מה זה מאכל גאוני –
משהו שהוא כל כך פשוט ועם זאת כל כך טעים.
שילוב של שניים־שלושה חומרי גלם, שיוצר טעם חדש ומרגש.
צורת הכנה של חומר גלם שמוציאה ממנו משהו אחר.
זהו – סיימתי לחפור :)
אלו מאכלים גאוניים:
טחינה
וחלבה
בצל מטוגן
חמין
במבה
נדוש וצפוי וסליחה מראש אבל: קוטג׳!
לבנה
עוגת שמרים
פסטו
סושי
ש ו ק ו ל ד
– – – – – – – – – –
אוכל אוכל אוכל
90% מהזמן שלנו אנחנו מתעסקים איתו
קונים אותו שוטפים אותו חותכים אותו
חושקים בו מזמינים אותו טועמים אותו
מתאכזבים ממנו מתפעלים ממנו מצלמים אותו
והנה התגלגל לידיי ספר על אוכל מהסוג
שעושה לי דפיקות לב מהירות
ספר שחברה סחבה בתיק כל הדרך מפריז
(ואחכ ראינו שיש גם באמאזון)
והכל הכל אני רוצה לטעום
רוצה לאכול את התמונות עם הכריכה
ונתקלתי במתכון שידעתי שהוא יהיה טעים
גאוני
ורק מלקרוא אותו כבר היה לי רוק בפה
ולא האמנתי שאין לי אפונה בפריזר
(לאיזה מין אנשים אין אפונה בפריזר??)
אז אני מעבירה אותו אליכם ושולחת אתכם למטבח
כי אתם פשוט חייבים קצת טיפה מהגאונות הזאת על הלחם שלכם
– – – – – – – – – – – 8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
ממרח אפונה וטחינה/ מהספר המדהים Le Pain Quotidien Cookbook בשינויים קלים
[תודה חוה! ♥ ]
מה צריך?
- כוס אפונה עדינה קפואה* *אפשר גם לא עדינה. האפונה העדינה היא יותר טעימה בעיניי והקליפה שלה דקה יותר.
- 3 כפות טחינה גולמית איכותית
- כף וחצי מיץ לימון
- כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה
- מחממים במיקרוגל את האפונה כחצי דקה כדי שלא תהיה קפואהאו שמפשירים רבע שעה בטמפ' החדר
- שמים את האפונה במעבד מזון
- ומוסיפים את כל שאר החומרים
- מעבדים כדקה עד שנהיה ממרח אחיד
- טועמים ומוסיפים מלח-פלפל-לימון לפי הצורך
הערות
יווו איזה כיף לכם
מכינים טוסט מלחם שווה שווה
חותכים צנוניות, מלפפון, עגבניה ומכינים סנדוויץ' מושלם.+ + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + +
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
103 תגובות
היי אפרת, נראה מושלם
כמה זמן להערתך נשמר במקרר?
תודה!
הכי טעים יומיים שלושה :)
הכנתי היום בממש כמה רגעים ופשוט עפתי על זה!!! לגמרי הולכת לשחזר את ההצלחה;)
איזה כיף לשמוע אדווה! תודה
משהו ניסה עם אפונה קפואה רגילה ויצא טעים?
בטח יהיה טוב!
אפשר להשתמש גם באפונה משימורים?
אין לי מיקרוגל….
אפשר אבל לא יוצא כזה טעים…
מושלם!!
איזה כיף! ::))
כל כך פשוט וכל כך טעים! נוסך בי מוטיבציה לנסות להיות יצירתית ולנסות להכין את זה שוב עם כל מיני שילובי עשבי תיבול.
המון תודה!
איזה כיף שאהבת!:)
בהחלט – יצירתיות זה שם המשחק-
ספרי על התוצאות!
אפרת!!
הייתי ממש סקפטית כאן. ךמרות שעד כה, כשאת כותבת על דברים שהם מדהימים בטעם- אני מוצאת שאת ממש צודקת וקולעת לטעם שלי. כמו למשל העוגת תפוחים הקלה שלך עם סוגשל קראמבל עליה…
אני די לא אהבתי אפונה, עד ההריון האחרון . ואיזה כיף שהטעם האהובה נשאר גם אחרי הלידה.
חגגתי לבת ה5 היום והממרח יצא סופר מושלם. הוספתי לו קצת מים כדי שיצא דליל יותר. אבל בחיי, אני בשוק מכמה הוא טעםי והאורחות והאורחים עפו עליו.
אז תודה
תודה נועה שאוהבת אפונה, על התגובה המקסימה!
וסליחה על האיחור בתגובה שלי…
כיף ממש לשמוע::))
מתכון מעולה! אני מחסלת אותו בינתיים עם כפית :) אפילו לא צריך לחם :) תודה רבה!
תענוג!!
שבת שלום!:)
שלום וברכה האם נשמר טוב בהקפאה
מעולה!! הכנתי את הממרח למסיבה ונגמר מהרץ כדאי להכפיל כמויות
אני נהנית לקרוא את המתכונים שלך וגם להכינם
עוגת התפוחים שתמיד נגמרת מעולה!!! תודה
איזה כיף!
תודה מרים על התגובה:)
חג שמח!!
יצא לי מתוק.. ככה זה אמור להיות?
האפונה העדינה – היא די מתקתקה עם מתיקות טבעית,
אבל זה ממש לא ממרח מתוק…
לא יודעת מה קרה 0 -:
שאלה: אפשר להקפיא את הממרח אפונה?
בהחלט!
היי,
רק לאחרונה נחשפתי לבלוג וניסיתי כבר את פיא השזיפים (נפלא).
שאלה: איך ילך עם טחינה מלאה? תהיה מרירות?
תודה !
הילדים שלי מאוד אהבו – כדאי להכין כמות כפולה מראש
איזה כיף :)
תודה שיר!
הי אפרת, האם כדאי להוסיף רצת כוסברה ופטרוזיליה קצוצות? פשוט יש לי בבית…
סליחה על האיחור בתשובה… לא הייתי בארץ שבוע
קשה לי לדמיין אם זה מתאים..לא יודעת
זה פשוט טעים בטירוף!!!
איזה כיף לשמוע! תודההה::))
איך אני רוצה לנסות…נראה לך שזה יצליח לי עם מוט ריסוק?? (אין לי מעבד מזון,בלנדר וכו)
אני מאמינה שכן – בתוך כלי לא גדול מידי ועם הרבה רצון טוב :)
הי אפשר להשתמש גם באפונה יבשה? אם כן מה התהליך?
תודה
לא ניסיתי, אבל נשמע לי הגיוני שאפשר –
צריך קודם להשרות אותה חצי יום, ואז לבשל עד שהיא רכה.
מבחינת זמן, נראה לי שעדיף ללכת על הקפוא…
הכנתי כבר כמה פעמים! טעים לאללה! המלצת על הספר Le Pain Quotidien Cookbook- יש עוד מתכון מעניין משם בתחום הממרחים? תודה :)
איזה כיף שטעים! תודה על התגובה.
כל הספר שופע ברעיונות מעניינים.
הכנתי היום בבוקר ויצא ממש מצויין. רענן, עם ריח טוב וממש טעים ומשביע
איזה כיף לשמוע!! :)
הי אפרת, רק רציתי לומר שהממרח אכן גאוני! טעים ומוצלח והכי חשוב- לא צריך לקצוץ דבר!
מזל שיש גם מיני מעבד מזון של התינוקת- וכל הסיפור נהיה פשוט מאין כמוהו.
תודה!
תודה על התגובה המשמחת!
אכן מיני מעבד מזון זו אחת ההמצאות!!
:-)
היי.
נורא נהנינו מהממרח.
ולא רק טבעונים.
צריך מראש להכפיל כמויות.
שמתי 2 כפות לימון.
תודה.
כיף לשמוע!!
חג שמח :-)
היי,
1. אפשר בבלנדר? (אין מעבד מזון) 2. כמה זמן אפשר או כדאי להחזיק במקרר?
תודה רבה!
אם הבלנדר הוא טוב וחזק אז זה יעבוד. נשמר עד שבוע בכלי סגור היטב. (:
היי אפרת , יצא כל כך טעים !
אני ממש אוהבת את הבלוג שלך !
תמשיכי לעלות דברים מגניבים !!
שאפו
מעולה תודה :-)
היי :) רציתי לשאול אם נראה לך שיעבוד גם עם טחינה גולמית משומשום מלא מונבט, כזו כבדה קצת. מה דעתך? (פשוט כי זו הטחינה הגולמית האהובה עלי) תודה :)
תודה לכולכם על התגובות המשמחות!
תמשיכו!((::
טעים!!!
אפרת הגאונית
הכנתי ויצא מפתיע. וגם פעם נוספת עם אדממה במקום האפונה. וקצת קשיו. אין לזה סוף….
תודה
הכנתי עכשיו,
והוספתי גם שום ונענע
ויצא לגמרי לגמרי לגמרי היסטרי
את גאונה!
תודה!
