Facebook Youtube Instagram Pinterest

לביבות סלק או:המבורגר סלק אפוי

דלגו למתכון הדפסה

המבורגר סלק

בשבוע שעבר נקלעתי לארוע המכונה "פגישת מחזור”
נקלעתי.. ויש שיאמרו שהייתי מהמארגנים
ובכל מקרה זאת היתה התחושה
הייתם בכזה?
ז ה. .מ ו ז ר ..
קציצות סלק
אתה מכיר את האנשים האלו
[מי זה כל האנשים האלו?]
עברתם המון חוויות ביחד
[מי זה כל האנשים האלו?]
המבורגר סלק
כל מה שאתה רוצה לעשות זה לבהות בפרצופים החדשים ישנים
ולנסות להבין  מ ה  ק ר ה
הבזקים מעומעמים של זכרונות
שירים
מנגינות
צבעים של בגדים
תסרוקות
אהבות ישנות
002-4
בכל זאת עשרים שנה
הרבה קמטים
וזאתי רזה כל כך וההוא ממש השמין
וכמה ילדים
ומה את עושה (כל) היום
ואת המבוכה ממלאים בהרבה צחוק
001-3
חוזרים לתפקידים הישנים
המארגן מארגן, החתיך מחייך, הצלמת מצלמת

003-4

ופתאום מאוחר,
ולא כל כך רוצים לומר שלום
כי יודעים שזהו –
כנראה שלא ניפגש שוב לעולם
כבר צריך לחזור הביתה
ופיצי כבר קם עוד שעתיים לאכול
004-4
כמה מילים על קציצות סלק:
(המבורגר אם להיות אופנתיים)
מובן שהקציצה היא לאוהבי הסלק
(לא אוהבים סלק? תתבגרו כבר!)
אבל היא מקבלת פה טוויסט שנותן לה טעם כמעט "בשרי"
מאד מאד טעימה, קלה להכנה (חוץ מזה שכל המטבח נצבע באדום)
והנשנוש הכי כיפי למצוא במקרר כשחוזרים בערב מהעבודה!
בריאה ולא משמינה כבר אמרנו?
– – – – – – – -8<- – – – – – – – – – – – – – – –

המבורגר סלק אפוי

[כ-20 קציצות]
מבוסס לחלוטין על המתכון הזה
5 from 6 votes

מה צריך?

  • 750 גרם סלק מגורר גס - (4-5 סלקים בינוניים ) [אני שמתי במעבד מזון על המגרדת הגסה – לא תתפסו אותי מגדרת על פומפיה דבר כל כך מלכלך)
  • בצל אחד קצוץ דק [גם שמתי במעבד מזון – עם הסכין הראשית הקוצצת]
  • 150 גרם קוואקר (כוס וחצי)
  • 2 ביצים
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח ופלפל (חצי כפית וחצי כפית)
  • 200 גרם פטה חתוכה לקוביות קטנות (אני השתמשתי ב5% של פיראוס)
  • חופן עלי בזיליקום קצוץ (כ 20 עלים גדולים) [ניסיתי גם עם פטרוזיליה – זה מצויין]

הוראות הכנה

  • מערבבים את כל החומרים מלבד הגבינה ועלי הבזיליקום
  • אחרי שהכל מעורבב היטב מוסיפים גם אותם ומערבבים שוב
  • מניחים את התערובת לחצי שעה "לנוח" על מנת שהקוואקר יספוג את הנוזלים ויחבר את העיסה
  • מחממים תנור ל180 מעלות
  • מרפדים 2 תבניות גדולות בנייר אפייה
  • מקצצים קציצות בגודל של כף יד
    [אני השתמשתי בכפפות כי לא התחשק לי להסתובב עם ידיים אדומות בפגישת מחזור]
  • מניחים את הקציצות על התבנית ואופים כ 30-40 דקות עד שהם משחימות מעט והתחתית משחימה

הערות

אוכלים מיד מהתבנית עם יוגורט חלק – יאם!
כשהן מתקררות מעבירים לכלי אטום ושומרים בקירור, טעים גם אחרי 3 ימים.
מומלץ לחמם בתנור שוב אחרי הקירור כדי שהן תהיינה קריספיות [כמובן שאני התעצלתי ואכלתי אותן קרות והן עדיין היו מעולות]
*** אוהבים סלק? – ברור
מה דעתכם על סלט סלק וכוסמין? (של הילה מ"ביסים")
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
007-4
* הפוסט מוקדש לשבט המבשר מרכז ירושלים ❤

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

113 תגובות

    2. הכנתי
      ראיתי כמה מתכוני קציצות עם סלק מבושל אז שילבתי ויצא מעולה!! כולל טיפ לביבות שלך למרוח שמן מעל לביבות אפויות לטובת הקריסיפיות.

      הגב

  5. 5 stars
    אילוצי מקרר-
    2 סלקים קטנים + 2 קישואים (הסלקים)
    70 גר פרמז'ן (200 גר פטה)
    פטרוזיליה (בזיליקום)

    אילוצי הורות-
    הקטנה לא הסכימה שנחכה לשלב המקרר

    יצא כל כך טעים, אכלתי תבנית אחת לבד…

    הגב

  7. שלום אפרת
    ההמבורגר הזה בפורמט טבעוני, כמו מאכלים רבים נוספים על פי המתכונים שלך, הם דיירי קבע בתפריט אצלנו. וכמובן שכיף גם לקרוא ולראות את התמונות היפות. תודה!
    רק אציין כי סלק חי לא משאיר צבע על העור כך שגם אם נגמרו הכפפות ניתן לערבב ולקצץ בלי חשש .

    הגב

      1. מעניין….
        היום חתכתי סלק מבושל וצבעו נשאר על הידיים והקרש הרבה זמן….
        אבל עם חי זה אף פעם לא קורה לי. כנראה סוג עור אחר…

        הגב

      1. אני משתמשת בטופו במקום גבינה. ובמקום הביצים שמה טחינה או 2-3 כפות זרעי צ׳יה מושרים כמה דקות בחצי כוס מים. יוצא מעולה

        הגב

  9. נראה מעולה! האם יש צורך לסחוט את הסלק המגורד או דווקא להשאיר את הנוזלים, כדי שיהייה לקוואקר מה לספוג?

    הגב

  10. מתכון מושלם! חוסל וכל הזמן מבקשים עוד ועוד אצלי.. הבעיה שמתי לב שהעיסה בהתחלה ממש נוחה לעבודה ולאחר התעסקות היא מתחילה להתדבק בצורה לא טובה והתקשתי לייצר קציצות יפות. אולי אם כף זה יצא טוב יותר..

    הגב

    1. וגם שאלה-

      אם לא נעשה קציצות ונשטח את התערובת כמו בראוניס (דק דק כזה בתבנית ),
      ניראה לך יצא אותו דבר ?

      הגב

  12. אחרי 50 דקות בתנור, הן לא מבושלות בפנים. הוצאתי כדי לא להרוס את הסלק באפיית יתר וזה גם לא מתפרק ביד. הטעם , טעם דומיננטי של סלק, לא רע אבל גם לא מלהיב. התלבטתי בעניין השמן ובדיעבד חבל שהכנסתי. אולי למרוח את התבנית עם השמן ואז היה יוצא מוצלח יותר. תודה בכלאופן

    הגב

    1. אחרי 50 דקות בתנור הן ממש צריכות להיות מוכנות..
      אולי הן היו גדולות מידי?
      בכל אופן – זו לגמרי קציצה לאוהבי הסלק :ֿֿ)

      הגב

      1. אולי הן היו גדולות מידי. אולי הכנסתי יותר מידי סלק ( 5 סלקים בינוניים ובצילום אני רואה 3). ואני עדיין תוהה לגבי השמן. סלק אני אוהבת מאד, לכן בחרתי להכין את המתכון. ותודה

        הגב

  13. יצא ממש ממש טעים! מאמצת את המתכון למטבח שלי ! הכנתי עם 3 סוגי סלקים אדום,לבן וכתום מהמשלוח האורגני שלי ,ועם קמח שיבולת שועל ופרמזן במקום פטה בערך 50 גרם .

    הגב

  14. אני הכנתי מזה קבאבסלק בוואקום. כוזברה וטעמים אסיאתיים..ואםילו טחינה ירוקה עשויה ממרח קארי ירוק עם קרם קוקוס וקאשיו. יצא מדהים אפילו המרקם בשרי.

    הגב

  17. מאוד טעים.
    הבעיה העיקרית בשבילי שהקציצות מתפרקות. במיוחד בשלב שניסיתי להפוך אותן בתנור.
    אני הוספתי טחינה שקיוויתי שתדביק אותן טוב יותר, וגם תוסיף טעם.
    אבל עדיין הן התפרקו

    מה הסוד?

    הגב

    1. עשיתי את הקציצות האלה מליון פעמים והם לא התפרקו…
      האם שמת את כל המרכיבים?
      לא חייבים להפוך בתנור,
      אפשר פשוט לחכות שתהיינה מוכנות.

      הגב

  18. אוקי, הרגע יצא מהתנור ואני כבר מחסלת! האמת שהטעם והמרקם ממש מפתיעים!
    הכנתי בלי גבינה ועם נענע במקום בזיליקום- פשוט מעולה- תודה!!

    הגב

  19. אפרת המופלאה, איך חמק מעיני המתכון המושלם הזה. יצא נהדר ויכנס לקבועים. (הכנתי בגרסה הטבעונית! חבל, תוסיפי סלאש 3 כפות טחינה לביצים וסלאש טופו לגבינה ויוכל להופיע ברשימת המתכונים הטבעונים המפוארת שלך!)

    הגב

      1. יופי. אה, ואיך לא הצעתי לך עדיין את הטיפ המופלא להשתמש לכל (!) הקציצות בכף פלאפל והן יוצאות דוגמניות מקצועיות במסדר אחת אחת. הולך בצ׳יק וגם פחות התעסקות.

        הגב

  22. אני הכנתי ללא הגבינה, והוספתי נענע כי היא היתה פה
    לחובבי הנענע באוכל- שילוב מעולה
    תודה!

    הגב

  24. הרגע יצאו מהתנור… תענוג!
    בלי קשר היום הייתי בשוק ובהמלצתך קניתי כמה דברים ב"אורגנו".. אכן חנות שווה! אני תמיד עושה קניות בשוק העיראקי ואף פעם לא שמתי לב אליה…
    אני מתה על הבלוג שלך, הפוסטים מדהימים הצילומים מטורפים וכל כך עושים חשק…ובעיקר הכתיבה שלך… כיף אדיר! מחכה לעוד פוסט ירושלמי , בתור סטודנטית שבקרוב תעזוב את העיר… :))

    הגב

  25. אני שמתי לב שרוב המתכונים כאן הם קינוחים שזה (לצערי) פחות הטעם שלי. אבל מניסיון בדרך כלל מאחר וקונדיטוריה זה מדע מדויק, אז קונדיטורים יודעים להפיק נפלאות תחת ידיהם והבישולים האחרים יוצאים מאוד מעניינים. אני אבדוק את המתכון הזה בהזדמנות. עד כמה שהקציצות הטבעוניות קוסמות לי אני בספק אם אפשר להניח אותן בלחמניה עם חסה, חמוצים ומיונז, או שאני טועה?

    הגב

  26. מ-ו-ש-ל-ם!!!!
    הוספתי גם טופו מגורר. אה כן, ויצאו לי הרבה יותר מ-20! משהו כמו 40!
    אבל אני לא מתנגדת. :)
    תודה לך!

    הגב

  28. היי אפרת, רציתי לספר לך שהכנתי את הקציצות האלה כבר ה-מון פעמים וכל פעם אנחנו מתלהבים מחדש. מניסיוני, דווקא כן כדאי להקפיד על קוואקר דק – הוא מאפשר לעיסה עצמה להיות אחידה יותר, סופח טוב את הנוזלים ומתקבלות קציצות אחידות וכיפיות שנראות ממש כמו המבורגר קטן וחמוד. השבוע, מכיוון שלא היה סלק טרי בסופר, הכנו עם סלק בואקום ומשום מה הקציצות יצאו מתוקות מאוד. בכל מקרה זו אחת המנות האהובות עלינו כי אנחנו מרגישים שאפשר לזלול ולהישאר שפויים :)

    הגב

  29. שלום אפרת מאוד נהנית מהבלוג שלך ,התערובת למרות שנחה מעל חצי שעה בקערה וגם לאחר שהוספתי עוד שתי ביצים ,נשארת מאוד לא מגובשת ,האם כך זה צריך להיות ???באפיה הן מתגבשות?,פוחדת שיתפרק לי,הרי לא לחנם גרדתי 5 סלקים בפומפית יד:)

    הגב

    1. הי ענת
      זה די מתייצב באפייה אבל אולי יש יותר מידי נוזלים?.אולי תסנני את העיסה? זה לא הופך לקציצות דביקות ביד שלך?

      הגב

  31. אוי, איך אני מאוהב בתמונה האחרונה. כמו משפחת סלק.
    שעומדת בשורה.
    זה נראה מעולה ועוד לפני שקראתי את כל הפוסט חשבתי לעצמי שזה יהיה טעים גם קר! בייחוד מחר כש-ככה טוענים- יהיה חם.

    הגב

  34. היי אפרת, מנצלת הזדמנות זו לספר לך כמה אני אוהבת את הבלוג ואת הכתיבה שלך.
    ואת המתכונים כמובן.

    שאלה לגבי הגבינה – האם צפתית מעודנת תעבוד פה במקום הפטה ? (זה מה שיש כרגע במקרר )

    תודה,
    נועה

    הגב

    1. שאלה דווקא טובה! הסלק הוא חי. לדעתי מה שיש בוואקום מבושל אז תתקבל תוצאה אחרת.. מעניין לנסות אבל לא ניסיתי.. אולי זה יהיה רך מידי..

      הגב

  37. הי אפרת,
    שוב תודה על הבלוג המושקע והמתכונים נהדרים. יוצא מצויין כל פעם. בד"כ לא כותבת תגובות אבל הקציצות באמת הפתיעו אותי. אני צמחונית הרבה זמן ואופה קציצות צמחוניות הרבה זמן, ובד"כ הטעם סטנדרטי והן יוצאות די יבשות (אבל חביבות בהחלט). אלה באמת הפתיעו אותי מבחינת הטעם. השינויים שעשיתי עקב אילוצי לוגיסטיקה:
    חלק קטן מהסלק החלפתי בבטטה, את עלי הבזיליקום קצצתי רק לחצאים כדי שהאפייה לא תהרוס להם את הטעם ובנוסף השתמשתי ברוזמרין טחון לאבקה.
    היו לי שאריות ממנו מהקרקרים שלך שבאמת ריגשו אותי (הכנתי כבר מלא פעמים) ובפעם האחרונה תיבלתי אותם ברוזמרין טחון והל, יצא משגע. אז בקיצור, רוזמרין טחון הוא התבלין הסודי החדש שלי והוא מפתיע ומגניב. בנוסף, הקציצות יצאו רכות ונימוחות, אחלה מרקם!

    הגב

    1. אפשר להוסיף קמח ללא גלוטן כמו קמח חומוס, קמח אורז וכו..
      בנוסף אני יודעת שקיים בחו"ל קוואקר ללא גלוטן.. אולי שווה לייבא אישית ;)

      הגב

    2. אז מה בחרת להוסיף במקום קווקר? גם אני רוצה להכין לצליקיות שלי
      קמח אורז? חומוס?

      הגב

  42. אוקיי, גם אני נתפסתי על המבשר… דברים שלא ידענו עליך :)
    הבלוג שלך מקסים, גיליתי אותו רק לפני שבוע וחצי ממנו כבר נעוץ בפינטרסט שלי…
    המתכונים ינוסו וידווחו!

    הגב

  44. הכנתי ושבתי לדווח:
    יצא מצוין! החלפתי פטה בבולגרית (זה מה שהיה במכולת, אני מאמינה שיעבוד טוב עם טופו ואנסה בפעם הבאה) ואת הבזיליקום בכוסברה ופטרוזיליה. מה שכן, המעבד שלי גירר את הסלק לפיסות דקות יותר ממה שמופיע בתמונות, והקציצות יצאו מושיות כאלה מבפנים. אני פחות אהבתי את המרקם, בעלי התלהב דווקא.
    תודה על המתכון המעולה!

    הגב

  49. נשמע ונראה מעולה! הולכת לנסות הערב… זה קוואקר גס או עדין (להכנה מהירה)? זה משנה בכלל?
    חוצמזה- פעם ראשונה שאני מגיבה זו הזדמנות להגיד שהבלוג שלך הוא אחד השווים (אצלי במועדפים), פשוט מעולה ויפה. ומצחיק לגלות שאת שבט המבשר…

    הגב

  52. פגישות מחזור נשמע מיותר. מה לכל ירקות האלה ביחד?

    הקציצות הללו לעומת זאת נראות לי אגדה. אם כי באת נראה שאצטרך לקנות מעבד מזון עבורם

    הגב

  53. שבט המבשר? העפת אותי 20 שנה אחורה בהינף מקלדת. פתאום נזכרתי שאני משבט אחדות (ושפעם במקום לשאול "בת כמה את" היו שואלים "מאיזה שבט את"). נראה לך שיעבוד בלי הביצים? בד"כ אני עושה קציצות עם קוואקר ושופכת על התערובת מים רותחים (לטובת החצי שלא נוגע בביצים).

    הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש

שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים

Facebook Youtube Instagram Pinterest

כל הזכויות שמורות

עיצוב ופיתוח ע"י כפיר דיגיטל