודה על המתכון, נראה מעולה, בדרך לתנור עכשיו…
עכשיו ראיתי את החמאה!
קבלי ביטול…
נהדר. וזה כתוב כל כך נעים
קודם כל עוגה מהרדיו זה נהדר, זה מזכיר לי את הקופסה של סבתא שלי שניצבה מעל המקרר ליד הרדיו, כדי שאם "יתנו מתכון" היא תוכל לרשום במהירות.
והמתכון, טעמים (וריחות) של ילדות וחגים וסבתות עסוקות מול תנור האפייה.
יופי של פוסט, במילותיו ובתמונותיו.
נפלא ונהדר! קוקוס ושוקולד ביחד זה הדבר האהוב עלי בעולם. עוגת באונטי! וכתבת יפה ומרגש!
את כותבת אדיררר !!!!! (אדיר !!)
פרוייקט הנוסטלגיה גם כן אדיר !!!
והסבתא גם נשמעת אדירה !!
בקיצור – הלכתי להכין!!
:)
הרגת אותי עם הכוס אוסם
חוצמזה שפרויקט הנוסטלגיה שלך גאוני בפני עצמו
את העוגה הזאת אוהבת במיוחד…
שילוב הטעמים של שוקולד-קוקוס, והמרקם הרך יחד עם הצ'ואיות של הקוקוס עושה לי את זה ברמות אחרות.
חוצמזה צילומי אופן ההכנה מהממיםםם, יש תחושה שאת רק משתבחת או שנדמה לי?
וחוצמזה גאה בך מאודדדדד על המדור החדש בדיוקן
את מהממת ומגיע לך ומאחלת לך עוד הרבה שנים של פריחה מקצועית, סיפוק וכיף גדול
איזה פוסט! אילו תמונות! כמה מרגש!! :)
הכנתי לפסח ויצא ממש טעים. השכבה של השוקולד למעלה ממש נהדרת, קרום קריספי. לא שמתי וויסקי, השתמשתי בשמן קנולה והחלפתי את הקמח בחצי קמח תפוחי אדמה וחצי קורנפלור. תודה!
בדיוק התלבטתי איזו עוגה להכין ליום ההולדת של זוגי… ראיתי את הפוסט והיה ברור לי מהרגע הראשון שזו העוגה!
למה לא תבנית מתפרקת? הבלילה נוזלית מדי?
עירית
כן, הבלילה די נוזלית :)
פוסט ה-ו-ר-ס-!!! והעוגה נראית מעולה. מתה על הצלחות ♥
עוגה מהרדיו!
גדולה סבתא שלך!!!
מירי.