יש כאלה שיכולים לאכול כל יום אותו דבר במשך שנים..
גם אני יכולה להתקע חודש חודשיים על לחם שיפון, אבוקדו וחביתה
אבל יותר מכל אני אוהבת לטעום ולאכול דברים חדשים
טעמים שלא טעמתי מעולם
מוכנה להסתכן
לעולם לא אזמין שוב אותה מנה שכבר אכלתי
(טוב, חוץ מלפעמים)
לטעום טעם חדש בפעם הראשונה
מתוק, מלוח, חם, קר
בפריז, בתל אביב, בבית של חבר,
בסמטה חשוכה, בדוכן ברחוב (עדיפות למדינת עולם שלישי)
וגם אצלי במטבח
מתכון מוזר – – – העיניים שלי נדלקות
חייבת להפסיק להכנס לבלוג הזה…
המוח שולף קטעי טעמים מהזכרון
הלשון מנסה לדמיין
לא
אין לי מושג מה זה יהיה
חייבת להכין את זה
ארבעה מרכיבים – ארבעה מרקמים – ארבעה טעמים
גם אמא שלכם אמרה לכם ש"הכל מתערבב בבטן"
אז בואו נערבב את זה קודם
3=1+1
גאוני
קקאו בזווית מחמיאה :-)
בראוניז ללא שוקולד
ללא חמאה
ללא ביצים
ללא אפייה!
בראוניז – גרסת הבמאי
יאללה תנסו!
זה טעים נורא!
בראוניז ללא בראוניז
מתכון מהבלוג המופלא my new roots
מה צריך?
- 2 כוסות של אגוזי מלך/אגוזי פקאן (תטעמו לוודא שהם טריים וטעימים!)
- 2.5 כוסות של תמרי "מג'הול" ללא גרעינים
- 1 כוס קקאו הולנדי (אפשר גם פחות) (לא להתבלבל עם אבקת שוקולית)
- כוס שקדים שלמים חתוכים גס
- שליש כפית מלח
הוראות הכנה
- במעבד מזון מניחים את אגוזי המלך וטוחנים לפירורים קטנים(לא להגזים כדי שלא יהפכו לממרח)
- מוסיפים את הקקאו והמלח וטוחנים שוב קצרות
- מוסיפים את התמרים אחד אחד דרך הפתח העליון בזמן שהמעבד מזון מערבב
- מפסיקים כשתערובת אחידה ופירורית (כמו בתמונה)
- לוחצים עם האצבע לראות שהתערובת "דביקה" ומתאחדת, במקרה הצורך מוסיפים עוד כמה תמרים.
- מעבירים את התערובת לקערה גדולה ומערבבים פנימה את השקדים הקצוצים
- מעבירים הכל לתבנית בגודל 24*18(אם אין לכם תבנית כזו זה בסה"כ ישפיע על גובה הבראוניז – לא נורא)
- ומהדקים היטב עם האצבעות
- שולחים לפריזר לשעה
- מוציאים – חותכים לקוביות – ומפזרים מעל אבקת קקאו עם מסננת
- שומרים בקופסא אטומה בפריזר – הבראוניז לא קופאים!
הערות
הערה חשובה רגע לפני שאתם מכינים:
זה לא באמת בראוניז,
וזה לא רך ומתוק כמו שאתם רגילים
זה משהו אחר, מגניב לגמרי לדעתי
אין בזה "זבל" ואפשר לאכול עם הרבה פחות נקיפות מצפון
אז - לא לכתוב לי בתגובות "זה לא בטעם של בראוניז"
תהיו פתוחים מחשבתית ותתענגו :-)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
מחפשים עוגיות טבעוניות נוספות?
111 תגובות
הי אפרת,
נראה לך יעבוד עם תמרים מזנים אחרים, או שחייב מג'הול בגלל הלחות?
כן אני חושבת שמגהול הכי מתאים.
אפשר לשים תמרים מזן יבש יותר במים רותחים כמה דקות כדי שיתרככו.
היי אפרת,
אם אני משתמשת בתמרים בואקום , באיזו כמות עליי להשתמש ( במשקל)?
תודה,
מיטל
זה בערך 500 גרם
היי,
לא אוהבים אגוזי מלך אצלי בבית.
יש אפשרות לעשות עם שקדים או קוקוס או טחינה במקום? מה לדעתך יכול להיות תחליף?
תודה מראש
היי
הכנתי עכשיו ויצא ממש טעים!
הוספתי טיפה קוקוס וצ'יה ולא הוספתי את השקדים.. החיסרון היחידי בזה שזה מתוק לי מדי.. יש לך איזה רעיון לאיך אפשר לעשות את זה פחות מתוק? חשבתי על להוסיף תערובת של חמוציות וכאלה, נראה לך טוב?
היי לילך, הכנתי את הבראוניז האלה והם פשוט סוף הדרך!
רציתי לשאול, האם לדעתך יעבוד גם עם ממרח תמרים? הכנתי הפעם עם תמרים בוואקום ויצא מצויין. האם לדעתך ממרח יעבוד גם טוב?
תודה!
שמחה שאהבת!
כן, בהחלט יעבוד :))
חג שמח!
יש מושג למישהו כמה גרם הם 2.5 כוסות תמרים?
אחד הקוראים שקל ויצא לו 410 גרם
(תודה גל!)
תגובה שלישית שלי פה, אבל אני מכין אותם כל כך הרבה שאי אפשר שלא לספר על זה לכל העולם. אף אחד לא האמין אתמול שאין בזה שוקולד.
הפעם החלפתי חצי מאגוזי המלך בלוז, כדי לקבל טעם נוטלאי, זה עובד נהדר.
יווו רק עכשיו אני רואה את התגובה שלך!
איזה משמח אתה תמיד ❤
ממש ממש ממש (!) מוצלח :)
אני רק מנסה למצוא לזה שם… בראוניז אכן מטעה, אבל לא בא לי לקרוא לזה עוגיות תמרים, כי ממש לא מרגישים שזה תמרים.
דביקיות שוקולד? ;)
סליחה, אבל אני חייבת להפסיק להיכנס לבלוג שלך . גם כטבעונית, פשוט ממכר….. ואת זה, אני ממש לא יכולה לעשות כל היום .
מקסים
תודה מרב::))
מוצלח ברמות אחרות!!!! תגלית מצויינת ומפתיעה!! תודה!!
איזה כיף! תודה על התגובה! ::))
חג שמח!
היי אפרת.
ראיתי את המתכון שלך אחרי שמצאתי את אותו המתכון באנגלית רק ששם רשום שצריך להשרות את הפקאנים ואת השקדים במים לכמה שעות או במהלך לילה. מה את חושבת..? זה ייתן משהו או לעשות לפי מה שרשמת.
בתודה, לילך
הם פשוט יהיו יותר רכים.. אני לא רואה צורך
אני מקווה שזה לא כפירה בעיקר אבל רציתי לשתף שהמרתי את האגוזים והשקדים בפתיבר , גלגלתי לכדורים, עטפתי בקוקוס ושיווקתי לילדים ככדורי שוקולד לכל דבר ועניין! נעלם כלא היה…
ההפך!
זה גאוני!::))
מעולה!
הכנתי כבר כמה פעמים בעבר.
הפעם הכנתי עם אגוזי לוז וקשיו והוספתי 100 גרם שוקולד חלב בזמן הטחינה במג'ימיקס.
הילדים טרפו!
נשמע מעניין מאד עם שוקולד חלב :)
תודה על התגובה!
אני רוצה להכין את הבראוניז האלה לאירוח, ורצה לדעת אם צריך לאכול אותם ישר מהקפאה או שזה יכול לעמוד בחוץ כמה שעות? תודה!
סליחה שפספסתי את השאלה…
ישר מההקפאה – זו התשובה :)
מקווה שהיה בסדר!
הי אפרת, ראיתי אותך באיזה תכנית עם מיקי שמו ואת מקסימה ומהממת! (איך את מתעסקת באוכל ונשארת כזאת רזה?)
נתקלתי במקרה במתכון הזה בשיטוטיי בבלוג. אני עכשיו בהריון ויש לי חשק מטורף לתמרים. החלטתי לנסות למרות שלהוריד את המג׳ימיקס מהארון העליון זה נחשב בשבילי בוג׳ראס יותר מאשר כל דבר אחר.
בכל אופן, הכנתי אתמול, טעמתי וחשבתי שזה קצת מר מדיי. התבאסתי על הכמות הענקית..
אבל אז קמתי לי היום בבוקר, ולקחתי לי פרוסה (הכנתי גליל לפריזר) עם כוס קפה וזה טעיםםםםםםם וממכר ברמות-על.
בקיצור – כדורי תמרים אני מכירה ומכינה אבל כאן, השילוב עם הקקאו, הופך את זה למשהו שוקולדי נהדר ועשיר. יאמי!
תודה על מתכון נהדר.
אני שמחה שבסוף אהבת!
מודה שהייתי במתח בזמן קריאת התגובה ;)
שבוע טוב ::))
פעם ראשונה שנתקלתי בפוסט הזה!
אני מכינה כדורי תמרים ממש דומה למתכון שלך (מוסיפה קצת גוג'י בריז שהושרו במעט מים, ללא המים וכפי תמצית וניל), אני לא מכינה הרבה בגלל שזה מעייף לגלגל, כעת נמצא הפתרון! תודה, נהדרת כתמיד!
הי אפרת,
אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ופעם ראשונה שאני מגיבה (!)
יש לך רעיון למשהו שיחליף את הקקאו?
סבתא שלי לא אוכלת המון דברים, בלי חיטה (גם מלאה, אבל כוסמין כן), בלי סוכר (אפשר קצת סוכר קנים), בלי קקאו, בלי שמרים, בלי חלב… ואני לא מוצאת שום דבר נחמד להכין לה. המתכון הזה נראה כמו רעיון טוב עד שהגיע הקקאו.. אז יש לך רעיון לתחליף או אולי למתכון אחר שעונה על הקריטריונים?
תודה!
הי איילת,
אפשר לוותר לגמרי על הקקאו – הטעם קצת שונה כמובן ומרגישים את התמרים אבל זה חטיף תמרים נחמד. אפשר גם להוסיף קוקוס, או לעשות כדורים ולגלגל בקוקוס.
בהצלחה :)
ההצלחה הכי גדולה של המתכון מבחינתי היא שבנזוגי שונא התמרים אוהב אותו בטירוף! איזה כיף :-) לצערי היו לי רק מעט שקדים בבית אז ערבבתי עם אבקת שקדים אז זה יצא מאד מאד עדין וחלק אף מתפורר אבל עדיין טעים מאד מאד!
זה נכון! הטעם של התמרים כמעט נעלם :)
כיף לשמוע!:)
אפרת, זה כל כך טעים! איזה מתכון אליפות!
הכנתי מתמרים בואקום וללא מעבד מזון – פשוט לשתי ביד את כל החומרים – כמה פשוט וקל, והטעם נפלא!
מאמצת בחום כנשנוש מתוק שישב קבוע במקפיא…
הי נעמה
איזו תגובה משמחת!
תודה ::))
חוויה תמיד להכנס לאתר שלך!
תענוג לעיניים!
הצבעים מאד מדברים ..אם אכין או לא אכין את המתכון זה לא העניין..
נראה מדהים!
יש אפשרות להחליף את האגוזי מלך בפקאנים?
בהחלט (:
רשימת עשרת הפוסטים גרמה לי כבר להכין את עוגת השוקולד בננה (מדהימה) אבל המתכון הזה ממש מפתיע. יצא לי "ואוו" שטעמתי. זה באמת הרבה יותר מסך המרכיבים. 2015 מוצלחת
שימחת!! איזה כיף :)
וחג שלג שמח..
האם אפשר להחליף את הסוכר בדבש או סילאן?
אופס, התבלבלתי במתכון, סליחה
איזה מתכון אדיר!
ללא ביצים, ללא גלוטן וללא סוכר!!
הכנתי מתמרים מגולענים בוואקום (חבילה של 500 גרם, שאפשר לרוב למצוא בכל סופר),
2.5 כוסות אגוזים,
כוס ורבע קקאו,
ואנחנו לא אוהבים את הקליפה של השקדים אז שמתי שקדים קלופים פרוסים (להבא נראה לי אטחן גם אותם) – ויצא ממש מעולה.
תודה רבה, ואין לי ספק שאכין עוד ועוד… :)
כיף לשמוע!
תודה על התגובה ((::
בערך שנה אני רוצה להכין את זה, עכשיו הכנתי,(אפשר לומר שזריזות-זה אני!) זה מעולה!תודה!!!!
מוטב מאוחר… :)
שבת שלום!
טוב אז ככה,
הדברים שהיו חסרים בבית: מעבד מזון ושקדים…
הפתרון: בלנדר מוט ובלנדר רגיל,השרייה של התמרים במים לחצי שעה (אני רוצה מעבד מזון!) ובמקום שקדים עוד קצת אגוזי מלך.
השתמשתי בחצי מהכמות בתור תחתית לעוגת קרם קשיו ותותים לארוחת החג: http://pinkhadas.wordpress.com/2012/12/15/veganstrawberrytart/
ואת החצי השני גילגלתי לגליל ופרסתי אחרי קירור.
התגובות היו מדהימות! גם מפי אוכלי-כל
ממש תודה על המתכון המגניב :)
חג שמח
קארין
הי קארין!:)
תודה על התגובה המקסימה והמפורטת!
נשמע כמו בסיס מעולה לעוגה!
חג שמח
אפרת
זאת פעם ראשונה שאני מגיבה למישהו, אני בחודש טבעוני, וכרגע הצלת אותי! זה פשוט מ-ע-ו-ל-ה! טעים טעים!
איזה כיף לשמוע!::)) בהצלחה!
הורס הורס הורס טעים בטירוף. תודה
תודה לך! :)
הי אפרת, שאלה לא קשורה אבל את "מומחית" בעיני…
איזה מיקסר יש לך ששורד את כל הבלינדורים שלך?
יש לי קנווד אבל דווקא נראה לי שמג'ימיקס הכי טוב…
הבראוניז האלה הפכו לבני בית אצלי. החברים שוחרי הטבעונות מחסלים מגשים שלמים ואני לא מפסיק להכין אותם.
למי ששאל – שקלתי את התמרים המגולענים ויצא לי 410 גרם
הי,
יש לי קקאו איטלקי 22% עובד?
תודה :)ף
עובד!
וואי. My New Roots שינה לי הרגע את החיים.
איזה כיף לשמוע!
אכן בלוג מדהים::))
חג שמח
מה מיוחד בקקאו הולנדי לעומת הרגיל? (לא שוקולית כמובן)
ההולנדי איכותי יותר?
קונים בחנויות "מתמחות"?
תודה!
הקקאו ההולנדי נחשב מאד איכותי – אך אני מודה שהמוצרים הישראלים משתפרים כל הזמן… אני לא באמת יודעת בדיוק מה ההבדל – אני מאמינה שיש.. (כמו שיש שוקולדים איכותיים) היום קקאו הולנדי נמצא גם סופרמרקטים רגילים.
ההבדל הוא בתהליך הייצור. בתהליך הולנדי משתמשים בחומר בסיסי כדי לאזן את ה-pH. זה משפיע על הטעם (והצבע) ולכן הוא יותר עדין. אני אף פעם לא הצלחתי להרגיש הבדל בטעם. (http://en.wikipedia.org/wiki/Dutch_process_chocolate)
למען האמת הכרתי את הבראוניז האלה לפני שהכרתי את הבלוג של אפרת, הם מעולים ומוצלחים גם עם קקאו 'עלית' רגיל :) במתכון המקורי היא כותבת cacao ולא cocoa, שזו הגירסה הבלתי מעובדת (raw). גם זה כנראה לא משפיע בצורה מאוד משמעותית על הטעם.
תודה על האינפורמציה:)
אני מתה על הבלוג שממנו בא המתכון, וממליצה להתאמץ ולמצוא קקאו נא (אורגני…) כמו במתכון המקורי, כי זה ממש משפר את הטעם וגם נורא בריא.
האם אפשר להכין מהעיסה כדורי שוקולד? או שזה מתפרק מדי?
וכרגיל, מתה על הבלוג שלך.
קראתי ושמעתי שרבים הכינו כדורים מהעיסה וזה נראה לי רעיון מעולה! אם זה מתפרק אפשר להוסיף כמה כפות מים חמים(:
ו- תודה (:
זה כל כך טעייייייים! אבל המפתיע הוא שזה כל כך פשוט! גאוני! :-)
תודה רבה!!!!!
מכינה כבר בפעם השניה, וגם אני כמוך, לא יכולה שלא להוסיף טוויסט משלי – הכנתי מהעיסה כדורי שוקולד מגולגלות בשבבי קוקוס. ובשביל הבריאות החלפתי שקד רגיל השקד מר. יצא פיגוזזזז! שוב ושוב תודה, לא מפסיקה להלל!
היו לי בבית שקדים – אבל לא אגוזי מלך.
ואז קניתי אגוזי מלך – ובזמן הזה הספקתי לחסל את השקדים.
ואז קניתי תמרים ושקדים, וחזרתי הביתה מאושרת רק כדי לגלות שנגמר הקקאו.
ואתמול קניתי סוף סוף קקאו, והבוקר הכנתי את זה ו-וואו!
והבונוס – אפשר "ליישר" עד אינסוף לפני ההקפאה.
מעולה, תודה!
איזו תגובה מצחיקה!:-)
שמחה שאהבת!
טעים ביותר. אצלי קצת (הרבה)התפורר. כנראה לא הוספתי מספיק תמרים (מים עשו את העבודה) תודה!
יצא מאוד לטעמי וכל מי שטעם ביקש את המתכון. מסכימה שלא כדאי לקרוא לזה בראוניז על מנת לא לעורר ציפיות כי מדובר במשהו אחר. טעים אבל אחר.
אבל- זה לא בטעם של בראוניז!
נו באמת, אני הראשונה שהנחיתה את ההרמה הזאת? מצטערת, לא הצלחתי להתאפק.
מתכון מגניב מאוד, התמונות כרגיל משגעות והבלוג ממנו המתכון אכן מופלא. אללי, רשימת הקריאה רק מתארכת. תודה שלינקקת והיכרת.
את נהדרת!
מתכון מגניב, אני בהחלט הולכת לנסות אותו.. זה הולך להקל לחלוטין על נקיפות המצפון שלי כשאני מצד אחד אמורה להיות בדיאטת קיץ ומצד שני מתה לקצת מתוק..
התמונות מרהיבות כרגיל :)
אחלה מתכון. ניסיתי והחלפתי את האגוזים באגוזי לוז ובמקום שקדים קצוצים גס, שמתי שקדים קצוצים דקכמו קמח שקדים ויצא מעולללה. הרבה תודה על ההשראה.
טעימי
אין אין, את פשוט מהממת
שלום לכולם! מתכון נהדר ואני אשתף שאני מוסיפה גם קמח שקדים ואת השקדים השלמים אני משרה במים יום לפני ואז מקלפת אותם ומוסיפה גם פיסטוקים ואגוזי לוז ובמקום לקצוץ תמרים אני משתמשת בחבילה של התמרים המגולענים. את כל העיסה אני לשה לרולדה ועוטפת אותה בשומשום מלא כי בעלי לא אוהב קוקוס. בהצלחה ותמשיכי לפרסם מתכונים מיוחדים- אין שבוע שאני לא מכינה את עוגיות הקוואקר ואת העוגיות עם הכוסמין והגזר! תודה מכל הלב
המתכון מעולה!!! תמונות יפות מאוד!
הפוסט הזה הוא בגדר חילול הקודש.
תחזרי אלי אם אתה רוצה מתכון לבראוניס אמיתיות.
הקשתי חלק נכבד מחיי לגנום שלהם.
Your photos are the bestest.. Just kill me with your snapshot
זה פליאו!
יש!
נכון!
זו היתה המחשבה הראשונה שלי…
גאוני, נראה מעולה, אוהבת כל אחד מהטעמים בנפרד, אז בטוח טעים ביחד
הי,
תמונות יפיפיות..כרגיל.
המתכון ממש מיוחד, מעניין לטעום את התוצאה.
בכלל, בראוניז בלי בראוניז זו רעיון גאוני :)
זה נראה מדהים, ומאוד מסקרן! אך אין לי מעבד מזון, רק בלנדר… זה יעבוד עם בלנדר?
תודה,
נועה
גם לי אין מעבד מזון והכנתי משהו דומה פעם ידנית – צריך להשרות את התמרים במעט מים רותחים (עם הקקאו, כדי שיימס) עד שאפשר לכתוש אותם לעיסה, ולהשתמש באגוזים טחונים מראש. עדיין הערבוב לעיסה אחידה הוא די קשה, לכן הכנתי את זה רק פעם אחת….
רעיון מדליק שיתפתי את עצמי בדף האוכל שלי, מבטיח לנסות
תודה.
מתכון טבעוני מוכר ואהוב. הלוואי והיה לי מעבד מזון בשיל להכין אותו (הבלנדר הידני שלי יישבר רק מלראות את החומרים).
אגב, אני הייתי מחליפה את אגוזי המלך באגוזי לוז לבראוניז נוטלה:)
אפרת התאהבתי ,תודה רבה מותק ,תכף יוצאת לקנות שקדים כי זה שחסר לי ואז לחגוג בהכנה.
אפרת המדהימה!
את כותבת כל כך יפה.
אפשר כמויות בגרמים? במיוחד של התמרים?
ואפשר להשתמש בקקאו של עלית? (לא שוקולית) פעם שעברה שהשתמשתי בקקאו הולנדי לא הרגשתי הבדל משמעותי (זה היה בעוגת שוקולד ואני מקווה שמה שקניתי באמת היה קקאו הולנדי. זה היה במשקל בחנות תבלינים קטנה)
מירי
בהזדמנות הקרובה אשקול ואוסיף משקלים. לגבי התמרים – יש לי כוסות מדידה סטנדרטיות ומילאתי אותן בתמרים – פשוט כך.
אפשר להשתמש בקקאו של עלית,
רק רציתי להבחין משוקולית…
:)
נשמע נפלא. האם אפשר להחליף את הקקאו בקקאו חרובים?
לא ניסיתי ואני לא ככ מכירה…
מה כמות תמרים …???????????..
שתיים וחצי כוסות
נפלא כרגיל. תמונות מעולות כרגיל. ואת מגניבה – כרגיל.
תביאי ביס!
פייר, נשמע טוב!!
אני מתה על הבלוג הזה ואפילו כבר יצא לי להכין את הבראוניז הגאוניים, אבל אצלך התמונות יותר יפות :)
איזה כיף שהפעם אני לא צריכה לחזור על עצמי כרגיל – הטקסט הורס, התמונות מושלמות – ואני יכולה גם לומר שטעמתי וזה מעולה!! למרות התמרים ;-)
נ.ב.
הטקסט הורס, התמונות מושלמות
את לא מפסיקה להפתיעה..!!!!
נראה מעולה..
זה נראה טעים בלי ספק, אני רק מופתע מכמות הקקאו. ואו. צריך לנסות! :)
אמא שלי מכינה משהו דומה מאד, על אותו בסיס תמרים רק בלי קקאו, ומגלגלת לרולדה שעטופה בקוקוס. קצת שנות השמונים, אבל לחטוף סלייס קפוא של הדבר הזה ישר מהמקפיא זה מדהים.
הקקאו (כמות עצומה – מסכימה!) איכשהו משנה את הטעם של התמרים והופך את הכל ל"שוקולד".
ותשלח את המתכון של אמא שלך – נשמע טוב!:)
בשם אומת הטבעונים אני מודה לך מאוד.
והתמונות הורסות – בייחוד השנייה.
בשם אומת אוכלי הכל – אני שמחה:)
בראוניז אדירים לגמרי וממש טעימים :)
נשיקות!
בחזרה:)
נשמע נפלא. אפשר להחליף את הקקאו בקקאו חרובים?