בהצלחה בדרכך ה(לא) חדשה. לא יודע אם אנחנו יותר בריאים אבל לפחות ההרגשה טובה יותר. מקווה שלא תהפכי למיסיונרית, מטיפה וקיצונית, כמו כמה (צמחונים/טבעונים) שאני מכיר, שלא יכולים שלא לחשוב שבגלל שהם מעדיפים סוג מזון מסוים, מותר להם להיות (מאד) אלימים כלפי מי שלא בחר בצימחונות בכלל ובטבעונות בפרט
בוודאי שלא אהפוך למיסיונרית.. איש הישר בעיניו יעשה ובכיף (;
הי אפרת(: יצא טעים ממש!! תודה רבה!
מה את חושבת על האופציה להוסיף לממרח קצת נענע? יכול לעבוד? חשבתי שבזכות הלימוניות שלו זה יכול לעבוד. אשמח לדעתך!
נענע יכולה להתאים רק שימי לב שהיא עלולה להפוך למרירה אחרי כמה ימים וגם צריך לשים כמות ממש קטנה כדי שלא תשתלט :)
הכנתי ויוצא מעולה!
הי,
חדשה בבלוג שלך ונראה לי מבטיח.
רק רציתי לכתוב לך, שבמקום לסחוב ספרים מחו"ל כדאי ואפילו רצוי, להזמין אותם בלי עלות משלוח.
לדומא, הספר שרצית מופיע כאן – http://www.bookdepository.com/Le-Pain-Quotidien-Cookbook-Alain-Coumont/9781845337483
אתר מעולה מעולה!!
אורלי
לינק מעולה שבאמת עוד לא יצא לי להשתמש בו.. מזמינה בעיקר מאמאזון(:
תודה!
היי אפרת הכנתי כמות משולשת ועכשיו נתקעתי עם יותר מידי .. חושבת שאפשר להקפיא ולהפשיר בעוד שבוע ? תודה ☺️
נראה לי שכן!
הכנתי :) יצא מעולה + הוספתי 3 עלי בזיליקום, מומלץ!
היי! נראה מעולה!! מישהו ניסה להקפיא?
הכנתי אתמול ויצא מעולה! הקערה חוסלה בין רגע. עכשיו אני רק צריכה שגם הילדים ינסו
הכנתי כרוטב על תפוחי אדמה מהמדורה, נשנשנו תוך צפיה במשחק.
יצא אליפות :)
הי תמי!(:
נשמע לי מושלם עם תפו״א!
להת (;
עברתי לצמחונות בקלות. הרבה יותר כייף להכין קציצות אפויות מברוקולי או מעדשים כתומות ובטטה, מאשר מעיסה משומנת ונוטפת דם של אוסף חיות שמי יודע מה עבר עליהן מיום הוולדן ועד למחבת. והמתכונים – עולם חדש נפלא! בהצלחה
מתכון גאוני!!! ממש מהסוג שאני אוהבת להכין ולאכול בבית שלי.
בהצלחה עם הצמחונות :) מדובר בהחלטה לא פשוטה (ואני אומרת את זה בתור צמחונית מושבעת לשעבר שמוצאת את עצמה מהרהרת רבות בנושא לאחרונה..)
צמחונית או לא, העיקר שתמשיכי לספק לנו מתכונים גאוניים כמו שרק את יודעת לעשות :)
תודה חמודה :)
נראה שוס!
מה דעתך – אפשר להחליף את הטחינה בחמאת שקדים, לטעם קצת אחר? (אני תמיד בעד טחינה, אבל איכשהוא מתחשק לי לנסות עם שקדים) זה הרי עובד על אותו עקרון…
נשמע לי מעולה עם חמאת שקדים! ספרי לי איך יצא :)
מאחר ולי אין מיקרוגל כבר שנים רבות, וגיליתי שאפשר להסתדר נהדר ובקלות גם בלעדיו, פיתחנו בבית שיטה לחלוט את האפונה העדינה. אני שמה אותה בקערה, שופכת עליה (עד שמכוסה) מים רותחים. אחרי דקה מעבירה למסננת, שופכת כמובן את המים, שממהרים להתקרר, וממלאה שוב מים רותחים. דקה או שתים, מסננת, ממליחה, וזהו. אין כל צורך לבשל אותה. אם מגישה אותה כתוספת, אפשר להוסיף לה קצת מיונז ושום כתוש טרי. המתכון ינוסה ללא ספק!
תודה נורית על התגובה :)
נראה מעולה ! אפונה מקופסאת שימורים יעבוד ? תודה.
יעבוד – אבל – כפי שכתבתי למי ששאל לגבי אפונה מבושלת – לדעתי זה יהיה פחות "פרש" וקצת פחות שווה…
נראה מעולה! כמה זמן זה נשמר במקרר? מותר להקפיא? חייבת לחשוב יעיל…
נשמר במקרר עד שבוע בכלי סגור היטב. אבל זאת לא כמות גדולה בכלל. גם בנאדם אחד יכול לסיים אותה בשבוע. לא ניסיתי להקפיא /-:
מי יכול לשמור? כזה טעים לא שומרים, רק אוכלים…
ישבתי היום שעות עם הילד על עבודת שורשים וזה היה הפרס – לקחת הפסקה, להכין יחד ולזלול את זה מיד
נראה נהדר
בדיוק אתמול החלטתי לגוון את הטחינה במשהו חדש וצירפתי לה קישוא. זה נראה אפילו מרגש יותר.
ותהני מהחזרה לצמחונות (אני די בטוח שכולנו פה נהנה ממנה)
בינינו – כל דבר טעים עם טחינה (; תודה!
Sounds delicious!! will definitely make ASAP! best of luck with the Vegetarianism, we at home eat only vegetarian as well, i'd like to recommend you the cook book of the blog 'Green Kitchen Stories' called Vegetarian Everyday. it's awesome!!!
Love your blog and love cooking from it :) thank you!
הי אור (:
יש לי את הספר שלה! הוא מושלם((::
תודה על התגובה ❤️
מזל טוב לצמוחנות השבה! הלוואי ואני הייתי יכולה, אבל בגלל סיבות בריאותיות לא מתאפשר לי… :)
הלוואי והייתה לי עכשיו אפונה במקפיא! הייתי רצה להכין :)
תודה לכולכם על התגובות ::))
רץ להכין (לא, באמת!) !!!!!!
מחכה לתמונה באינסטוש :)
מהיום אפונה בפריזר!
נראה מעולה ושיהיה בהצלחה עם הצמחונות
נראה מצוין. מזכיר משהו דומה אצלנו
http://zetaim.com/archives/2011/pea-spread
נראה לך זה יעבוד עם אפונה שכבר בושלה? נשאר לי מאתמול במקרר.
אמממ… שאלה טובה.
יעבוד אבל לדעתי יהיה פחות "פרש" ופחות מוצלח…
היי יש דרך להפוך את המרכבים לממרח ללא מעבד מזון? אין אחד כזה בדירת סטודנטים!
נסה עם מזלג והרבה סבלנות
נכון!
אבל יש גם מיני מעבדי מזון ממש זולים ושווים :)
יש קוצץ קרח בסופרסל דיל ב100 ש"ח סוס עבודה מעולה קטן ,מתאים לסטודנט,יען כי לא תופס מקום כלל,יש לי אותו כבר כמה שנים,שווה ביותר
רעיון מעולה – קוצץ קרח! לא חשבתי על זה!
אם אני אגיד מספיק פעמים "בא לי", זה יעזור? הצילומים הרגו אותי לגמרי וזה נראה כל כך, אבל כל כךךך טעים!
אצלנו בארסנל יש ממרח אפונה עם שמן זית ונענע במקום טחינה, אנחנו קוראים לו אפונאוושה ואוהבים אותו אהבת אמת.
"חומוס" כזה אפשר למעשה להכין מכל קטניה. יוצא מעולה גם עם עדשים, או שעועית. אבל אם כבר אפונה, נסי את השילוב הבא: אפונה, חמאת שקדים, נענע ולימון.
ברכות על הצמחונות ובהצלחה:)
בהצלחה!
איזה כיף לי שיש לי אפונה במקפיא! מיד מכפילה כמויות והולכת להכין. גם לי וגם לקטנצ'יק בן תשעה חודשים!!!!
שתהיה לך צמחונות שמחה ובריאה! כיף
נשמע כמו שילוב סופר מושלם. לגמרי ינוסה השבוע.
והתמונות? אין מילים. הכי גאונה
אוהבת לקרוא אותך ונהנית מהצילומים המיוחדים שלך.
יופי שחזרת להיות צמחונית. אני מגדלת בן זוג כזה, והופכת אט אט לכזו
בהצלחה, מצמחונית מאושרת, ומתכון גאוני שהצילומים שלו באמת משמחים
נשמע… מעניין… כאילו מין שילוב מוזר, אבל כשאני מנסה לדמיין, נשמע בעצם מתאים. אנסה מחר.
אצלי בבית גם כן כולם צמחונים כרגע, ואני שתמכתי בצמחוניותם קצת חוששת לשים לי גבולות.
היום למשל לא התאפקתי וקניתי באיקאה נקניקיה. כי איך אפשר לותר על הבצל המטוגן הפריך הזה שלהם?!!! בבית, אני כל כך שמחה שאני לא צריכה להתעסק עם בשר.
אבל אני כבר שמחה בצמחוניותך, כי זה אומר שיופיעו פה רעיונות צמחוניים מעניינים!