הנה קינוח שאני לא יכולה לעמוד בפניו
לא יכולה!
באופן כללי אתם כבר יודעים שאני מטורפת,
וזה בלשון המעטה, על מתוקים
 |
| (תודה יעלי על הכלים המדהימים!) |
אני לגמרי יכולה לדלג על אוכל ולחיות מעוגות וקפה
נכון, זה חשוב לגוון
בבוקר מאפה שמרים
בצהריים טארט פירות
ובערב פבלובה
מאד מגוון
עם הפוך רגיל בבקשה
או נספרסו קפסולת שוקולד־פטל ואל תעשו פרצוף – זה טעים מאד!
אז דיברנו על הפבלובה
שגיליתי שאני פשוט לא יכולה להפסיק לאכול ממנה
מרוב שהיא טעימה –
השילוב הזה של מרנג פריך מבחוץ
עם פנים רך ומרשמלואי בשילוב שוקולד .. אוי אוי..
אז הייתה לי קצת דילמה אם לפרסם אותה
בעיקרון אני לא חושבת שלאכול פבלובות זה דבר חכם
(חסימת עורקים, התקפי לב וכאלה)
אבל זה קצת מתיפייף מצידי
אחרי כל העוגיות שאני מספרת לכם עליהן
אז החלטתי לפרסם עם אזהרה:
להכין אותה רק כשבאים למעלה משישה אורחים לארוחת ערב
כדי שהיא תיגמר. (ליל הסדר עונה על הקריטריון)
לשלוח עם האורחים (הרזים האלה!) את מה שנשאר.
(מה אכפת לנו אם יהיה להם צינתור?!)
חג שמח – שמח – ושיעבור כבר הא?..:)
ובקרוב מתכון בלי טיפה של סוכר. מבטיחה.
פבלובת שוקולד
// מתאים ל 8 אנשים (אם זה הקינוח היחיד) מבוסס על המתכון הזה מהבלוג המצויין brown eyed baker
מה צריך?
- 5 חלבונים בטמפרטורת החדר חשוב שלא תיכנס אף טיפת חלמון ולכן תעבדו לאט
- ¼1 כוסות סוכר
- ¼ כפית מלח
- 1 כף קורנפלור
- ¼ כוס אבקת קקאו איכותית לא שוקולית
- ½ כוס שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד מריר קצוץ קטן
להגשה:
- 1 מיכל שמנת מתוקה %38 (250 מ"ל)
- ½ סלסלת תותים חתוכים לקוביות
הוראות הכנה
- קודם כל נרגעים – זה רק פבלובה
- מחממים תנור ל-150 מעלות
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליו מעט קורנפלור
- שמים בקערת מיקסר נקייה ויבשה את החלבונים והמלח
- מקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן
- מתחילים להוסיף את הסוכר לאט-לאט ובהדרגה
- ממשיכים להקציף כ-9 דקות (כן!)
- כעבור 9 דקות הקצף יציב ומבריק
- מוסיפים את הכף קורנפלור ומקציפים עוד כחצי דקה
- מורידים מהמיקסר
- מוסיפים את הקקאו ומקפלים בעדינות עם מרית – קצת לפני שהוא נטמע לגמרי –
- מוסיפים את השוקולד צ'יפס וכעת מקפלים עד שהתערובת אחידה – שוב, לא יותר מידי.
- מעבירים את התערובת לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
- יוצרים ערמה גדולה באמצע בצורת כדור "חופשי"
- יוצרים גומה לא עמוקה במרכז הכדור
- מכניסים לתנור
- מורידים את חום התנור ל-120 מעלות
- אופים כשעה וארבעים דקות עד שהפבלובה קשה מבחוץ
- מכבים את התנור ונותנים לפבלובה להתקרר לגמרי בתוך התנור עם דלת סגורה (לפחות שעתיים-שלוש)
**אם אתם מכינים את הפבלובה מראש: בגלל שהיא גדולה ודי שבירה – מומלץ להכין מראש מגש גדול/קופסא שאפשר לשמור בה את הפבלובה.ולא להרים את הפבלובה בחוסר זהירות אלא עם סכין פלטה ארוכה. - שומרים את הפבלובה המוכנה בקופסא אטומה/ארוזה היטב במקום קריר עד ההגשה (עד 4 ימים) ->(הרעיון הוא שלא תיכנס אף טיפת לחות)
להגשה:
- מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר עד שהיא הופכת לקצפת יציבה (2-3 דקות)
אפשר להוסיף כף סוכר – לדעתי אין צורך כי הפבלובה מאד מתוקה - מעבירים בזהירות את הפבלובה לצלחת הגשה
- עורמים עליה ערמת קצפתועל הקצפת ערמת תותים חתוכים
הערות
מגישים מיד
מיד! כאמור – אורזים את השאריות בקופסא סגורה היטב עם דבק מאסקינג-טייפ ונותנים לאורחים לקחת הביתה תגידו להם לשמור בקירור עד יומיים
מיד! כאמור – אורזים את השאריות בקופסא סגורה היטב עם דבק מאסקינג-טייפ ונותנים לאורחים לקחת הביתה תגידו להם לשמור בקירור עד יומיים
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
בטח לא פספסתם את העוגיות מרנג ושוקולד בפוסט הקודם?!
69 תגובות
היי אפרת:) תודה על מלא מתכונים מושלמים!!! יש לי בקערה במקרר שבעה חלבונים (מהקראק פאי המטריף…) את יודעת להגיד לי פחות או יותר כמה זה חמישה חלבונים במשקל? תודה!
היי אפרת,
האם יעבוד עם חלבונים ששמרתי במקפיא?
תודה, מתה על כל מה שאת מכינה!!
הי,
כעיקרון אין בעיה לעבוד עם חלבונים שהוקפאו.
באופן אישי לא הקפאתי חלבונים אפפעם.
ספרי איך יצא!
הי אפרת, מתכון מהמם. אבל כשקיפלתי את הקצף עם הקקאו, הוא נשבר לי ונהיה הרבה פחות יציב, למרות שממש הקפדתי לקפל בזהירות… פספסתי משהו?
מה במקום קורנפלור?? אפשר קמח תפוח אדמה?
היי
נראה פשוט מושלם!!!
אם אני רוצה להכין כמות קטנה יותר – איך לצמצם במצרכים?
המון תודה
אורית
אשמח לדעת מהיכן הכלים היפים
נראה מעולה ואני כבר מחכה לנסות את המתכון.
אפשר לדעתך להכין את התוספת פרווה?
אפשר להקציף קרם קוקוס – שמים במקרר ומשתמשים רק בחלק שמתקשה. זה לא אותו דבר אבל טעים…:)
היי אפרת,
הכנתי את המתכון מספר פעמים ויצא ממש מוצלח אז תודה !
אני רוצה להכין אותו שוב השבוע אבל אין תותים.. יש לך רעיון מה אפשר לשים במקום?
תודה :)
בהחלט! פירות יער, אפרסקים, ענבים, אננס טרי, קיווי ועוד ועוד….
היי אפרת(:
אם אני עושה מנות אישיות, בכמה יש לקצר את זמן האפייה? (אם בכלל?)
אין צורך לקצר את זמן האפייה :-)
חג שמח!
אפשר לאפות בתבנית עוגה קפיצית? (גודל 26/29) כדי להקל את המעבר של הפבלובה לעיר אחרת…?
אפשר!
(ואפשר גם בלי תבנית ואז להניח בתבנית, מה שנוח לך)
הכנתי היום לסדר כקינוח פרווה ויצא נהדר! התכוונתי להקציף קרם קוקוס במקום שמנת אבל שכחתי להכניס את הקוקוס בזמן למקרר ואחרי כמה שעות עדיין לא נפרד למוצקים ונוזלים. זה כמעט התפתח להתקף חרדה אבל בסוף ניסיתי להקציף את הקרם הלא מופרד יחד עם שקית אינסטנט פודינג וזה הצליח! קרם הקוקוס של ארוי די (בקרטונים) ממש טעים ולדעתי ללא טעם לוואי בהשוואה לאחרים. הפבלובה גרפה המון המון מחמאות! תודה.
תודה סיון על התגובה! ממש כיף לשמוע!
שמחה שהיתה הצלחה!!
חג שמח!
נראה מעולה! מתכוונת לנסות בפסח השנה. תהיתי אם יש אפשרות לסמן ולשמור בנפרד מתכונים אהובים כאן בבלוג?
הי,
אין אפשרות כזאת :)
אני משתמשת בפינטרסט למתכונים אהובים…
חג שמח!
יש אפשרות לשמור מתכון מכאן בפינטרסט? איך?
היי אפרת,
רציתי לעשות את הפבלובה אבל במקום אחת גדולה כמה עוגיות קטנות.
זה אפשרי?
צריך לשנות משהו?
אוהבת את הבלוג שלך מאודדדד!
נראה מעולה! אנסה.. אני צריכה קינוח פרווה וכשר לפסח, ולא בא לי על קצפת פרווה, אפשר איזה קרם וניל במקום והאם יש כזה פרווה?
בתנור ברגעים אלו!
הארוחה הערב היא פרווה אז וויתרנו על קצפת (לא בקטע של צמחית), כדאי אולי סירופ עם התותים?
יש המלצה למתכון?
תודה רבה וחג שמח!
אפשר להכין קצפת גם מקרם קוקוס קר (החלק המוצק)
פשוט לבשל תותים עם קצת סוכר עד שזה כמו ריבה דלילה!
חג שמח!
נפלא! אז את הפבלובה אפשר להכין יום מראש, אבל מה עם הקצפת? מתי כדאי להכין ואיך משנעים את זה לליל סדר אצל המשפחה במרחק שעה וחצי נסיעה?
הי,
האם ניתן להכין בצורת מנות אישיות , נניח לזלף את המרנג בצורת מעין כוסית ואז למלא במילוי?
בהחלט אפשר:)
הי,
1. אם אני רוצה להכין פבלובה רגילה (בלי קקאו ושוקולד), אז פשוט להוריד ותם מהמתכון או שצריך להוסיף משהו אחר במקום?
2. כמה זמן מראש אפשר להכין את המרנג? ואיך לשמור אותו?
תודה :)
אפשר להכין מראש, לשמור בשקית/ניילון נצמד עטוף היטב במקום קריר ויבש.
אפילו יומיים.
אפשר להוריד את השוקולד מהמתכון
אבל למה?;)
כי הבן (המתוק) שלי לא אוהב שוקולד :) אז צריך גם להתחשב בו…
וצריך להוסיף משהו במקום השוקולד? או שזה יוצא טעים גם ככה?
זה מאד טעים גם ככה :)
http://clonidine.click/ – clonidine
הי,
כמה זמן מראש ניתן להכין?
תודה
גליה
את המרנג ללא המילוי: יומיים
וואוו את זריזה …סלק שהתחפש לפטל זה ממש פורים.
אבל אצלינו האשכנזים,סלק זה ממש פסח.
כך שלמרות האיחור האלגנטי של שנה מהמתכון המקורי ,בכ"ז מקווה שהגעתי לך בזמן…
בהצלחה ביום ראשון.יותר מהכל מחכה לתמונות !
היי אפרת… אחרי שבועיים ממכרים בבלוג שלך ובלי להצטדק שזה מה שעשיתי כל היום…שמחה לספר לך על ניסוי שהצליח. על הפבלובה שוקולד עשיתי קרם עשוי ממיץ סלק ,גזר , ותפוח עץ ! הוספתי לחלמונים שנשארו את המיץ הסחוט, מיץ לימון ,רבע כוס סוכר, המון חמוציות וכף קורנפלור. יצא קרם תאווה לעיניים.חמישים גוונים של בורדו סמיך ומלטף…
לילדים כמובן אמרתי מיץ פטל..
כיף הבלוג הזה שלך .לגמרי!!!
רינת
הי רינת, כיף לשמוע!
ומה זה הקרם המטורף הזה שהכנת? נשמע מדהים!
יאללה תכתבי לי מתכון מדוייק ((::
המתכון מדוייק לפי הרגש אבל מבוסס על הלינק ששלחת עם הפבלובה ל"בצק אלים".
היא הכינה רוטב לימון לפבלובה לבנה. אחרי שהכנתי אותה לפני שבוע ליום הולדת אחד,
רקמתי חלומות על הקרם סלק לעוגת יומולדת אחרת…
זה הולך כך:
בסיר קטן מערבבים תוך כדי בחישה על אש בינונית:
ארבעה-חמישה חלמונים(שנשארו מההכנה של הקצף)
מיץ שסחטתם מסלק אחד גזר אחד ותפוח עץ.
מיץ לימון לפי הטעם.
חצי כוס סוכר.(לע"ד אפשר גם פחות)
כף קורנפלור.
מערבבים כ8 דקות , עד שהקרם מסמיך .
זורקים פנימה חמוציות כמה שבא .
מקררים.
וכשמגיע הרגע הגדול משדכים את הכל יחד,
ואומרים כאמור לילדים קרם פטל!
כל הילדים ובני הנוער שנדגמו ליקקו את האצבעות!
החמיאו במיוחד על הקרם פטל וברור שלאף אחד לא היה שמץ ממה האדום האדום הזה עשוי.
ברכות על ראשך יקרה ופורים שמח!
תודה יקרה את בעצמך! הולכת לנסות את זה כבר ביום ראשון :)
הי – מאיפה הכוסות המהממות למדדיה בבקשה?…
הכלים מחנות בקליפורניה שנקראית מייקלס'… :0
זו החנות:
https://www.facebook.com/Michaels
עכשיו בתנור!
"שאריות". לול ;)
יופי, עכשיו באשמתך אני לא אנוח עד שאכין את זה בעצמי… :) חג שני שמח!
לוקחת על עצמי את האשמה ;)
חג שמח!
אבקת קקאו איכותית – על מה את ממליצה?
הכי איכותית זו האבקת קקאו ההולנדית, אבל גם למימונס ולעלית יש אבקת קקאו טובה. הכי חשוב שזה לא יהיה שוקולית (:
תודה. נהנה מאוד מהבלוג והאינסטגרם. בהצלחה!
הי אפרת,
ניסיתי בערב חג להכין את הפבלובה פעמיים ולא צלח, שמתי לב שבזמן הקיפול של המרנג עם הקקאו ההקצפה מתחילה להשבר.
כשניסיתי לחשוב מה השלב שבו יכלה לקרות טעות, הבנתי שלא הקפדתי על כך שהביצים יהיו בטמפ' החדר.
אשמח לדעת האם זה בגלל זה?
אני לא חושבת שזה בגלל הביצים…
משהו בקיפול כנראה לא עבד, אולי תנועות חזקות מדי?
אוי…הרגת אותי עם הדבר המושלם הזה!!
אני עדיין נהנית מהעוגיות מהפוסט הקודם וכבר את מצליחה לגרום לי שוב לרצות לעזוב הכל ולהיכנס עכשיו למטבח :)
כמוני כמוך. מוכנה לחיות על קפה ועוגות ואפשר עוד יותר לגוון ולהוסיף גם ארוחת ארבע (-: חג שמח!
מצטרפת לכל התגובות.
הולכת להכין את זה לליל הסדר!
**אנחת אושר/ייאוש/רעב/געגוע (אלייך, דא)**
חג שמח, אפרתי המהממת!
תודה לכולכם על התגובות
love ya' all!
איך אני אוהב שיש עדיין תותים! בשנים האחרונות כבר בפסח הם גססו והיו מסכנים. אבל עכשיו הם עדיין שופעים ומשופעים! ואפשר לשלב אותם בפבלובות! לפסח!!
+ עוד סימן קריאה אחד כי אני כה מתרגש שיש עדיין תותים. :
!
נראה מדהים ומושחת במידה , שילוב מושלם!!!!
והתמונות….
חג שמח
אוף, עד שיש קינוח שמותר לי לאכול (אסור קרם פטיסייר, אסור מוסים, אסור אסור אסור שום דבר עם ביצים לא מבושלות עד הסוף…) קיבלתי בחזרה תוצאות של העמסת סוכר ועכשיו מסתבר שגם את זה אסור לי…
אבל זה נראה משגע. חג שמח
אלוהים ישמור!
עזבי שהמנה גורמת להתקף לב (באופן הטוב) אבל רק מהתמונות אפשר לחטוף שבץ
זה נראה מ-ו-ש-ל-ם!!!
יותר מאשר שאני אוהבת פבלובה לבנה, צחה ומפונפנת- אני אוהבת יותר את אחותה המבולגנת עם השוקולד והקקאו!
ויותר מכל, אני אוהבת את התמונות שלך! :)
מצטרפת לקריאות: הכלים מקסימים!!!!
הפבלובה ניראת מעולהה!! אחח מרנג שולט =)
ניתן להכין קצפת משמנת צמחית בעוד מועד והיא תחזיק מעמד? (אני תמיד משתמש בקצפת חלבית אבל יש שומרי כשרות והסדר לא בבית שלי.
בהחלט אפשר!(:
עינב – ואנונימי :)
הכלים מחנות בקליפורניה שנקראית מייקלס'… :0
זו החנות:
https://www.facebook.com/Michaels
נהדר!
האם אפשר לוותר על הקורנפלור?
כן, מאיפה הכלים???
שונאת פבלובות, אבל זאת נראת מעולה!!!
תמונות פשוט מדהימות (ובכלל – בלוג מקסים).
מהיכן הכלים המשגעים? (כן, מיעלי, אך מהיכן יעלי השיגה אותם?…)
זהו, התעלפתי סופית. נראה מדהים והתמונות, אחחח התמונות!!!