בזמן האחרון אני מרגישה שאני בתוך שעון חול ענקי
עכשיו אני בחלק העליון
מסתכלת סביבי וכל הזמן החול הולך ונעלם לתוך החור בתחתית
הנה גם אני הולכת ומתקרבת לשם
ותכף אפול
מה מחכה שם בחלק התחתון של השעון… חוץ מהרבה חול?
לדוגמא היום- לפני שנייה היה תשע ועכשיו כבר עשר וחצי?
אתמול היה שבת והיום יום שלישי?
כמה כוסות קפה כבר שתיתי מהבוקר?
רשימת "חייבת לעשות השבוע" הולכת ומתארכת
על הרהיטים נערמת עוד שכבת אבק
וכל יום פיצי אומר מילים חדשות ומפתיעות, מחבר משפטים ארוכים ומסובכים
הוא כבר לא פיצי
השבוע כבר נגמר
לא הספקתי כלום
טוב אולי רק כמה דברים:
מור היתה פה שוב!
אתם בטח זוכרים אותה מהמפגש הקודם שלנו
היא לא יודעת אבל הזמנתי אותה רק כדי שאוכל לקרוא את הפוסט שלה שבו היא מתארת את המפגש בינינו
בפעם שעברה זה היה כל כך מצחיק, ומי לא אוהב לקרוא על עצמו?
לא יודעת אם יצא לכם לאפות עם מישהו ביחד –
אבל מדובר בחוויה מופלאה ומצחיקה
תמיד הזמן לא מספיק, תמיד נשברת ביצה על הרצפה
תמיד טעים בטירוף, עומדים ליד התנור ומחזיקים אצבעות
הריח משכר ואוכלים יותר מידי
מור – מתי את באה שוב?
* * * * *
ג'ינג'ר הוא תבלין היסטרי
הוא מתאים למרק ועוף, ולעוגות ותה
הוא חריף בצורה מענגת ומעירה
הוא התבלין האהוב עלי ללא ספק (נראה לי..)
אם אתם בעניין – יש פה מתכון פשוט להכנה עם תוצאה – קודם כל יפהפיה וכמובן – טעימה בטירוף ומפתיעה
כמה התעצבתי כשהריבועים נגמרו…
ועוד לפני המתכון: אל תפספסו את הזווית של מור–> לחצו כאן
– – – – – – -8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
ריבועי ג’ינג’ר פריכים
מתכון מופלא של דיויד ליבוביץ’ האגדי
מה צריך?
לבסיס:
- 125 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חשוב שתהיה רכה מאד (אך לא נוזלית)
- חצי כוס סוכר
- כוס וחצי קמח (אנחנו השתמשנו בכוס קמח רגיל וחצי מלא)
- כפית אבקת אפייה
- כפית וחצי אבקת ג'ינג'ר (לא טרי – אבקה)
- רבע-חצי כפית מלח
לציפוי:
- 75 גרם חמאה
- 2 כפות דבש
- 50 גרם אבקת סוכר
- כפית אבקת ג’ינג’ר
- רבע כפית מלח
הוראות הכנה
- (רבים מכם שואלים אותי על תחליפי חמאה – לדעתי זה לא המקום לשינויים. אם אתם לא בעניין של חמאה אז...)מחממים תנור ל 180 מעלות
- מרפדים תבנית קטנה מרובעת של 20/20 בנייר אפייה עם שתי רצועות בצורת צלב, כדי שיהיה אפשר לשלוף בסוף האפייה (רינג זה מאד נוח אבל לא חובה)**אם אתם משתמשים בתבנית גדולה יותר – הבסיס יהיה דק יותר – אך עדיין טוב. במקרה כזה הגדילו את כמות הציפוי פי 1.5
- מערבבים את החומרים היבשים: קמח+אבקת אפיה+ג’ינג’ר+מלח.
- במיקסר או עם מטרפה ידנית – בכלי גדול:
טורפים את החמאה והסוכר היטב עד שנהיה קרם בהיר ותפוח כחמש דקות. - מוסיפים לבלילה את התערובת היבשה, ומערבבים היטב עד אחידות. נוצר בצק פירורי רך ונעים! (בשלב הזה נסו לא לאכול את הבצק לא אפוי כמו שמישהי שאני מכירה עשתה)
- מניחים את פירורי הבצק בתוך התבנית ומשטחים בתבנית המרופדת בעזרת אצבעות הידיים עם לק אדום, נסו ליצור משטח אחיד וישר.
- אופים כעשרים דקות. אחרי 15 דקות הציצו לתנור – אם הבצק הזהיב והתקשה – הוא מוכן!
בזמן שהבצק בתנור מכינים את הציפוי:
- (התחילו אחרי שהבסיס עשר דקות בתנור כדי שהציפוי והבסיס יהיו מוכנים ביחד)
בסיר קטן מחממים את החמאה+דבש+ג’ינג’ר+מלח ומערבבים היטב. - מוסיפים את האבקת סוכר בהדרגה עד שמגיעים למרקם נוזלי אך עבה. מורידים מהאש.
- כשהבסיס מוכן שופכים עליו את הציפוי.
הערות
מחכים להתקררות מלאה ולהתייצבות הציפוי.
חותכים וטורפים!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
52 תגובות
היי
האם יתאים שאוסיף לחיתוכיות תוספות- שוקולד מריר, אגוזים…?
תודה!
האמת לא נראה לי ככ קשור כאן…
הכנתי כבר כמה פעמים. עוגה מדהימה , מיוחדת זכתה להתלהבות רבה, בקרב מבוגרים בלבד.
תודה קרן!
הזכרת לי כמה אני אוהבת אותה!:)
היי אפרת! כבר הכנתי פעם אחת ויצא מעולה!
מתכוונת להכין שוב, רציתי לשאול אם לדעתך יחזיק מעמד עד יום שבת במקרר אם אכין היום (רביעי)?
תודה רבה! (:
סליחה תמר על האיחור בתגובה…
אני חושבת שזה בהחלט יחזיק במקרר כמה ימים!
אם שכחתי אבקת אפיה…? מה יהיה ההבדל?
תודה :)
אמממ… לא מומלץ. העוגה תהיה דחוסה ולא תתפח…
יצא סופר מעניין, אחר וטעים! ניסיתי בזכות התמונות המגרות…
אני עוקבת, תמשיכי לאתגר:)
איזה יופי!:) כיף כיף לשמוע
היי הבצק יצא דק והעוגיות יצאו קריספיות כאלה.. איך זה צריך להיות? יותר פריך?
יכול להיות שזה יצא לי ככה בגלל שהבצק דק?
כן, זה די פריך.. יכול להיות שבגלל העובי..
אבל העיקר- טעים?
שלום! יש תחליף לאבקת סוכר? (סוכר רגיל יעבוד? הלוואי שכן…) אין לי בבית אבקת סוכר. נראה מדהים, קונדיטוריית בוטיק!
סליחה.. השאלה התפספסה לי..
רק אבקת סוכר../-:
חודשים שאני מפנטז על המתכון הזה וסוף סוף מצאתי רינג של 2020 (שוק לוינסקי בתל אביב – 40 שקל!). היה שווה את ההמתנה, יצא מטריף ונאכל כאילו אין מחר (וכאילו לא צריך להוריד חולצה בים). אין אין אין עלייך
תודה ישי על התגובה ❤️
זה באמת טעים לאללה…(;
פיירקס 17/22 יהיה מצויין
תרפדי ב2 רצועות של נייר אפייה בצורת צלב כדי שיהיה לך קל להוציא (+לשמן)
ואז תיישרי את הצדדים עם סכין גדולה – אם ממש חשוב לך שיהיו קוביות מושלמות :)
חיפשתי בכל העיר תבנית 20 על 20 מרובעת! אין בנמצא, לא בחנויות מתמחות ולא בשום מקום!
מה לעשות? יש לי חד פעמיות 17 על 22 או פיירקס באותו הגודל. כולן עם פינות מעוגלות :(
ללכת על זה?
שלום אפרת, זה נראה מדהים…
רוצה להכין את הריבועים היום בשביל ארוחה מחר.
מה לעשות אחרי שהם מתקררים? להכניס למקרר עד מחר? או להשאיר בחוץ?
ואם כן, כמה זמן לפני להוציא?
תודה
הי נוגה, אם היה חורף, אפשר היה לשמור אותם בקופסא אטומה במקום קריר. כיוון שקיץ – עדיף לשים במקרר בקופסא סגורה היטב – אפשר גם להשאיר בתבנית, עטופה היטב, ולחתוך רק מחר לפני ההגשה. תוציאי כחצי שעה לפני ההגשה כדי שיהיה בטפמ' החדר.
בהצלחה :) חג שמח
כמה דברים:
1. מדהים אותי לגלות כל פעם מחדש איך את מדויקת לגבי זמן תנור! השארתי 5 דקות יותר והבצק נהיה קצת קשה.גם טעים,אבל לא רך כמו בתמונות
2. באמת עשיתי בתבנית יותר גדולה, כזאת של 2031 וזו הייתה טעות. ריבועים כאלה מתאים לעשות בכמות קטנה ואיכותית.
3. הציפוי היה לי מתוק מדי. אולי כי בשלב מסוים הגדלתי כמויות (בגלל התבנית) ושמתי יותר מידי אבקת סוכר… בכל מקרה פעם הבאה אני אפחית- או אגדיל את המלח?
זהו, יותר הערות לעצמי, אבל אני מניחה שתמיד כייף לשמוע עוד(:
תודה על התגובה שני :)
הציפוי הוא מתוק – אם לא יהיה מספיק אבקת סוכר הוא לא יתייצב… אפשר אולי לשים כמות ציפוי יותר קטנה.
ומלח זה תמיד טוב :)
היי, נראה מעולה, לדעתך ניתן להשתמש גם בג׳ינג׳ר טרי איפשהו לאורך הדרך?
:)
שאלה טובה – גם אני חובבת גדולה של ג'ינג'ר טרי – אבל לדעתי במתכון הזה הוא פחות מתאים. אם את/ה מוכרח/ה לנסות – אז רק בתחתית – הייתי שמה אולי שתי כפיות מגורדות… אבל לא ניסיתי /-:
לא יצא לי מהמם כמו שלך, אבל בכל זאת מאוד טעים (וזה עוד בלי לק אדום או בכלל).
אכן ג'ינג'ר הוא תבלין היסטרי!
והקוביות המתוקות האלה נראות פשוט הורסותתתת
חייבת לנסות! תודה יקירה :)
הי אפרת
אז החלטנו יפעת ואני להכין בסוף גם את הג'ינג'ר וגם את הבראוניז.. שניהם יצאו מעולים בטעם אבל הבראוניז יצא נורא שטוח והמראה לא היה משהו.. יש לך רעיון למה יצא שטוח? אה, וגם את חושבת שבמקום מייפל אפשר לשים סילאן?
שמחה לשמוע שהלכתם על כל הקופה :-)
לגבי הבראוניז – אולי התבנית היתה גדולה מידי? אולי ערבבתם יותר מידי? אני ממש "הנחתי" את השכבות אחת על השניה.
אני לא בטוחה שסילאן יתאים – הוא הרבה יותר סמיך ויש לו טעם מאד דומיננטי. הייתי מחליפה לסוכר רגיל אם לא רוצים ללכת על מייפל.
גם ג'ינג'ר וגם מורקייק הם שני דברים שאני אוהבת, אז זה כיף שחיברת אותם ככה.
ולגבי השעון חול– אני כל כך מזדהה. השבועיים האחרונים אצלי היו ממש חוצפנים בכמה שהם רצו מבלי להשאיר לי זמן לעשות רבע ממה שתכננתי לעשות.
תודה יקירה :)
ממוש, איי לוב יו, עכשיו אחרי שהכרתי אותך, בכלל כיף לי לקרוא בבלוג שלך….
ועכשיו כשאני מכירה אותך אני בכלל מתלהבת כשאת מגיבה ::))
וכמו החמאה שם למעלה גם אני מוסרת דרישת שלום ותודה גדולה. הריבועים האלו נראים בדיוק מהסוג שאני אוהבת, מתכננת עליהם בסופ"ש :-)
הכנתי ויצא טעים מדי. למקרה שיישארו כמה ריבועים עד מחר – איפה הכי טוב לשמור – במקרר או בחוץ?
santa
כיף לשמוע :)
אני שמרתי בחוץ יומיים – אבל צריך לזכור שחורף… המקרר לא יכול להזיק, פשוט לא ראיתי צורך.
תמונות מקסימות ומתכון מדהים
אהההה אז בגלל ז ה הזמנת אותי ;-)
(הזמנת אותי = שלחתי לך לינק למתכון ואמרתי "אנחנו חייבות להכין את זה יחד!!!", כן?)
אפרתי, אני אבוא שוב מתי שרק תרצי. היה לי הכי כיף (וטעים!) בעולם. התמונות שלך תמיד מדהימות אותי, והפעם הצלחת לגרום אפילו ללק המתקלף שלי להיראות כמעט סביר בתמונה. קוסמת.
תודה לכולכן על התגובות המקסימות!
וואי וואי וואי!
כרגיל זה מקסים!! את חזק בקטע של ריבועים עכשיו, אה? ד"ש :)
נראה מדהים.
האם אפשר לעשות את זה עם ג'ינג'ר טרי..? אני חייבת להגיד שלמרות שהיא חדשה, אני די חושדת באבקת הג'ינג'ר שיש לי עכשיו בבית. ריח מוזר..
תודה!
הי סיוון – לאבקת ג'ינגר ממש אין ריח מוזר… אם את חושדת – אל תשתמשי :(
לדעתי לא מתאים כאן ג'ינג'ר טרי…
בהצלחה :)
איזה כיף זה שיתופי פעולה!
התמונות מאאממות!
אני ממש מעריצה אותך על היכולת גם לבשל ולאפות וגם לצלם כל כך נקי!
טוב, נראה לי שאני צריכה להכין את זה, ובקרוב.
שאלה: במתכון של דיוויד ליבוביץ הוא אומר שהמתכון המקורי היה בכלל לתבנית של 20X30 ס"מ. נראה לך שזה יתאים עם הכמויות הנוכחיות של המתכון?
את צודקת שאצל ליבוביץ התבנית היא שונה – לנו זה הצליח עם 20/20 – כנראה שזה משפיע על העובי הסופי של הריבוע – אנחנו אהבנו את העובי שקיבלנו :)
טוב, אז הכנתי (אמרתי 'בקרוב', לא?) – זה ממש טעים (הבצק מזכיר לי קצת ביסקוויטים, מהזן האיכותי, ומאפי ג'ינג'ר זה תמיד טוב), ואכן ממש ממש קל ומהיר להכנה. אפילו לא היה צריך לקנות שום דבר במיוחד.
באמת ניסיתי בסוף תבנית יותר גדולה, בין השאר כי אני לוקחת את זה לגינה הקהילתית מחר ורציתי כמות יפה. קצת חששתי שהבצק לא יספיק, אבל דווקא יצא טוב – רק שאולי בפעם הבאה אנסה להגדיל קצת את כמות הציפוי (כמו כן, אני שוקלת לחפש golden syrup, הדבש קצת משתלט לטעמי). חתכתי לאצבעות כמו במתכון של ליבוביץ, יצא יפה. אם הייתי יודעת לחתוך ישר זה אפילו היה נראה מקצועי…
תודה על המתכון!
הי יעל – תודה על השיתוף. זה רעיון טוב להגדיל את כמות הציפוי – אני אוסיף את זה במתכון – למי שמשתמש בתבנית גדולה יותר.
אנחנו אהבנו את הטעם של הדבש :) ספרי איך יצא עם הגולדן סירופ
להת :)
לאחרונה גיליתי אותך :) נראה טעים ביותר, וגם קראתי על המפגש של מור שנראה מצחיק וטעים! יש לי שאלה לגביו: איפה משיגים בארץ פירות יער? אני מאוד אוהבת אבל נתקלת פה ושם בקפואים מסכנים ויקרים שלא מצדיקים בכלל את המחיר. אם יקר אז שיהיה לפחות טוב. ומה עדיף – קפוא או טרי? ואיפה משיגים?…
אחרי כל זה, נראה לי שדבר ראשון אני מנסה דווקא את מרק העדשים הכתומות..
פרסמנו את הפאי פירות יער בתקופה שבה ניתן להשיג אותם המכולות וירקני-בוטיק (קיץ). אני לא ניסיתי לעשות אותו עם פירות קפואים… ובכל מקרה את צודקת לגבי המחיר הגבוה…
כמה כייף לקרוא שילוב של שני הבלוגים האהובים עליי. מצד שני, היקום עלול כעת לקרוס בגלל הפרדוקס! זו אפרת? זו מור? אלו שתיהן?
נראה נפלא, מקווה לנסות בקרוב. הצילומים נהדרים!
טעמתי, מדהים.
שובו של התקליט השבור שלי: הריבועים מהממים, את מהממת, התמונות מהממות! אני חייבת לגוון פעם :)
נטלי