הבנתי אתכם!
רק עוגיות יש לכם בראש!
רק עוגיות יש לכם בראש!
מה דעתכם על עוגיות דלעת?
כאלה נימוחות, רכות ומתוקות
עם ציפוי דקיק וחמאתי בניחוח צ'אי משכר
אתם מעדיפים עוגיות שוקולד-צ'יפס…
הבנתי, אתם מאלה…
אז תשמעו – נעשה עסקה-
אני לא אספר לכם מה יש בעוגיות,
ואתם תכינו אותן בכל זאת!
דלעת – הרי יש לכם בבית,
תכננתם להכין מרק – ואז פרץ האביב הזה
סוכר, ביצים וקמח יש בבית,
קניתם לפני פורים כמו למלחמה…
תה צ'אי אפשר לקנות במיוחד
כי הרי תמיד יש כל מיני אורחים כאלה מוזרים ששואלים:
יש לכם במקרה צ'אי?? (כן!!)
אז יש את כל החומרים,
זמן – חצי שעה – אל תעשו עניין, אין כלום בטלוויזיה,
אז קומו מהכורסא, שימו את הלפטופ בהטענה,
אה- יש בעיה קטנה…
מה תעשו אחר כך עם כל כך הרבה עוגיות טעימות?
תוכלו להזמין את החברים האלה שאוהבים צ'אי,
או להכין רק חצי כמות,
ומחר בעבודה כולם יאהבו אתכם!
גם ככה אוהבים אתכם?
אבל לא עד כדי כך…
– – – – – – – – – – – – – 8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
עוגיות דלעת (!) בציפוי צ’אי
מהבלוג המתוק (עם מעט שינויים) reclaiming provincial
מה צריך?
- ½2 כוסות קמח (אני השתמשתי באחת מלא ואחת וחצי רגיל – אפשר להשתמש רק בקמח רגיל)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 2 כפיות קינמון טחון
- ¼ כפית הל טחון
- ½ כפית מלח
- 100 גרם חמאה רכה מאד
- ¼1 כוסות סוכר
- 1 כוס מחית דלעת**
- כפית תמצית וניל
- 1 ביצה בטמפרטורת החדר
הוראות הכנה
- מערבבים את היבשים: קמח+סודה לשתיה+אבקת אפיה+תבלינים
- במיקסר מקרימים את החמאה והסוכר
- מוסיפים את מחית הדלעת(אל תלחצו אם העיסה נראית לכם “מפורקת”, הכל מתאחד בסוף)
- ואת הוניל והביצה
- כשהכל אחיד מורידים מהמיקסר ומוסיפים פנימה את היבשים. מערבבים רק עד אחידות
- אם העיסה רכה מידי אפשר לקרר חצי שעה
- מחממים תנור ל180 מעלות
- מרפדים תבניות בנייר אפיה
- עושים תלוליות בעזרת כפית, העוגיות מתרחבות וגודלות מאד באפייה
- אופים 9 דקות על טורבו או 15 דקות בתוכנית רגילהאו עד שמתחיל להזהיב בקצוות – לא לאפות יותר מידי,העוגיות ממשיכות להתקשות כשהן בחוץ
ציפוי: (העוגיות צריכות להיות קרות לגמרי)
- אל תוותרו עליו – הוא עושה את כל הטוויסט בעוגיהמחממים בסיר קטן כף חמאה (10 גרם בערך)
- כשהיא נמסה מוסיפים 3 כפות חלב ומחממים עוד טיפה(לא להרתיח)
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה כפית תמצית וניל
- ושמים בפנים תיון של תה צ’אי לחמש דקות
- מוציאים את התיון וסוחטים אותו היטב
- עכשיו מוסיפים -120-100 גרם אבקת סוכר , בהדרגה, מערבבים היטב כל הזמן
- לאט לאט מגיעים למקרם של ציפוי
- הציפוי צריך להיות נוזלי ורך אבל לא מידי הוא מתקשה על העוגיה רק כשהוא קרשיטה לבדוק אם הציפוי במרקם טוב:כשמערבבים עם מזלג הוא משאיר חריצים אבל הם נעלמים מיד
- מברישים כל עוגיה בציפוי (עם המברשת סיליקון שלכם – או עם כפית הפוכה)
- מקררים בטמפרטורת החדר
- טורפים- – – –
**מחית דלעת
- (טיפ קטן: אני מכינה את המחית דלעת יום קודם ואז ההכנה של העוגיות ממש קצרה!) מאדים כ-300-400 גרם קוביות של דלעת בסיר אידוי עד שהן רכות מאד(אפשר גם לבשל או לאפות)
- ואז טוחנים במעבד מזון(את המחית דלעת שתישאר אפשר לזלול לארוחת צהריים עם טיפה מלח ופלפל)
הערות
העוגיות נשמרות יום אחד בחוץ, ואח”כ במקרר, בכלי אטום
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
59 תגובות
העוגיות גדלות לא גודלות
הי אפרת
באיזה שמנים ניתן להחליף את החמאה? גם זית עדין או קנולה יעבדו?
אפשר להחליף בשמן קוקוס.
שמן קנולה או זית לא ניסיתי… אני חוששת שהם יגרמו לעוגיות להיות קשות ולא רכות.
אחלה-שמתי 65 גרם שמן קוקוס ועוד איזה כף חמאת שקדים
יצא פנטסטי תודה
3>
נהדר!
תודה שחזרת לספר :)
מה עושים כשאין מיקסר?
עובדים עם מטרפה ידנית,
קצת יותר עבודה – קצת התעמלות ופיצוח שרירי ידיים אבל עובד.
אפשר גם להשקיע במיקסר ידני שעולה ממש מעט יחסית :)
שווה את זה :)
העוגיות שוות את זה, הכוונה :)
היי! הכנתי את העוגיות והן יצאו מעולות, וכיום אני תוהה איך לדעתך זה יעבוד בתור קאפקייק (בגלל המרקם העוגתי שציינו כאן). התפיחה המאוד מספקת שלהן בתנור גרמה לי לחשוב על זה :)
אני חושבת שבתור קאפקייק זה יהיה עוגייתי מידי..(:
יש המון מתכוני קאפקייקס דלעת ברשת וחבל לנסות את זה עם הבצק הזה.. לדעתי..
שאלה: האם יש אפשרות להשתמש במחית של דלעת מוכנה כלומר ביביפוד האם את חושבת שזה יעבוד
אני בטוחה שכן (:
העוגיות טעימות בצורה יוצאת דופן,
אבל המרקם שלהן לחלוטין עוגתי, ולא עוגיתי… מה עשיתי לא נכון?
תודה על הרעיון, הריחות של הסתיו, והחמימות של התנור :)
טל
אפרת שלום,
איפה אני קונה תערובת צ'אי? מניחה שהכוונה לא לתערובת שנמצאת בשקיקים של ויסוצקי…
דווקא בדיוק לזה הכוונה (-:
ויש עוד כל מיני חברות חוץ מוויסוצקי שיש להן צ׳אי מעולה
מרגישה צורך שוב לציין שכל כך יפה כאן בבלוג שלך. באמת אחד היפים שיצא לי לבקר בהם. גם הנעליים הן יצירות אמנות.
את נהדרת ואל תחדלי!!!
תודה לך שרון :-) !!
אה ועוד משהו- מה זה אומר מקרימים? אני משתמשת במיקסר ידני. זה פשוט להקציף עש שנהיה קרם?
שוב מילי.
הי מילי,
הכי טוב זה לאדות בסיר אידוי ללא מים.
מיקסר ידני זה בדיוק כמו מיקסר רגיל – בדיוק מה שכתבת – עד שנהיה קרם:)
הי אפרת
אם מבשלים את הדלעת- איך? במים? הן לא יספגו נוזלים וירטיבו את העוגיות? יש לי סיר אידוי. האם גם במקרה זה שמים אותן בקומה העליונה ללא מים?
תודה. מילי.
הכנתי ויצא נפלא! יוצאות דובשניות מתוחכמות כאלו :)
איזה כיף:)!!
איזה יופי!!!. מעורר השראה. תודה רבה לך.
יצא מעולה!!! תודה רבה
איזה כיף!(:
הי סוניה – תודה!
כל צ'אי הודי לדעתי יתאים. לי במקרה יש קופסא של חברת celestial
על ההל אפשר פשוט לוותר :-)
אפרת, זה נראה מתכון מעולה וטעים כל כך!!!!
אני חייבת חייבת לנסות!
שתי שאלות- הצ'אי – איזה בדיוק? (יש לי מלא תה בבית, אבל הכוונה בטח למשהו ספציפי?)
ויש איזה תחליף להל?
אוהבת מאוד את הבלוג והכתיבה שלך, תודה!
איזה רעיון מעולה! מקווה שיצא לי להכין את העוגיות, זה מתכון מגניב.
אבל האמת, כל מתכון שלך שקראתי עד עכשיו רציתי מייד להכין, הממ…
יש לי תערובת צ'אי בבית, מהודו. אני אנסה להכין ממנה, למרות שהיא קצת חריפה. יש לך איזו עצה איך להשתמש בה, אולי ניסית? תודה בכל אופן.
תגובה מאוחרת מאד…(:
כדי שלא יכנסו חתיכות של התערובת, כדאי לשים את התערובת בתוך שקיק בד קטן ואז לטבול אותו בסיר.. לא ניסיתי..
בהצלחה!
תודה על התגובה, מאוחרת ככל שתהיה. (חזרתי לכאן עכשיו בעקבות עוגיות הדלעת+חמאת בוטנים החדשות שפרסמת)
מגניב לגמרי :)
מסקרנות ביותר העוגיות שלך
וממש ממש עושות חשק לנסות…
כיף לגלות אצלך הפתעות קולינריות בכל פעם מחדש
את יודעת משהו, את ממש קולעת לטעם שלי בול, עם המתכוני דלעת/ג'ינג'ר/קוואקר/אוטטלונגי/דיוויד לייבוביץ' וכו'.
סופסוף מישהו מבין אותי :)
רצתי אתמול לקנות דלעת, אכין בהמשך ואספר איך יצא,
דלעת זה החולשה שלי!!!
מקסיםםםםםםםםםםםםםםםםםם
אני מאד אוהבת מתוקים עם דלעת (אוכלת ומכינה גם עוגות וגם עוגיות עם דלעת), והשילוב עם הל וצא' חייב להיות מעולה!!
אגב את שאריות מחית הדלעת אני אוהבת לזלול עם מעט קינמון (במקום מלח ופלפל)
הצחקת אותי!!!!!! געיתי פה מצחוק – עכשיו צריך רק למצוא תחליפים לחמאה ולחלב….
D:
אפשר להשתמש בשמן!
זה נראה כמו משהו שהיה אמור להיות בבטן שלי!
בכל פוסט שאת מעלה אני חושבת לעצמי: 'זאתי, אני חייבת להיות חברה של זאתי….'
אנסה אותם בטח אחרי שהשותפה תלך לשוק ותקנה דלעת ואז אוכל (שוב) להתפרע על המטבח… הן חושבות שאני באמת יודעת לבשל:)
הי, עוגיות עם דלעת זה הדבר הבא! הכנתי פעם טארט עם מילוי גבינה ודלעת (http://markivsodi.blogspot.co.il/2012/12/blog-post.html) והרגשתי מאוד הרפתקנית :) את לקחת את הטעם הזה צעד אחד קדימה. אני בהחלט הולכת לנסות.
רציתי להכין אותן עכשיו. וכבר התחלתי להעתיק את המתכון…
אבל אין לי לי הל!!! אההההה!!!
יצטרך לחכות :(
ממש בא לי לנסות, אבל אין לי דלעת… (ואני מתה על צאי!!!, אני האורחים המוזרים האלו : )
אפשר משהו אחר?
טושטוש – נא לקנות דלעת ::))
אוי, זה נראה מצוין ומזכיר לי קצת את אלה:
http://www.bishulog.co.il/blog/2010/08/09/sweet-potato-honey-cookies/
שאני מכינה המון. אבל שלך יותר מושחתות. :)
יש לי הרגשה שהציפוי הזה בדיוק בשבילי, מתה לנסות.
באמת מזכיר! בא לנסות אותן!!
ותודה שהזכרת לי את הבלוג המקסים של יערה :)
תודה לכולכם על התגובות המקסימות – זה משמח כל תגובה מחדש!
יש לי מלאן בלוגים ב-reader, אבל את, את כזאת מפתיעה כל פעם מחדש שבא לחבק חזק.
איזה יופי של פוסט. תמונות, מתכון, מילים – בקיצור הכל.
שיהיה לך יום משובח.
גלית – התגובה שלך מקסימה ומרגשת,
שימחת באמת!
וואו, זה נראה כל כך שווה ואני מתה על צ'אי. שוקלת להכין את זה אפילו שיש בזה יותר מארבעה רכיבים!
אחחחחח יפה כל כך!!
ואוו!! אני רוצה כאלה, טוב אפרת?
זה נראה מעולה
אני מתה על מתכונים מתוקים מירקות
וגם על הקטנים האלה שאת מוסיפה לתמונות שלך עם כוכבים ועיגולים :)
תודה לך טלטול :)
במה אפשר להחליף את החמאה למתכון טבעוני? אולי חמאת שקדים?
הי נעה,
אפשר להחליף בכל שמן אחר, אם כי לא ניסיתי (אוהבת חמאה…) אז ספרי איך יצא!
הכי הפתעה, בחיי! לא הייתי חושבת על עוגיות מדלעת :) נראה כל כך טוב והצילומים פשוט מדהימים.
נשיקות!
נטלי
כל כך שולח את זה לאמא שלי!! (למרות שלא צריך, היא מכינה כל פוסט שלך :)
נו מה יהיה? מפתיעה כל פעם מחדש!
ממש עשית לי חשק! מעורר תאבון בקטע אחר….
אני אוהבת אותך!
D: