שמרים שוקולד ואורח מוכשר

הבלוג מארח : ליאור ליבנה

אתם בטח מכירים את הקלישאה השחוקה:
"אל תפחדו מעוגות שמרים"

ואני אומרת: כן – תפחדו – זה מפחיד לאללה!

אתה מכין עוגת שמרים די בקלות,
ואחר כך –
מה שקורה הוא—>
שיש לך בבית עוגת שמרים!!

מה עושים?
מזמינים מיד את כל השכנים בבניין לטעום
(גם ככה הם עומדים מאחורי הדלת ומצמידים את האף)

אין לכם שכנים נחמדים?
מארגנים מיד מסיבת הפתעה לחבר שהוזנח
אין לכם חברים?
אל תכינו עוגות שמרים

אבל אני בכלל רציתי להציג את ליאור:
שקודם כל – זה הכי כיף להכין איתו פוסט לבלוג כי-
לא רק שיש לו יד בטוחה במטבח וכל מה שהוא עושה יוצא הכי טעים

הוא גם אוהב לצלם וחטף לי את המצלמה
בכל הזדמנות שלא היה לו קמח או חמאה על הידיים
ת ע נ ו ג ! !

 

!שוקולד לבן והל… יאם
אני הייתי המארגנת והמסדרת (והטועמת)
וליאור בנתיים מערבב, לש, מורח, מצלם,
מקפל, שוב לש, מצלם, שוב מורח…

ואתם אולי שמים לב שצילומים הפעם הם קצת – שלו
ובכלל לא הצלחתי לבחור – ויש המון!

את ליאור הכרתי בפעם הראשונה בצבא,
ובפעם השניה בבצלאל,
היינו מסיימים מהר מהר את התרגילים כדי שיהיה לנו
כמה שיותר זמן לשבת על הבר ב"סמדר", או בחגיגה של באבט
או בסמדר…

בנתיים ליאור מעצב נעליים (הכי מוכשר בעולם, באובייקטיביות – תבדקו אותי!)
ואני ממשיכה לשבת על הבר…
כבר לא בסמדר

 

!עוברים למלוח
קצת על העוגות, בכל זאת – הן כאן!
גם ליאור וגם אני "פחדנו" משמרים..
NOT!
סתם לא יצא לנו עד היום

 

טימין חתיך
ואחרי מחקר קצר וחילופי מיילים נוטפי ריר,
החלטנו ללכת על מה שנראה הכי יפה,
מעצבים – לא?

ואת המילויים המצאנו (ליאור) בעצמנו,
כי זה נראה לנו שכל מה שטעים, בטוח יהיה טעים
אם הוא עטוף בבצק שמרים

וצדקנו!
יצא מדהים שרצינו להתעלף

אז בואו נסכם כמה דברים:
אם יש מי שיאכל איתכם את העוגה – או אם אתם בתת-משקל
אין שום בעיה להכין עוגת שמרים,
ובעניין המילוי – כל מה שטעים הולך,
שחקו עם המתכון לפי טעמכם ויהיה בסדר!

ואל תשכחו לספר איך יצא!

– – – – – – – – – – – – – – – 8< – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – — – – –

עוגת שמרים עם שוקולד לבן והל

הרעיון הראשוני הוא מהבלוג just love cookin  אבל ההמשך כבר לא…לבצק:
5 from 2 votes

מה צריך?

  • 300 גרם קמח
  • ½  כפית מלח
  • 120 מ"ל חלב פושר
  • 15 גרם שמרים טריים
  • 1.5 כף סוכר
  • 50 גרם חמאה רכה מאוד
  • 1 חלמון

למילוי:

  • 250 גרם שוקולד לבן
  • 80 גרם חמאה
  • 1.5 כפית הל טחון

הוראות הכנה

שלב א, מכינים את הבצק:

  • מערבבים את החלב הפושר עם השמרים והסוכר ומחכים כמה דקות
  • במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים:
    קמח, מלח, חלמון, חלב+סוכר+שמרים
  • אחרי 3 דקות מוסיפים את החמאה – בהדרגה
  • ולשים עוד 5 דקות
    (אפשר גם ביד אם המיקסר לא משתף פעולה כמו שקרה אצלנו)
  • יוצרים כדור נחמד, ומכסים במגבת לחה,
  • מחכים כשעה או עד שמכפיל את נפחו
    *טריק ידוע שהשתמשנו בו:
    מחממים תנור ל 50 מעלות. מכבים את התנור. מכניסים לתנור את הבצק עטוף במגבת.
    אחרי 35-45 דקות – הבצק מוכן לעבודה

שלב ב

  • מכינים את המילוי: זה הזמן ליצירתיות!
    ממיסים על באן-מרי את השוקולד והחמאה.
  • מוסיפים את ההל ומערבבים היטב
  • מקררים מעט – כדי שלא יהיה נוזלי מידי
    (מי שמכין עם שוקולד חלב וקינמון, שיספר איך יצא!)
  • מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי חצי ס”מ
  • מורחים את המילוי
  • מגלגלים לרולדה

שלב ג

  • מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
  • חותכים את הרולדה לחצי – לאורכה – ומתחילים לעשות “צמה” כמו בצילום
  • מסדרים את הצמה בעיגול ומצמידים היטב את קצוות
    (הוראות מפורטות בצילומים בלינק למעלה)
  • מברישים בביצה, אפשר לפזר סוכר חום
  • אופים על 175 מעלות כ-40 דקות או עד שמשחים ונהיה ריח מטריף בבית

הערות

מצלמים ומעלים לאינסטגרם :)
you did it!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

מאפה שמרים עם עגבניות מיובשות וריקוטה

שלב א’ (הבצק) זהה לעוגה הקודמת מלבד שינוי אחד: 1 כף סוכר ולא כף וחצי
5 from 1 vote

מה צריך?

לממרח עגבניות:

  • 150 גרם עגבניות מיובשות
  • 1/2 כפית פלפל שחור או פחות
  • 1 כפית מלח
  • 1 שן שום
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/8 כוס מים (או שמן – אנחנו רצינו לחסוך קלוריות)

להמשך:

  • עלים מ 5-6 ענפי טימין טרי
  • 250 גרם ריקוטה לא מלוחה

הוראות הכנה

שלב ב, הכנת המילוי:

  • טוחנים במעבד מזון קטן:
    עגבניות מיובשות, פלפל שחור, מלח, שן שום
    1/4 כוס שמן זית
    1/8 כוס מים (או שמן – אנחנו רצינו לחסוך קלוריות)
  • אם העיסה עדיין לא מספיק ״ממרחית״ מוסיפים שמן/מים
  • מורחים את ממרח העגבניות המיובשות על הבצק
    מפזרים עלים מ 5-6 ענפי טימין טרי
  • מורחים מעל את הריקוטה
    מגלגלים לרולדה וממשיכים לפי הוראות שלב ג' בעוגה הראשונה
    יאמי!!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

עוגת שמרים במילוי שוקולד לבן והל

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

91 תגובות

  1. הי אפרת (:
    האם אפשר לחלק את הבצק לשתי עוגות של תבנית אינגליש קייק במקום אחת גדולה?
    האם אפשר להכין רולים קטנים כמו סינמון רולס ולאפות על תבנית רגילה?

  2. האם ניתן לאפות את הגרסה המלוחה ולהקפיא?
    ואם כן אז איך הכי טוב להפשיר את העוגה וכמה צריך לחמם אותה לפני כדי שתצא יאם אבל לא יבשה?
    תודה רבה!

  3. היי אפרת, הכנתי אתמול את העוגה (עם השוקולד הלבן), הבצק תפח מעולה וכל התהליך הלך חלק, אבל אחרי שהוצאתי את העוגה מהתנור בעודה מתקררת היא התקשתה מאוד והתייבשה. מה יכולה להיות הסיבה?
    חג שמח :)

      1. האמת שיצא קצת יבש, אבל אני האשמתי את הטוסטר אובן כי התנור שלי מקולקל, זה אשמת הטחינה?

        1. יכול להיות שזה הטוסטר – אולי אפית כמה דקות יותר מידי,
          אבל זה גם יכול להיות הטחינה – שהיא מטבעה סופחת אליה נוזלים (תזכור איך היא מתנהגת כשמערבבים אותה עם מים) והיא בהחלט לא בעלת אותן תכונות של אהובתינו החמאה..
          אז אולי בפעם הבאה, עוד חצי כוס מים על כמות הטחינה – אבל אני עכשיו מהמרת – באמת שלא ניסיתי.
          שבוע טוב!

  4. הבצק המדהים ביותר שעבדתי איתו. ויש לי עבר עשיר עם בצקי שמרים

    מתכון מדהים מדהים!!! תודה!!
    עשיתי עם מילוי ממרח זיתים ועשבי תיבול. יצא יופי (:

  5. היי, אכין את המתכון הנפלא הזה היום בפעם השניה אבל הפעם אני רוצה לעשות מילוי של שוקולד וחלבה. איך היית עושה את זה? חשבתי להמיר את השוקולד הלבן במריר ולפזר שערות חלבה אבל אני לא בטוחה איך להמיר את כמויות החמאה והשוקולד בהתאם. אשמח לעצתך, תודה!

    1. אפשר להישאר בדיוק ביחס שוקולד-חמאה שיש היום,
      ולגבי החלבה – תפזרי שכבה דקה על כל הבצק וזה יהיה נהדר :)
      ספרי איך יצא!

  6. היי אפרת,
    אז למרות חששותיי הכבדים מעוגות שמרים ניסיתי את זו- ויצא מעולה! היה טעים בטירוף, ושלא נדבר על הריח המדהים שמילא את הבית. השילוב של השוקולד הלבן וההל פשוט גאוני!
    רק מה- אמנם היא יצאה טעימה, אבל די מכוערת. היא תפחה לצדדים ולא יצא לי עיגול סימטרי ונחמד כמו בתמונה שלך (אלא צורה מעוותת ומכוערת). רציתי לדעת אם אפשר לאפות אותה בתוך תבנית, כך שהיא תתפח למעלה ותשמור על הצורה שלה? אם אני משאירה אותה כצמה רגילה (ולא עגולה)- איזה גודל של תבנית את חושבת שיתאים?

    המון תודה!

  7. היי אפרת, אני רוצה להכין את המתכון היום בכמות כפולה (שתי עוגות).
    יש לי שתי שאלות, מה כמות הקמח בנפח? אני חושבת שלשתי עוגות צריך 4 כוסות ורבע, נכון?
    ואיך אפשר להמיר את כמות השמרים לשמרים יבשים? (שוב, אם אפשר בנפח)
    תודה רבה לך על בלוג מקסים, תמונות נהדרות וסבלנות רבה לקוראייך!

  8. היי, את יכולה להסביר מה כוונתך בעגבניות מיובשות? האם הכוונה לעגבניות מיובשות שקונים על משקל בתפזורת או כאלה שצפות בשמן זית?
    יש את המוצר הזה בסופר?
    ואיזה חלופות את מציעה למקרה שאגלה שהבשורה טרם הגיע לצפון הנידח??

    תודה!

    1. אפשר להשתמש בשני הסוגים. אם את משתמשת בסוג עם השמן פשוט תסנני היטב ותייבשי על נייר סופג. אני בטוחה שתמצאי בסופר או במעדניות.. :)

  9. היי אפרת,
    היום זו הפעם הראשונה שאני רואה את הבלוג שלך והוא ממש יפה!
    בתור חובבת שמרים מושבעת ישר הלכתי על מתכון השמרים שוקולד לבן.
    לצערי המתכון לא ממש הצליח לי.
    לא היה לי ברור אם אני מכסה את הבצק ישירות במגבת ומכניסה לתנור אבל זה מה שעשיתי. הבצק לא ממש תפח ונדבק בחלקו למגבת.
    המשכתי בכל זאת והכנתי את השוקולד. השוקולד היה המון זמן בבאן מארי ועדיין לא נמס לגמרי. האם הוא אמור להיות עם גושים קטנים או חלק לגמרי?
    בסופו של דבר הרכבתי את העוגה אבל היא די התפרקה תוך כדי ניסיון ליצור את הבורג ולסגור עיגול.נראה לי שיצא בסדר אבל בטח שלא יפה כמו שלך:)

    1. אוי איזה באסה ):
      בעיקרון- כן מכסים במגבת ושמים בתנור.. אבל חשוב שהמגבת תהיה מסוג לא שעיר, חלקה כזאת../-;
      חוצמזה- מוזר שהשוקולד לא נמס! אולי הוא היה ישן? הוא נמס במהירות בדכ..
      בקיצור- באסה.. מקווה שתתני הזדמנות לעוד מתכונים (: שבת שלום

  10. הערת ניסוי: חשבתי לתומי שאוכל להתפיח את הבצק לילה במקרר, אך הוא לא ממש התחשב ברצון שלי. בבוקר הוצאתי אותו לעוד שעה וחצי והתקבל בצק גמיש, נעים ונח במיוחד. עדיין מחכה לטעום, אבל למרות שלא יצא מדהים כמו בצילומים שלך – בהחלט נראה מרשים וכיפי. חג שמח!!

  11. היי אפרת! מה יקרה אם אני אשים פירות יער בעוגה? זה מוזר? פשוט נראה לי טעים השילוב עם השוקולד הלבן.. זה יסתדר טוב עם הבצק?

  12. אז יצא שהכנתי היום באופן די ספונטני את הגרסה עם העגבניות והגבינה (למרות שזממתי מזמן להכין רק היום צצה הזדמנות,ארוחת חג וזה) ובגלל הרגע האחרון השתמשתי במה שכבר היה בבית – העגבניות המיובשות הפכו לעגבניות מרוסקות משימורים שסיננתי היטב והריקוטה הפכה לפטה עיזים וגבינת אמה והיא נגמרה תוך 5 דקות!!! אני מחכה כבר להזדמנות הבאה להכין שוב בגרסה המקורית :) ועם השוקולד הלבן אוי :) את מצויינת!!!

  13. אפרת,
    הבלוג שלך פשוט נהדר!! מהמתכונים הלא צפויים, הבדיחות, הצילומים המרהיבים, והכלים שאני שוקל לבוא לגנוב לך;) בגלל טעות שלי (השתמשי בעגבניות לחות ולא מיובשות) המלית יצאה נוזלית מדי והמאפים לא הוגדרו כהצלחה ויזואלית.. אבל הטעם.. גן עדן!
    חג שמח(:

  14. המתכון הזה היה נראה לי ממש מושך , יש לי כבר ניסיון עם שמרים אז לא היה פה אלמנט של חשש, אבל פאשלה רצינית שלא צפיתי אותה- הממרח שוקולד לבן היה נוזלי מדי בשביל שיהיה אפשרי לגלגל את חצאי הרולדות לצמות.
    וזה לאחר כמעט שעה של צינון, כלומר הוא לא היה נוזלי כל כך, אך עדיין. גם הכמות המוצעת פה גדולה מדי לכמות הבצק.
    כרגע העוגה בתנור בתור שושנים (היה הרבה יותר פשוט לחתוך לחתיכות קטנות ולהעביר מהר מהר לתבנית),
    דרך ההכנה הזו לטעמי מתאימה למילויים יבשים (כמו סוכר+קינמון+שקדים וכו').
    אשמח להערות :)

    1. אני נוטה להסכים. שמתי 200 ג' שוקולד לבן – אצלי זה כנראה היה מוצק יותר כי הצלחתי לגלגל יפה, אבל באפייה הרבה מזה זלג החוצה והשכבות קצת נפתחו. בפעם הבאה אשים שכבה דקה יותר. אני מחכה שיצטנן קצת כדי לטעום, אבל זה בטוח מעלף :)

  15. שיואו את קורעת אותי מצחוק!
    ואכן ליבלינג נעליים יפיפיות. אתם מעצבים בנשמה, אין מה לעשות.

  16. בחרתי את המתכון הזה להיות עוגת השמרים הראשונה שלי (!!!) – ההתרגשות בשיאה :)
    עכשיו יצא מהתנור… והריח משגעה
    (כעבור 20 דקות)
    התוצאה מדהימה!!!
    שילוב של הטעמים – הל ושוקולד לבן – מאוד אינטלגנטי ומבריק
    ההוראות ברורות ומפורטות (נעזרתי גם בתמונה של הצמא במתכון המקורי)
    והעוגה הזאת מצטרפת לעוד מתכון משובח שלך שנכנס ל"ספר המתכונים" שלי (הראשון היה עוגיות שיבולת שועל)

    שאפו!

  17. אנשים פה אופים איתך? אנשים שהם לא אני? אימה. את תצטערי על היום שמישו גילה לי על הבלוג שלך, וומן. לכי לוול שלי תראי מה הולך שם ברגעים אלו ממש!!! ואני מדברת איתך על וול-וול, לא סתם.

  18. בתנור עכשיו.
    לק של השוקולד הלבן עם ההל היה מהגאוניים שטעמתי.
    מקווה לשרוד כדי לספר

    מנוי ושבת שלום :)

  19. הי אפרת.
    ראשית, נהנית מאד לקרוא בבלוג שלך גם יפה וגם אופה..
    שנית,ניסיתי את עוגת השמרים הנ"ל ויש לי ששתי שאלות:
    1.השתמשתי בשמרית- האם זה נחשב כמו שמרים טריים? שמתי אותם בבצק כמובן בלי ההתססה הנפרדת, אולם הבצק כלל לא תפח!
    2. המילוי שלי היה עם נוטלה וקינמון, אך העוגה יצאה יבשה למדי
    יש לך איזה תובנות לעזרה?תודה

    1. שמרית – שאני מכירה – זה בהחלט שמרים טריים. יכול להיות שהיית בין חסרות המזל והשמרים שלך לא היו טריים/או סתם פשוט לא פעלו- כי הבצק אמור לתפוח מאד! (להכפיל את נפחו) אולי הוא היה במקום קריר מידי? בכל מקרה – זאת לדעתי גם הסיבה שהעוגה יצאה יבשה- זאת לא ממש הייתה עוגת שמרים, אלא פשוט בצק…:(
      מבאס… אבל אם השמרים טריים וטובים – יוצאת עוגה נפלאה…

  20. איך שקראתי החלטתי לנסות להכין, בהתחלה היה קצת בעיה עם בצק דביק אבל חוצמזה יצא מהמם!!!!! הכתיבה שלך מצחיקה וכל כל מפורטת שהיה ממש קל לעקוב אחרי ההוראות. העוגה נחטפה תוך שנייה (הבאתי אותה למסיבה של חבר), המון תודה

  21. וואו אפרת, היא מ-ע-ו-ל-ה!!! הבצק נפלא ומאוד נוח לעבודה. השכבות יצאו יפות בדיוק כמו בתמונה (הכנתי כמו בבלוג הרומני – חמאה-קינמון-סוכר והוספתי מעט אגוזים טחונים) חבל"ז!!!

  22. איך שקראתי את המילה שמרים, כבר ידעתי שהולך להיות משהו טוב. אחרי ששילבת גם שוקולד לבן בכלל התעלפתי מול המסך…
    מסכימה איתך לגבי הפחד משמרים- ממש מפחיד אותי לחשוב שיש עוגת שמרים בבית ללא השגחה :)

  23. הכתיבה שלך כרגיל קורעת מצחוק
    וכל מה שאת מכינה תמיד נראה טעים-
    אז למה שהשמרים לא יראו מהמם?
    אני בעד לנגוס בהן לסירוגין, פרוסה מזאת ופרוסה מזאת
    מתאים לגמרי למזג האוויר החורפי שנחת עלינו

    1. הי חיה, המתכונים האלה הם חלביים בכל רמ"ח אבריהם.. אפשר לשנות אבל עדיף להתבסס מראש על מתכון של עוגות שמרים פרווה מבוססות שמן, שיש המון ברשת.
      ו-תודה!

  24. אוי, שמרים, הכי טעים בעולם, והצילומים בבלוג שלך הכי יפים בעולם, וזה אפילו לא נראה מסובך בטירוף, מה יהיה? המממממ……

  25. איך ידעתי שזה מבוסס על הקרינגל האסטוני שאני חולמת להכין כבר מלא זמן! מהמם לגמרי. גם העגבניות והריקוטה שבחיים לא הייתי אוכלת, אבל כמובן שהשוקולד הלבן וההל. בא לי לבוא אלייך הביתה, לקחת את העוגה הזו ולברוח איתה רחוק רחוק. או להכריח אותה להכין לי כוס קפה ולשבת לאכול את כולה אצלך. את יודעת, תלוי אם יהיה לי כח לרוץ או לא. כנראה שלא. שימי מים ;-)
    אז ליאור מוכשר בטירוף ואת מוכשרת בטירוף (אל תתני לי תירוצים, גברת. אני הייתי אצלך. אפינו יחד. גם אז טענת שלא עשית כלום. גם אז זה היה שקר) ואיזה יופי!!!

    (אפרופו זה. מתי נאפה שוב יחד?)

  26. ויי ויי ויי שוקולד לבן והל!! מבטיחה לנסות ביום שבו אגיע לתת משקל! מה יהיה עם הפוסטים האלה שלך, די זה לא פייר שעוגת שמרים זה קל לעשות :(

  27. די איזה רוע!
    אף פעם לא חשבתי שלהכין שמרים זה בעצם כן מפחיד
    מפחיד להתמודד עם ההשלכות :S
    אפרת את כזו חכמה! אפשר חתיכה עם עגבניות?

  28. גל- כשחותכים את הרולדה באמצע – נוצרים כל הפסים – ואז מסובבים לבורג!
    סתם נראה מסובך – בעצם זה קל :)
    (בלינק של המתכון המקורי יש תמונות טובות)

  29. למה למה למה בדיוק ביום שבו החלטתי להתחיל בדיאטה שתחזיר אותי למכנסיים שלבשתי לפני הלידה???
    הדיאטה תחכה לשבוע הבא, היום יהיו עוגות שמרים בבית!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש