עוגת שוקולד ופרג

עוגת פרג ושוקולד

לא תשמעו ממני מילה על פורים
וגם לא מילה על פרג

עוגת פרג ושוקולד

לא תשמעו אף מילה על סופרמן ובטח שלא על ספיידרמן
לא תשמעו את דעתי על תחרות מלכת היופי
וגם לא על החורף שעבר כלא היה

עוגת שוקולד פרג

לא על האור הנפלא שיש בחמש בערב
לא על האובך שנופל, מלכלך והולך

עוגת פרג ושוקולד

לא תשמעו ממני על פיצי_2 שתכף בן שנה
ואף מילה על לקום בחמש בבוקר

עוגת שוקולד פרג

אז על מה כן?
החג הזה שמגיע

מזכיר לי שוב כמה אני אוהבת
שגרה
סתם שגרה

עוגת שוקולד פרג

ראשון – שני – שלישי – רביעי – חמישי – שישי – שבת
זה נשמע כל כך פשוט
אבל כמה שזה נהדר

עוגת שוקולד פרג

אוהבת לסמן וי ברשימת המשימות הבלתי נגמרת
אוהבת לפתוח בבוקר את המחשב
אוהבת לשטוף את הכלים אחרי יום של בישולים וצילומים
(סתם – יש לי מדיח:))
אוהבת את הקפה של תשע (ו 11:00 ו 13:00)
אוהבת לסיים בארבע ולאסוף את הפיצים
ככה טוב לי

עוגת שוקולד פרג” border=

: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :
עוגת פרג ושוקולד
: : : : : : : : : : : : : : : : : : : : :

 

הבטחתי לא להתפלסף על פרג אז אני רק אכתוב שאני מאאאאד אוהבת פרג
ושוקולד – עליו, אתם כבר יודעים את דעתי
ובכן השילוב ביניהם נכתב בכוכבים
את העוגה הזאת הכנתי כבר לפני שנה – מיד כשפורסמה בבלוג המעולה של לימור תירוש, כשבא לבקר אותי אורח חשוב
והיא מובאת בפניכם בשינויים קלים ( המביא דבר בשם אומרו וגו'…)
אתם יותר ממוזמנים להציץ במקור ובצילומים היפים של לימור.
היא כל כך טובה העוגה הזאת – אין בה כמעט קמח – היא רכה ועסיסית כמו בראוני, אבל אוורירית וקלילה. לימור ציפתה את כולה בשוקולד אבל לדעתי מספיקות כמה טיפות לקישוט ואפילו אותן לא צריך.
אל תגלו לאנשים-מוזרים-שלא-אוהבים-פרג, שיש בה פרג – והם לא יגלו לעולם.
אז שיהיה חג שמח?
יאללה בכיף – שיהיה

 

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

 

עוגת שוקולד פרג

מבוססת על עוגה מהבלוג של לימור תירוש - בשינויים קלים מאוד
4.50 from 2 votes

מה צריך?

  • 200 גרם חמאה – חתוכה לקוביות
  • 200 גרם שוקולד מריר איכותי – שבור לקוביות קטנות
  • 100 גרם (חצי כוס) סוכר – שבור לקוביות – סתם! בדקתי את הערנות שלכם
  • 4 ביצים בטמפ' החדר חשוב! – לא לרמות
  • קורט מלח
  • 25 גרם (½2 כפות) קמח תופח
  • 75 גרם (¾ כוס) פרג טחון טרי טרי (אל תשתמשו בשום אופן בפרג מהסופר – מוטב שתכינו עוגה אחרת)
  • 2 כפות אבקת קקאו איכותית

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל170 מעלות טורבו.
  • משמנים תבנית בגודל 22-24 ס"מ. אני השתמשתי בתבנית (אמייל מהממת) בגודל 18*29
  • שמים שוקולד, חמאה וסוכר בקערה חסינת חום.
  • מניחים אותה על בן-מארי (סיר עם מים כמעט רותחים) ומערבבים בסבלנות ובאהבה עד שהכל נמס והתערובת אחידה ומבריקה (וטעימה!)
  • נותנים לשוקולד להתקרר בטמפ' החדר ועוברים להקצפת הביצים:
    בקערת מיקסר (עומד) שמים ביצים+מלח ומקציפים כ10-7 דקות (כן!) עד שנהיה קצף גבוה ויפהפה
  • מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים בזרם דק את השוקולד המצונן. מערבבים – אבל לא יותר מידי.
  • מנפים לתוך קערה קטנה את הקמח והקקאו. מוסיפים את הפרג ומערבבים היטב.
  • מורידים את הקצף והשוקולד מהמיקסר, מוסיפים את תערובת הפרג-קמח-קקאו ובעזרת מרית מקפלים ומערבבים בעדינות, על מנת לא לשבור את הקצף. לא מערבבים יותר מידי – גם אם נראה לכם לא אחיד – זה מסתדר באפייה.
  • מעבירים לתבנית המשומנת ואופים כ-25 דקות. תתחילו לבדוק עם קיסם אחרי 20 דקות. העוגה מוכנה כשיש פירורים לחים על הקיסם והיא יכולה אפילו להיות מעט רטובה במרכז. היזהרו מאפיית יתר!
  • רוטב שוקולד (שוב – בעיניי – ממש לא חובה – סתם תוספת רושם)
    קוצצים קטן 50 גרם שוקולד מריר
  • שמים בקלחת אמייל ורודה -80 מ"ל שמנת ומביאים לסף רתיחה.
  • מוסיפים את השוקולד וממתינים חצי דקה.
  • מערבבים היטב עד שאחיד ומבריק.
  • מזלפים על העוגה ואפשר גם להגיש בצד כרוטב. (ליד הגלידה – ברור)

הערות

שומרים את העוגה עטופה היטב בטמפ' החדר כיומיים ויותר מכך – בקירור. אך העוגה הכי טעימה ביום הכנתה. מומלץ מאד לחמם מעט לפני ההגשה :)
תהנו (פייר – מקנאה בכם)***
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

עוגת פרג שוקולד

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

84 תגובות

  1. איזו עוגה מטריפה.
    חלום.
    טעם נפלא, מרקם קליל ולא דחוס וחונק, לחות, אין אין דברים כאלה.

    מדגישה שכאשר העוגה חמימה היא אחרת לחלוטין בהשוואה לקרה מהמקרר.

    אני יכולה לאכול תבנית שלמה בכפית… אבל אני לא אעשה את זה!!!

    האם אפשר להכין אותה גם בגרסה כשרה לפסח??

    תודה רבה על עוד מתכון מושלם.

    1. וואו איזו תגובה משמחת!!
      תודה עדי,
      חולקת איתך את הרגשות העזים לעוגה הזו…
      בגלל שאין בה הרבה קמח מאמינה שאפשר בקלות להחליף בקמח כשל״פ… אך לא ניסיתי בעצמי

  2. היי אפרת,

    יש לי אחלה קמח שקדים ובא לי לנסות במקום הקמח הרגיל. השאלה האם להוסיף אבקת אפיה ואם כן אז כמה.
    לדעתך זה ישפיע מהותית על הטעם???
    ועוד שאלה אם אני קונה פרק טחון בשוק, אפשר לשמור במקפיא ולהשתמש בהמשך או שכל פעם צריך לקנות חדש?

    תודה רבה!!!

    1. הי עדי
      לשאלותיך
      כן – בהחלט מומלץ להקפיא פרג טחון וזה טוב עד שנה… ותלוי במקפיא.
      לא ניסיתי עם קמח שקדים והוא מהותית שונה מקמח רגיל ולא יכול להיות באמת תחליף,
      יכולה לצאת עוגה אבל מתפוררת יותר. לקמח יש תכונות שהוא ״מחזיק״ את העוגה.
      מה הסיבה להחלפה? צליאק?
      אבקת אפייה- באותה כמות – אבל שוב… אני לא יודעת מה תהיה התוצאה

  3. האם זו עוגה שמתאים לעשות אותה עבור מישהו שממש אוהב פרג? או שהפרג לא מספיק מורגש?
    האם כדאי להוסיף פרג במקרה זה?
    תודה,
    שירי

  4. הוספתי המון גרידת למון לשוקולד המומס. מ ע ד ן!
    כי לימון מוסיף המון. ארומה וטעם!

  5. היי אפרת,
    זאת העוגה האהובה עליי מהבלוג! ואורחת קבועה בכל חגיגה…
    היום רציתי להרשים את חבריי שטרם אכלו ממנה… אבל באתי להכין אותה וגיליתי שיש לי רק ביצים בגודל small. את חושבת שהעוגה תצא טוב אם אשתמש ב5 ביצים במקום 4? אן שיש לך הצעה אחרת?

    1. 5 ביצים קטנות
      במקום ארבע גדולות זה יהיה מצויין
      וזה גם יהיה בסדר עם 4 קטנות
      עוגות מהסוג הזה הן די גמישות..
      שימי לב לזמן האפיה – אם הוא היה קבוע אצלך אולי תרד דקה או תתווסף.
      גם אני מתה על העוגה הזאת!!:)

  6. היי אפרת,

    האם לדעתך העוגה תעבוד עם קמח כוסמין?

    בעקבות העוגת בננות הבריאה ושלך והעוגת אפרת של עוגיונט התאהבתי לגמרי בקמח :)

    1. אני חושבת שזה יהיה נפלא – אם התחברת לטעם המיוחד של הקמח.
      נסי אולי לשלב חצי חצי או 2/3 ושליש…
      :)

  7. היי אפרת היקרה והמוכשרת .. את לא יודעת שאנחנו בעצם קצת חברות טובות וכמעט כל שבוע נפגשות להתייעצות קולינריות משותפות רק שהפעם לא מצאתי מענה באופן החד צדדי השגרתי של החברות שלנו.. העוגה הזאת אכן אלוהית ומושלמת, ואני רוצה להכין אותה ליום הולדת של אדם קרוב וחובב פרג. יש לך רעיון איך אפשר להפוך אותה לקצת יותר חגיגית? אולי איזו תחתית? אולי איזה ציפוי? אולי רעיון אחר.. ובכל אופן, תודה רבה לך!

    1. תודה טלי על התגובה המקסימה והמשמחת ::))
      שדרוג לעוגה? חבל, היא כ״כ מוצלחת כמו שהיא – ויש לה ציפוי שוקולד!
      תשקיעי בברכה מרגשת;)
      שבת שלום!

  8. סתם שתדעי ש-
    1. הכנתי את העוגה כבר 3 פעמים ובכולן שמתי יותר פרג (היו לי שקיות מוכנות של 100 גרם שטחנו לי בשוק והתעצלתי לפצל אותן) – ממש לא מזיק ;)
    2. אפשר להחליף את החמאה בשמן רגיל (אני שמתי 3/4 כוס) לטובת שומרי הכשרות / רגישים ללקטוז ויוצא בסדר גמור, כמעט לא מרגישים הבדל
    3. כל מי שטעם ממנה התעלף.
    זהו!

  9. I made it last week and the taste was amazing. Just like Shmulik said, it came out a little dense – like a brownie. I noticed that when I mixed the butter and chocolate with the eggs, all the air came out of the ktsifa. Is there anyway to avoid it? I'm making it again tomorrow :) Toda!, Roee

    1. הי רועי, תודה על התגובה(: שמחה שהצליח!
      לגבי הקצף- לערבב בעדינות עם מרית בתנועות גדולות וגם אם נשאר קצת קצף לא מעורבב זה בסדר, זה מסתדר באפייה. בהצלחה!

  10. היי אפרת, ראשית, ברכות לבלוג היפיפה. העוגה טעימה מאד, אבל היא יצאה קצת דחוסה ולא אוורירית. האם כך צריך להיות? שמוליק

    1. הי שמוליק – העוגה מעט דחוסה ומזכירה בראוני – אבל המרקם שלה עדין ואוורירי… אולי ערבבת יותר מידי את הבלילה והאוויר יצא החוצה.

    2. היי אפרת, שכחתי לומר שציפיתי ברוטב שוקולד כמו במתכון של לימור תירוש, מה שכנראה גם קצת תרם לדחיסות, אבל למרבה הפלא, בניסיון החייאה, 20 שניות במיקרו, הביאו לעוגה רכה ומדהימה, ממש סופלה.

  11. עוגה מעולה! לאור ההצלחה בפורים התבקשנו על ידי בננו להביא אותה כעוגת יום הולדת לכיתה. נרשמה התלהבות רבה מבלי שהילדים יבחינו בכך שמדובר בפרג.

  12. שיגרה זה באמת דבר מבורך… תמיד כשמישהו מדבר על שיגרה זה מזכיר לי איך לפני חמש שנים התלוננתי על חיי השגרתיים ואז אמא שלי חלתה. מאז – מתפללת רק לשיגרה מבורכת.
    פוסט מקסים מקסים, כרגיל :)

  13. הכנתי אתמול את העוגה – וואו!
    אני לא חובבת פרג גדולה, אבל המרקם של העוגה פשוט מושלם.
    הוספתי גרידת קליפה משני תפוזים, ויצא מצוין. לא משתלט מדי, ומספיק כדי לתת נגיעה של רעננות.

    1. לא ניסיתי, אבל אין סיבה שזה לא יצליח. זמן האפייה מתקצר משמעותית ולכן הייתי בודקת כבר אחרי 12 דקות. תבדקי עם קיסם שיוצאים פירורים לחים (:

  14. ניאממממ זה נראה מעולההה!
    רק מדמיינת את הגרגיריות של הפרג
    עם השוקולדיות המתקתקה ונהיה לי סופר-טעים בפה….

    כרגיל תמונות מהממות
    מלאות בהרבה שקט נפשי…
    אוהבת מיליארד
    ומקנאה בך אימים על העובדה שאת אי פעם מסיימת בארבע :)

  15. זה פשוט בול המתכון לבראוניז של אמא שלי רק שבמקום כוס קמח נכנס הפרג והקקאו…נפלא!
    תגידי, לא נורא נדבק האוכל לתבנית של Riess? יש לי מחבת שלהם, והחביתות מה-זה נדבקות. מבאס מאוד כי הכלים יפהפיים!

    1. האמת היא שלא יצא לי לעשות חביתה, אע"פ שיש לי מחבת שלהם. נראה לי שהכלים שלהם יותר מתאימים לאפייה – כמו טארט-טאטן או קראמבל (זה התכנון שלי…) אבל בקלחת אני מכינה יום יום קוואקר והוא לא נדבק ונשטף מדהים :)

  16. היי, מה דעתך על הכנת העוגה בשתי תבניות אינגליש קייק והקפאה של אחת מהן? ילך?? אחרת… תלך לי הדיאטה, אני מכירה את עצמי…
    שבת שלום

  17. גם אני – בחוסר מקוריות – לא הולכת לומר כלום על הכתיבה והתמונות והבלוג בכלל ועלייך, אני אומר רק שתי מילים:

    פופי קייק!!!!!!!!!!
    (אני בת ארבע)

  18. כלכך מרעננת הפשטות והערכת היומיום שאת מתארת …
    והעוגה ניראית טעימה ומבטיחה – איזו דרך מצויינת להתחיל את השבת :-)
    תודה

  19. גיליתי את הבלוג שלך השבוע, תוך כדי חיפוש עוגיות שוקולד.
    זה כאילו בלוג על אוכל, אבל הוא על כל מה שיש בעולם. אין לך מושג כמה אני נהנית מהשילוב של טפטופי המילים, הבזקי התמונות והטעמים והריחות שיוצאים מבעד למסך ומפעילים לי את בלוטת הרוק.
    מהמם.

  20. אני טבעונית. מעריצה את הבלוג הממוטט שלך וחולה על השילוב של שוקולד ופרג. הלב נחמץ. לא נותר לי אלא להוריק מקנאה, לגרוס כמה שקדים ולהמשיך הלאה. (ותאמיני לי שמדובר בחירוף נפש)

  21. נוטוב, אני פשוט אעשה LIKE בגדול כזה ואת תדעי כבר לבד שאני אומר שהתמונות מהממות ואביביות והתמונה השביעית עם התבנית והעוגה החתוכה והקלחת וחתיכות העוגה המצופות עושה לי ריגושים;
    LIKE

    1. לצערי נמחקו פה כמה תגובות בעניין.. אני אוסיף בלילה את הכתובת לקניית פרג שכתב נועם. ומישהי כתבה שבהחלט אפשר לטחון פרג במטחנת קפה

    2. אם זו אותה תגובה שהגבתי בבוקר אז אני הבנתי אותה לא נכון [עכשיו או מקודם], כי חשבתי שהיא התכוונה לקנות פרג טחון כבר.

      בכל מקרה: בניו יורק אפשר לקנות פרג טרי בחנויות התבלינים ההודיות, כמו Kalustyan's [ב- 123 lexington ave]! ווהו.

  22. נראה מצוין, גם אני מאוד אוהבת את השילוב של פרג ושוקולד, יש לי אפילו את כל החומרים בבית, תודה על המתכון ועל כל המתכונים המצוינים שלך

  23. בכל פוסט התמונות יותר מהממות מהקודם :)
    אפשר לשאול מאיפה התבנית הצהובה המקסימה של העוגה?

  24. לא אספר לך כמה שאני אוהב את הבלוג שלך. בטוח לא אספר לך כמה התמונות שלך נפלאות. ובטח ובטח לא אספר לך כמה שבא לי על העוגה הזאת. שששששששששששששש

    (אני בטח לא מקורי בתגובה שלי, אבל מכיוון שהן נמחקו לעולם לא אדע).

    1. לדעתי זה יהיה מצויין :) אבל במקרה צזה תריך להמיס את השוקולד והסוכר לחוד ולהוסיף בהדרגה את השמן – ולשים לב שהוא לא מקרר את השוקולד ומקשה אותו.

    2. תודה :)
      הרבה פעמים במתכונים בסגנון כזה כשאני מחליפה בשמן, אני שמה אותו עם השוקולד בהמסה. אולי זה אסון קולינרי במהות, אבל איכשהו זה יוצא טוב :)

  25. יקיריי: גל, עלמה, נטלי, נועם ועוד כמה – בגלל שגיאה פרסמתי את הפוסט מחדש והתגובות שלכם נמחקו… מצטערת :(

    ותודה על התגובות!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש