אם אתם לא מטורפים על ג'ינג'ר
אז העוגה הזאת לא בשבילכם
אבל אם כן
אם אתם בצד שלי
אם אתם מכורים לשורש המשוגע הזה
מצפה לכם עונג מתוק ונפלא
כזאת עוגה אתם רוצים לידכם ברגע שבו מתקשר אליכם הפקיד מהבנק ומזכיר לכם שוב על המינוס
כזאת עוגה אתם צריכים לידכם כשהחבר לשעבר מתקשר (כ"כ נחמד מצידו) לספר שהוא הכיר מישהי (מדהימה- מקנדה) והם מתחתנים</div
כזאת עוגה אתם מצפים למצוא במקרה על השיש כשאתם קופצים רגע לאמא להגיד שלום היינו באזור
כזאת עוגה בדיוק אתם רוצים עם הקפה של הבוקר אחרי לילה לבן כי פיצי כלשהו קיבל יום קודם זריקה והוא בכה בלי הפסקה (סתם דוגמא)
וגם כשפתאום מתחילה תופעה מוכרת שנקראת "החגים". מכירים?
כשרוצים לגוון קצת את עוגות הדבש של הדודות –
ולא שיש לי חס וחלילה משהו נגד עוגות דבש – או נגד דודות – ההפך!
אז איפה היינו?
דודות,
חגים – כן.
אז אתם כבר לא רואים בעיניים מרוב מתכונים של עוגות דבש ותפוחים,
אני מציגה בפניכם – עוגת ג'ינג'ר לוהטת – למבוגרים בלבד
כמות ג'ינג'ר כה גדולה לא פגשתם במתכון
ותוספת עוקצנית של פלפל שחור
ושדרוג עם תפוחים (סליחה דיויד)
עונג – עונג צרוף
אתם מצליחים להריח אותה?
תתקרבו – עוד קצת – זהו
תתקרבו – עוד קצת – זהו
– – – – – 8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
עוגת ג’ינגר ותפוחים
מתכון של דיויד ליבוביץ’ – האיש והאגדה + תפוחים (בכל זאת – קצת אווירת חג)חומרים לתבנית עגולה 22-24
מה צריך?
- 1 תפוח גדול ירוק מקולף ופרוס לפרוסות
- 100 גרם ג'ינג'ר טרי קצוץ
- כוס וחצי קמח רגיל
- 1 כוס קמח מלא (או עוד קמח רגיל)
- 1 כפית קינמון גדושה
- רבע כפית ציפורן טחון (לא חובה)
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כוס סירופ תירס או-חצי כוס דבש
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 כוס מים רותחים (כן!)
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל180 מעלותאם אתם חושדים שהתנור שלכם חם מידי תכוונו ל170 מעלותותקנו ב50 שקל מדחום של תנורים – זה ישנה את חייכם!
- משמנים+מרפדים בנייר אפייה+משמנים שוב, תבנית (מתפרקת) של 22-24 ס”מ
- מקלפים שורש ג’ינג’ר גדול – כדאי לשקול – זו חתיכה די גדולה
- קוצצים לחתיכות ושמים במעבד מזון קטן וקוצצים לחתיכות קטנות קטנות– אפשר גם עם סכין גדולה לקצוץ ממש ממש דק
- מנפים את כל החומרים היבשים לקערה בינונית: קמח+תבלינים
- מערבבים בקערה גדולה את הסירופ תירס+סוכר+שמן
- מרתיחים מים בקומקום ומוזגים לכוס מידה, מוסיפים את הסודה לשתייה
- וכשהכל מבעבע מוסיפים לתוך הקערה של הסוכר והשמן וטורפים במרץ!
- מוסיפים את הג’ינג’ר הקצוץ ומערבבים היטב
- מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים שוב היטב
- רק עכשיו מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב
- מוזגים את הבלילה לתבנית המוכנה
- מפזרים למעלה את התפוחים ודוחפים אותם מעט פנימה עם סכין
- אופים כ-45 דקות עד שעה+
הערות
העוגה משחימה וקיסם צריך לצאת כמעט יבש
אבל – תשמרו על העוגה כדי שלא תתיבש!
אפשר לשמור יום אחד בחוץ ואז לשמור בקרור (במיוחד בקיץ)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
79 תגובות
ואוו איזו עוגה מושלמת!! יצאה פשוט נהדר. תודה לך על המתכון ועל הכל :)
לא היה לי דבש\סירופ תירס אז המרתי בסירופ מייפל (אמיתי כמובן) ויצא מעולה. יש משמעות לדבש\סירופ תירס בהקשר לפעילות של הסודה לשתייה?
תודה לירון! שימחת ממש
היי,
קודם כל, בלוג מהמם. אין מתכון פה שלא זכה להצלחה:)
רוצה להכין את העוגה הזו לאירוע. רעיון אולי לקרם למעלה ( שיראה מושקע ועדיין קשור לטעמים של העוגה)?
תודה!
אולי זיגוג מאבקת סוכר ואבקת ג׳ינג׳ר + חלב/שמנת מתוקה
(150 ג אבקת סוכר, חצי כפית אבקת ג׳ינג׳ר + 2-3 כפות חלב שמנת)
נשמע מעולנ. תודה
100 ג' ג׳ינג׳ר – כמה זה אם מגררים את זה בכפות?
מתה על העוגה הזו, מכינה אותה כל חןרף
תודה! ממש כיף לשמוע!
שלום!
קודם כל העוגה מעולה, תודה (:
פעם קודמת שהכנתי אותה גירדתי את הג'ינג'ר ויצא מלא שערות בתוך העוגה (וממש חריפה). אם אני אקצוץ הפעם כמו שכתבת זה יהיה בסדר או שעדיין יוצאות שערות?
הי תהילה!
אני שמחה שאהבת:)
יכול להיות שזה תלוי בסטג הג׳ינג׳ר אבל אני לא זוכרת שבכלל היו שערות… כנראה פעולת הקיצוץ באמת חותכת אותן. אפשר גם לגרד עם מגדרת ״מיקרופליין״ ואז בטוח שאין שערות.
סופ״ש נעים!
היי! העוגה תעבוד עם מיץ תפוזים במקום מים ובלי התפוחים?
הי נעם!
(חברה של מתן?;)))
לא ניסיתי עם מיץ תפוזים, לא נראה לי נכון… צריך מים רותחים.
על התפוחים אפשר לוותר!
שאלה נוספת (:
האם ניתן לעשות עם קמח תופח? והאם יש אפשרות להכניס את התפוחים לתוך הבלילה?
אגוז מוסקט לא כך כך מסתדר לי… פשוט תוותרי על הציפורן.
קמח תופח לא מתאים כאן, כי הטריק פה הוא שימוש בסודה לשתייה ומים.
:)
העוגה ניראית מעולה אכן אנסה את המתכון – האם ניתן להמיר את הציפורן באגוז מוסקט?
שלום!
אפשר להחליף את הדבש בכמות זהה של סילאן?
תודה רבה :)
כן בהחלט. שים לב שזה ישפיע מעט על הטעם (ועל הצבע).
נראה יאמי רציני!
ההורים שלו ושלי באים לארוחת שישי אז בבניית התפריט (כן אני לוקחת את זה רציני) הוחלט להכין את העוגה הזו!
בנוסף למרק האפונה הכי טעים שלך וחלת הכוסמין ומתכונים נוספים מבלוגים אחרים :)
בכל מקרה… שאלה קטנה: האם חצי כוס דבש מחליפה את סירופ התירס? רוצה לוודא.
תודה רבה על מתכונים מ-ד-ה-י-מ-י-ם שמלווים אותנו כל (אבל באמת כל) שבוע!
מחכה לסדנת הצילום הבאה! יש כבר תאריכים??
אנה
הי אנה (שוב ::))
זו עוגה מדהימה, אל תחששי.
כן – או סירופ תירס או דבש.
הסדנא הבאה תהיה האפריל… תעקבי בפייסבוק לתאריך הסופי :)
יש טונה גינגר בבית. איך היית ממירה את המתכון לקמח ללא גלוטן. תודה
הי הי
לא ניסיתי ללא גלוטן אך בתור התחלה הייתי מנסה את אחד מהמקמחים ללא גלוטן שקיימים בשוק, אני מאמינה שיצליח.
שמעי, את גאונה. תענוג גדול לקרוא אותך, להנות מהצילומים המרהיבים, ולהתנסות באפיית מתכונים שלך.
איזה כיף!
והעוגה יצאה ליגה עולמית
תודה רבה!
שאלה לפעם הבאה-אפשר להקפיא את העוגה? או שההפשרה עלולה להרוס?
תודה יעלי, איזו תגובה מקסימה ::))
וכן – אפשר להקפיא, עטופה היטב ללא אוויר.
שנה טובה!
אפשר להשתמש באבקת ג'ינג'ר ?
המרכיב הכי חשוב בעוגה זה הג׳ינג׳ר אז נראה לי פספוס לוותר דווקא עליו…
אני מאמינה שזה אפשרי…
קצת קשה לי לתרגם 100 גרם טרי לאבקה /-:
אוי, כמה שזה טעים !!!
הוספתי גם שוקולד לבן מומס לבלילה…
שוקולד לבן! גאוני!
תודה על התגובה :)
נשמע כמו העוגה הבאה שאנסה ! אפשר לחלק לחצי ולהכין גרסת ניסיון קטנה, או שלא יעבוד?
תודה!
ועוד משהו – בפעם היחידה שהשתמשתי בסודה לשתייה בעוגה , יצא לה טעם של "עוגת הבית" :(
הטעם מורגש? אפשר אבקת אפיה במקום ?
את יכולה בהחלט לחצות את הכמויות לאינגליש קייק קטנה,
והסודה לשתייה פה חשובה כי היא יוצרת ריאקציה עם החומרים.. אני לא חושבת שהיא מורגשת כאן. אולי שווה לבדוק שהסודה בתוקף כי סודה לשתייה (בכמות סבירה) אל אמורה להיות מורגשת…
אז ככה-
הכנתי חצי כמות בתבנית אינגליש ויצאה עסיסית וטעימה מאוד!
לדעתי אפשר ממש להגדיל את כמות הג'ינג'ר במתכון , יש לה טעם של עוגת דבש משודרגת והוא לא מספיק מודגש לטעמי .
אחלה עוגה ולשמחתי לא מרגישים טעם לוואי מהסודה לשתייה!
איך זה בלי אבקת אפיה נראה שאוותר על סודה לשתיה
זה קצת חלק מה״טריק״ של העוגה.
ללא אבקת אפיה או סודה לשתייה העוגה לא תתפח ותישאר דחוסה
100 ג'- כמה זה אם מגררים את זה בכפות?
פיתרון מצוין לשורש הג'ינג'ר הענק ששכב אצלי במקרר (אני עוד זוכר את הימים שקראו לזה זנגביל…)
הכנתי עם קמח שיבולת שועל ללא גלוטן. יצא רך וניחוחי. אפילו שונאי הג'ינג'ר נהנו.
השבוע הולך לנסות את הריקוטה עם שמן זית (קיבלתי בקבוק מכבישה ראשונה). אדווח בהמשך… תענוג של בלוג
היי אפרת, העוגה נראית מעולה.
האם אפשר להכין לדעתך עם רבע כוס סילאן ורבע כוס דבש במקום חצי דבש במידה ואין לי מספיק בבית?
תודה מראש.
בהחלט! ללא ספק :)
היי אפרת,
הבלוג מדהים!
שתי שאלות: 1- פלפל שחור- טחון או גרוס? 2. סוכר- אפשר גם חום כהה? נגמר לי הסוכר הלבן…
תודה
לגבי הפלפל – גרוס זה טוב! גם טחון יעבוד.
סוכר חום כהה יעבוד – אבל תצטרכי לעבוד חזק עם המטרפה :)
ו-תודה :)
לא יודעת מה הוביל אותי לקנות ג'ינג'ר אצל הירקן, אבל שראיתי את המתכון הבנתי מה ייעודו! כל כולו עכשיו בעוגה בתנור… מתי ישוב כבר הקיץ?
ספרי איך יצא :)
שבת שלום!
כבר המון זמן שאני בוהה במתכון הזה ורק מחכה לרגע הנכון להכין את העוגה. יצא פשוט נפלא!
המון המון תודה
איזה כיף לשמוע! מתאימה למזג אוויר הסגרירי (:
לאחר שאני דוגרת כבר איזה חודש על הבלוג המקסים +++++ הזה
וניסיתי כמה דברים (שהיו נהדרים : קציצות כרובית, שייקים )
הגיעה גולת הכותרת- העוגה הזאת. לזה אני קוראת עוגה עם אופי!
החולשה היחידה שלה זה שהיא מתפוררת. אולי אפיתי יותר מידי? אפיתי 45 דקות על חום של 170
אפרת תודה על המתכון ועל ההשראה
קרן
הי קרן,
איזה באסה שהיא מתפוררת.. אין לי רעיון למה, חוץ מאולי אפיית יתר, או אולי יחס לא מתאים בין הנוזלים לקמח. לפעמים זה קשור לאיכות הקמח וכמה הוא "טרי"…
מקווה שתצליח יותר בפעם הבאה.
תודה על המילים המקסימות :)
רציתי לשאול על טבעון העוגה אבל אני רואה שכבר שאלו ואין תשובה – אם מישהו עשה והצליח אשמח לשמוע.
ותודה. רק שיבוא כבר החורף והעוגה תהיה אפילו טעימה יותר.
מדהימה- מקנדה :)
צחקתי בקול רם. כל הכבוד על הג'ינג'ר
קמח כוסמין מלא הוא הקמח האהוב עלי! שמחה שאהבת!(:
גם אני אפיתי את העוגה, וכמובן שלא התאפקתי וקצת אלתרתי עם מה שיש לי בבית…
השתמשתי בהרבה פחות ג'ינג'ר כי השורש שהיה לי היה קטן יותר – אבל גירדתי אותו על פומפיה וככה זה הרגיש הרבה יותר ;)
בנוסף, אין לי קמח מלא אבל יש לי קמח כוסמין מלא והוא היווה תחליף מצויין.
העוגה יצאה מאוד טעימה ולחה, ממש שדרוג לעוגות הדבש השנואות עליי :)
אפרת יקרה, אני בדרך כלל לא מגיבה.. אך העוגה הוכתרה בחג על ידי האהוב כ"עוגת השנה"! ממש תודה.
שימחת עדינה!
שנה טובה::))
וואי וואי, נראה ונשמע מדהים – רוצה לנסות!
לוקחת את רעיון רסק התופחים.
ושאלה- במה ניתן להחליף את הביצים כדי לטבען אותה?
תודה
אין לי ניסיון בהכנת העוגה ללא ביצים!
חג שמח:)
אפרת, זה נראה כל כך מושלם לי לערב חג, רק מה- יש מצב להחליף חלק מכמות השמן ברסק תפוחים לא מסוכר או שייצא מעפן? אני כבר בלחץ מהקלוריות של החגים..
יקירתי :) אפשר לגמרי להחליף חצי מהשמן ברסק תפוחים!
נשיקות +מצפה לדיווח
חג שמח
ניסיתי, יצאה מעולה ויש לה אוהדים, תודה על הדיוק בניתונים
נראה לי שכל כך יהיה קל לטבען את זה!
פרווה, רק שתי ביצים..
ואני כל כך אוהבת ג'ינגר..
מה נעשה?
מה דעתך, איך כדאי להחליף את הביצים בצורה הכי פחות מעפנית?
היי,
נשמעת אחלה עוגה!
האם יש חשיבות לתבנית עגולה? אני עומדת לעשות בתבנית מרובעת בגודל מתאים, יש עם זה בעיה כלשהי?
תודה
בטח. אין שום בעיה (:
את גדולה
לא לא לא, נראה לי שזו ממש לא העוגה שאני צריכה שתשב לי על השיש במטבח, אחרת היא תיגמר תוך שעה בערך. גג שעתיים.
ובואי לא נשכח שאני גרה לבד, אז לא אוכל אפילו לתרץ ולהאשים אף אחד.
לא לא. אני אתאפק ולא אכין את העוגה!!!!!
(נראה כמה זמן זה יחזיק..)
טוב, הזכרת לי כמה אני אוהבת ג'ינגר..ולמה..
נראית עוגה מדהימה שאני ממש חייבת לנסות בקרוב
אפשר בהחלט עם קמח כוסמין – או לפחות הרוב קמח כוסמין
את מהממת. העוגה נראית מהממת. ובאמת,נורא נחמד מצידו..
יפעת
תודה יקירתי:)
זה נראה נפלא!!
ושאלה, אם עושים בתבנית אינגליש – יצא שתי תבניות?
וגם: חצי כוס דבש וגם כוס סוכר?
כן – גם סוכר וגם דבש
אינגליש קטנה חד פעמית? אז כן – שתי תבניות
:-)
ואו, ואו, ואו (מחיאות כפיים) רצה להכין… (:
זה חמש כוסות קמח, או האקספלורר שלי וזה בכלל אחד וחצי קמח ועוד אחד קמח מלא?
אחד וחצי קמח רגיל ועוד אחד מלא.
תודה על ההערה!
איפה קונים שורש ג'ינג'ר טרי?
ומה לעשות אם אין לי משקל, כמה זה 100 גרם?
תודה!
שורש ג'ינג'ר טרי יש בכל סופרמרקט לדעתי.
קשה לי להסביר כמה זה 100 גרם כי לכל שורש יש גודל וצורה אחרים…
כשאת קונה תראי את המשקל של השורש ותחשבי פחות או יותר..
עוד רעיון – להחזיק חבילת חמאה של 100 גרם ולנסות להבין…
תודה רבה :)
אני אהיה חייבת לנסות את זה כי כבר שנים אני מחפשת מתכון מוצלח לעוגת ג'ינג'ר. לדעתך אפשר להחליף את התפוח בחתיכות גינג'ר מסוכרות?
נשמע לי כמו רעיון מעולה!!:)
הכנתי! פעם ראשונה אני תמיד מכינה בדיוק לפי ההוראות אז הג'ינג'ר המסוכר יצטרך לחכות לפעם הבאה. אני מאד אוהבת. החיילת טעמה ואמרה " מענין…". עכשיו אני צריכה למצוא למי לתת אותה כי אין סיכוי שהיא תאכל עד הסוף.
הפעם הבאה נראה לי תהייה בנובמבר-לגמרי עוגה של חורף.
מתה על הכתיבה שלך. מתה על הצילומים שלך. מתה עליך!!!
נטלי
איך את כותבת יפה. והמתכון… תענוג!