קורה לכם לפעמים
שיש לכם חמש דקות להכין משהו טעים,
האורחים כבר בדרך,
ילדה אחת יפה רגישה לגלוטן
המזווה מביט בכם בחוסר אמון..
מה עושים?
רצים למרתה!
הכוהנת, המלכה,
תמיד מלאת בטחון:
"יור פאמאלי וויל לאב איט!!"
ספר הקאפקייקס האגדי (אחד מהמונים)
מדפדפים מהר מהר
העיניים מאתרות מתכון מרשים
המזווה מחייך לאישור
אופס – שמתי חמישה חלמונים במקום חמישה חלבונים??!!
אבל מרתה!
כתבת ש"כל אחד יכול"
והנה זה מצליח – למרות הטעות המטורפת
התשואות לא לי,
אבל זה כל כך טעים וקל להכין שאני חייבת לשתף אתכם
[ובפעם השניה עם חלבונים זה יצא אפילו יותר טוב..:)]
חמש דקות,
הכל בקערה אחת (טוב, אולי שתיים), בלי מיקסר
תאלתרו על המילוי עם מה שבא לכם (חתיכות של תאנים או שזיפים, חצאי ענבים,
כמובן שדובדבנים, פטל ופירות יער – אם חשקה נפשכם)
ושיהיה עוד חג שמח ככה על הדרך,
מי סופר?
*הפוסט הזה מתארח בבלוג "פטיט קיטצ'ן" של עפרה המוכשרת,
מיני מאפינס שקדים ודובדבנים
מרתה סטיוארטבשינויים קלים[כ-30 מיני מאפינס]
מה צריך?
- 145 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 1 כוס קמח רגיל (ניסיתי גם עם קמח תמי – יצא מעולה)
- 1 כוס קמח שקדים (=שקדים קלופים טחונים דק דק)
- 1 כוס סוכר (אפשר קצת פחות)
- 1 כפית מלח
- 5 חלבונים (הלבן – הלבן!!)
- 2 כפות ליקר דובדבנים (אני השתמשתי ברוטב של הדובדבנים המשומרים או במים)
- 30 דובדבנים טריים או: דובדבני אמרנה משומרים או כל פרי שתרצו חתוך קטן
- אבקת סוכר בשביל הרושם
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל 180 מעלות
- מרפדים תבנית מיני מאפינס בניירות
- מערבבים בקערה: קמח+קמח שקדים+מלח+סוכר – מערבבים היטב
- מוסיפים את החלבונים והליקר ומערבבים טוב היטב במטרפה לבלילה אחידה
- מוסיפים את החמאה ומערבבים שוב.
- מחלקים את הבלילה לשקעים בעזרת כפית
- לא ממלאים עד הסוף כדי שיהיה מקום להוסיף את הפרי
- מוסיפים את הפירות
- אופים כ 12 דקות או עד שהמאפינס משחימים בקצוות וקיסם יוצא יבש – לא לאפות יותר מידי!
- לקרר לחלוטין ולשמור בכלי אטום.
הערות
** אם אתם אופים בתבנית מאפינס רגילה – אל תמלאו את השקעים עד למעלה, כדי שלא יצא מאפין גדול מידי.
כמובן אפשר להוסיף יותר פירות בכל שקע ולאפות כ18 דקות.
** נשמר יום אחד בחוץ בכלי אטום ואח”כ עוד יומיים במקרר.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
66 תגובות
מה עם אבקת אפיה?? לא צריך?
לא
ראשית, תודה על הבלוג הנהדר!
שנית, יעבוד לדעתף עם אוכמניות טריות? אחת קטנה באמצע?
המון תודות
הי נעמה! תודה ::))
בהחלט יעבוד והייתי שמה 2-3 אוכמניות ולא אחת :)
חג שמח!
במה אפשר להחליף את הקמח ?
מלוח מלוח מלוח… ועוד שמתי פחות מכפית מלח…
וואו זה ממש לא אמור להיות מלוח אפילו בטיפה…
אולי שמת יותר מידי מלח?…
מוזר
בעצם את אומרת שלא… אז לא יודעת —
מצטערת
הי אפרת,
קניתי את ספר הקאפקייס של מרתה ותהיתי האם ניתן בד"כ במתכונים שלה לא להשתמש במיקסר אלא לערבב הכל בקערה.. מהניסיון שלך- מה את אומרת? (אם יש לך נסיון גם מהספר של העוגיות אז זה בכללל יעזור)
הי!
זה מאד תלוי במתכון… אם יש עניין עם הקצפה של ביצים – צריך מיקסר ואם זה רק לערבב בין מרכיבים אז אפשר לוותר.. כנ"ל לגבי העוגיות..:) בהצלחה
הי! תודה על הבלוג המצוין והכתיבה המהממת! עשיתי כבר כמה וכמה והכל להיט!
אפשר להקפיא?
לדעתי זה יכול להיות בעייתי בהקפאה.. כי זו עוגייה די רגישה..
ו-תודה! :)
הי אפרת ! האם אפשר להחליף את החמאה בשמן שמן קוקוס ? ובאיזה כמויות ?וחג וחג שמח !
אפשר – באותה כמות :)
הי אפרת, הכנתי ויצא מהמם, מזכיר פיננסיירים. איך אפשר להתאים לרגישים לגלוטן? אפשר לשים רק קמח שקדים (במקום הקמח הרגיל)?
כשאני הכנתי את זה לרגישים לגלוטן השתמשתי בקמח תמי.
אני חוששת שרק קמח שקדים לא יחזיק את זה.. הרי זה לא באמת קמח.. 0-:
שלום! המתכון נראה כמו מה שמתאים לי בדיוק עכשיו! רק שאין לי דובדבנים משומרים והייתי רוצה לדעת במה אני יכולה להשתמש כתחליף למיץ שלהם…
תודה!
אפשר להשתמש בליקר דובדבנים, או בכל ליקר טעים אחר, או פשוט במיץ פירות, חלב ואפילו מים אם אין ברירה (:
תודה רבה
האם אפשר לערבב את המצרכים במקסר יד חשמלי או שערבוב ביד הוא קריטי
עדיף לערבב ביד כדי להמנע מערבוב יתר – מה שיכול לגרום למרקם להיות יותר דחוס. הערבוב הוא קליל ומהיר ולא מתיש בכלל :)
מה זאת אומרת מה עושים עם החלבונים שנשארו?
משתמשים בהם במתכון!
אבל עם החלמונים עושים אלפחורס
במתכון יש חלמונים!! :)
ואלפחורס זה תמיד טוב…
אה? מה? במתכון יש חלבונים, לא? # 5 חלבונים (הלבן – הלבן!!) #
:)
בכל מקרה, אחד המתכונים הקלילים והמשובחים. תודה!
תודה. חשבתי שכ ר הגבתי. אז לצערי עשיתי אותם במאפינס גדולים מידי ולכן הם יצאו כבדים ודחוסים ( לא ערבבתי יותר מידי) קניתי תבנית שקעים ואכין בעזה בקרוב שוב… תודה! אגב. איפה כתבת על המחית וניל. לא מוצאת…
יצא מעולה. רך. מאד אוהבת את הקמח שקדים! אגב. את חושבת שאפשר להחליף אותו בקמח לפעמים?
אבל יצאו לי רק 10 מאפינס. קצת גדולים אבל כמעט והכנתי עוד כמות;-)
רעות-
אפשר להחליף אותו בקמח אבל המרקם יהיה שונה לגמרי והרבה פחות רך וטעים. הם יצאו גדולים? האם אפית בתבנית מאפינס רגילה או מיני מאפינס?
אפיתי את המאפינס היום. יצא טעים אבל… היה קשה מאוד לערבב את החמאה לתוך התערובת ללא מיקסר חשמלי מה שגרם לערבוב יתר של הבלילה וחתיכות חמאה שלא נטמעו.
הי שירלי,
הכנתי את המאפינס האלו כמה פעמיים וללא מיקסר חשמלי. אולי החמאה לא הייתה מספיק רכה? כי לא נתקלתי בבעיה שציינת../-:
מקווה שיצליח יותר בפעם הבאה
(:
וואו איזו תגובה מהירה:)!! החמאה היתה רכה מאוד ולא נוזלית. בהחלט ננסה שוב :)
מתאים עם דומדומיות כאלה שקונים קפואות??
בהחלט, רק תניחי אותן קודם על נייר מגבת כדי שלא יהיו רטובות מידי (:
נראה מעולה, וכמובן שאנסה בסופ"ש הקרוב :) האם מדובר למעשה בסוג של עוגיות פיננסייר?
בהחלט – סוג של פיננסייר :)
אופס… ראיתי למטה מימין
סורי
איך אפשר להדפיס?
היי, נראה מעולה, מה אפשר לשים חוץ מפירות?
תודה מראש!
זה טעים גם בלי כלום אבל בטח אפשר להוסיף שוקולד, פיסטוקים או כל דבר מעניין אחר
הם כל כך חמודים@!
תודה על המתכון!
גם אני מכורה לספר הזה, נראה נהדר ובטוח יצא לפועל בקרוב באחד מימי ה"חייבת-עוגיות-מיד"
מתכון מעולה, אחד המוצלחים EVER, בעיקר כשאפשר להפוך אותו לנטול גלוטן והוא טעים באותה מידה.
אני דווקא הקצפתי את החלבונים עם הסוכר ואז הוספתי בהדרגה את שאר החומרים במהירות איטית ובסוף את החמאה הרכה מאוד. יצא מצויין במיוחד עם קמח רגיל ויצא סביר לגמרי עם קמח תמי. ממש כדאי!
תודה על השיתוף! כיף לשמוע!(:
אוקיי, דיווח: התחלה רגילה של ראיתי-רציתי-רצתי-קניתי. בגללך, או בגלל שזה באמת נשמע הגיוני יותר, שמתי בנחת את החלמונים בקערה. ואז שניה לפני שערבבתי קלטתי וחישבתי שוב – חלמון-לימון חלבון-לבן והבנתי שטעיתי. הוצאתי אותם בכף והוספתי חלבונים (חלב, לבן, חלבון!!). מצאתי בסופר חצאיות בגודל הנכון והכנתי מאפינס, לא מיני. כמו שאת יודעת הכנסתי לתנור וכלום לא קרה. אחרי עשרים דקות של מפח נפש קלטתי שהתנור המעפן שלי נתקע על 100 מעלות. תיקנתי את המצב ויצאתי מהבית. כשחזרתי בלילה המאפינס היו מוכנים, ואפילו היו חסרים שניים, ואפילו הילדים אמרו בבוקר שיצא טעים (הבן שלי אמר שאפיתי אותם קצת יותר מידי – מדוייק!).
יש להם מרקם של עוגיות הפיננסייר האהובות עלי מארקפה!
החדשות הטובות ממש: הכנתי את זה עם צנצנת דובדבנים משומרים של ויליגר ויצא ממש פצצה. אנסה להבא לקנות את האמרנה, אבל לא בטוחה ששווה את הטרחה.
תודה!!
ממשיכה! הכנתי אותם היום שוב! הכמות של השקדים היא בדיוק שקית של 100 גרם, והפעם כשלא טעיתי צהוב-לבן, זה גם תפח! עכשיו רצה להוסיף אבקת סוכר, בשביל הרושם :)
כולי מאושרת, בקרוב ארכוש אמרנה ואולי אשיג תבנית לקטנים – זה באמת יוצא מרשים סוף סופי סופני.
חולה עליך ❤
מקסים!
יש לך מושג איפה יש אמרנה בחיפה?
ב"ממלכת האופים" בתל חנן (חנות חמודה עם שירות מצויין ואדיב) או ב"דרך האוכל" בגרנד קניון,
יאממממ…. נראה הורסססס!
עושה חשק לנשנש כל אחת ואחת מהן…
(כן, החלטתי שהן בנות)
שילוב טעמים מנצח בהחלט, יאמממ
אם אין לי תבנית מאפינס….אבל יש לי מנג׳טים מהממים (עם נקודות!)- אפשר לאפות בתוכם או שזה יתכווצ׳ץ?
אני חוששת שהקאפקייקס יכולים אכן לקרוס מהעומס,
קדימה – לנצל את ההזדמנות ולרכוש תבנית כזו! הכי כיף מתנות לחג ::))
ומה עם שלוש ביצים שלמות? יעבוד? אני עצלנית מדי לאלתר פתרון לחמישה חלמונים ופולניה מדי לזרוק…
יעבוד(: אבל אל תגלי לאף אחד…
את כזאת מהממת. בא לי שיהיה לי ספר מתכונים שלך על המדף שיחכה לי בכל פעם שמתחשק לי להכין משהו איכותי , או סתם לדפדף …
הלכתי לבדוק את המזווה
נראה מושלם 3>
יש לי את הספר, ועד עכשיו המתכון שחזרתי אליו כל פעם זה קאפקייקס בלונדיס! מעולים מעולים, ואפשר לאלתר כמה שרוצים איתם. מתביישת להגיד שלא ניסיתי יותר משני מתכונים מהספר (שכל כך התרגשתי לראות שקניתי אותו עוד באנגלית!)
יאמי!!!
איפה משיגים בירושלים?
מבררת לך
נראה מעולה!!!
אני משוגעת על דובדבני אמרנה והתמונות שלך עושות להם אפילו יותר חסד..
איפה קונים את דובדבני האמרנה??
במעדניות ובחנויות שמחזיקות מוצרי אפיה.
כי הם משומרים?
זה מוצר מיוחד בדכ מיובא מאיטליה (: נורא טעים!
בחנות הייבואן גילס דלי שופ דרך השלום 8 ת"א או בסניפי טיב טעם
זה פעם ראשונה שלי באתר ופשוט כל מתכון כאן מזה טעים!
זה פעם ראשונה שלי באתר ופשוט כל מתכון כאן מזה טעים!
מהמם!! רצה להכין, בדיוק קניתי אמרנה (: