קרקרים עם סלק או פטרוזיליה

4/4/2012
ממש ברגע האחרון הבנתי:
מחר פיצי יוצא לחופשת פסח!
הזדמנות אחרונה לאפות משהו ולהפוך את המטבח

הסיבה שבכלל התמהמתי עם הפוסט הזה היא

קורס צילום אוכל וסטיילינג שהתחלתי לפני כמה שבועות

וכיוון שהתחוור לי כמה הידע שלי בצילום הוא אפסי
(אפילו שהבלוג שלי ממש מדהים – די תמשיכו!)
הייתי קצת ב"הפסקה"

 

אבל שוב- המחשבה שעשרה ימים עכשיו אני רצה בגינות ופארקים
חידדה את חושיי, ואצתי למצוא מתכון מרגש לכבוד יומי החופשי האחרון
אתכם קרקרים זה לא מרגש?
וקרקרים עם סלק?
וקרקרים בגזרה מהממת של
ב י ס ק ו ו י ט י ם!!

 

את החותכנים המתוקים האלה אספתי בהרמוני כמתנת חג צנועה לעצמי
וההחלטה על המלוח עלתה תוך שיטוט בספרו המצויין
של ד"ר רני פולק (עוד לא קניתם?)

מה גם שתוך כדי קריאה גיליתי שהמורה שלי בקורס צילום – צילמה את הספר

(זה לא כזה צירוף מקרים כי היא אחראית לחצי מספרי הבישול בארון שלכם)

ובכל אופן- בסיבוב הראשון זרמתי עם רני ודייקתי במתכון
ובסיבוב השני החלטתי להעיז ולאלתר על המתכון שלו:
במקום סלק – פטרוזיליה
במקום קמח רגיל (האל ישמרנו) – קמח מלא
במקום רק שומשום – גם זרעי פשתן (כזו אני – חיה על הקצה!)
ותשמעו – יצא מעולה!!

אז נכון – מחרתיים פסח, ואני פתאום מפילה עליכם את כל הקמח הזה
אבל:
עוד שבוע נגמר פסח!
וגם-

 

לוקח בדיוק חצי יום להתנפל על הקרקרים האלו עם קוטג' או טחינה
אז עד פסח – אין קרקרים בבית – באחריות
שיהיה חג ממש, אבל ממש – שמח
*חדי העין מבינכם מוזמנים לנחש איזה תמונות צולמו במצלמה החדשה והמשוכללת שלי…
ועוד הערה רגע לפני המתכון:
זה בצק כיפי לעבודה בצורה יוצאת דופן,
לוקח באמת חמש דקות להכין אותו, ואם אתם חותכים למעויינים, זה ממש מתכון מהיר!

והנה המתכון (ד"ר רני פולק – להנות מאוכל בריא):

קרקרים עם סלק או פטרוזיליה

(עשיתי חצי מהכמות שבספר ולכן עשיתי שני סיבובים, אני רושמת את הכמויות שאני עשיתי)
5 from 1 vote

מה צריך?

  • 175 גרם קמח חיטה רגיל
  • ½ כף מלח גס
  • ¼ כוס שומשום (מלא)
  • 75 גרם סלק אפוי (אני אידיתי)
  • ¼ כוס שמן זית מעולה
  • ¼ כוס מים רותחים

לקישוט:

  • ביצה טרופה
  • שומשום שחור

המתכון שלי:

  • 175 גרם קמח מלא
  • ½ כף מלח גס
  • כפית אבקת שום
  • 1 כף שומשום מלא
  • 1 כף זרעי פשתן שהושרו רבע שעה במים פושרים וסוננו
  • חופן פטרוזליה קצוץ דק דק, עדיף במעבד מזון
  • ¼ כוס שמן זית מעולה
  • ¼ כוס +2 כפות מים רותחים

לקישוט:

  • ביצה טרופה
  • שומשום שחור
  • קצת מלח גס

הוראות הכנה

  • מחממים תנור ל-165 מעלות
  • מקלפים את הסלק ומועכים היטב לפירה
  • מערבבים בקערה גדולה קמח מנופה+מלח+שומשום
    או – קמח מנופה+מלח+שומשום+זרעי פשתן+אבקת שום
  • מוסיפים את מחית הסלק/ הפטרוזיליה ומערבבים היטב
  • מוסיפים את השמן ומערבבים קלות
  • מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים לבצק אחיד בידיים – נוצר כדור רך ונעים ואחיד :)
  • מחלקים את הבצק לשני כדורים ומרדדים על גבי נייר אפייה לעובי 3 מ”מ
  • מברישים בביצה, מפזרים שומשום שחור או רגיל ואפשר גם טיפה מלח גס
  • עם חותכן של פיצה או סכין חדה חותכים למעויינים
    ואם אתם בעניין של קישוטיות – אפשר לחתוך בחותכנים – יוצא אותו טעם!
    (יוצאים כ 50 קרקרים מעויינים בכל סיבוב)
  • עכשיו אפשר להחליק את הנייר לתבנית של התנור
  • אופים כ- 10-20 דקות עד שמזהיב וקשה- ממש תוציאו אחד ותבדקו שזה קריספי!

הערות

מצננים על רשת
ושומרים לכלי אטום
(השימוש בבצק עם ירק גורם לכך שהקרקרים לא נשמרים המון זמן)
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

90 תגובות

  1. אשמח לקבל את המתכון במידות לא בגרם
    כמה זה 175 גרם
    ו75 גרם וכל מה שעוד בגרם
    תודה רבה
    נראה מעולה

    1. 175 גרם קמח זה כוס ורבע – בהנחה שאת משתמשת בכוסות מדידה תיקניות.
      את הסלק תצטרכי לשקול כי לכל סלק יש גודל אחר…
      ומשקל במטבח זה נהדר ולא עולה הרבה!:)

  2. שלום אפרת
    אשמח אם תרשמי לי בבקשה את המתכון לפי כמויות ולא גרם אני לא ממש יודעת איך למדוד
    ואני מנסה כל הזמן דברים חדשים
    תודה רבה

  3. אני רוצה להכין את הקרקרים…לפי איזה מידה או כמות את מתכוונת…כשאת כותבת כוס….תודה זה נראה יאמי

    1. הי שולמית,
      כוס מדידה סטנדרטית של 240 מ״ל
      (ממליצה לקנות סט כוסות כאלה בחנויות כלי בית)

  4. עכשיו בתנור….מחכה בקוצר רוח לתוצאה. קל ופשוט! אבל,איך הגיוני שמ175 גרם קמח יצאו לך 50 קרקרים?? לי יצא הרבה פחות:(

  5. נראה מעולה. חייבים לאפות/ לאדות את הסלק?..
    כי אני מכינה הרבה מיצים מסלק וחשבתי שאולי היה אפשר להשתמש בפולפה שנותרה?..
    מה דעתך? תודה, שרון

  6. הכנתי את אלו עם הפטרוזיליה, והם יצאו טעימים בטירוף!
    הקרקרים הטעימים ביותר שהכנתי,על בטוח!!
    תודה רבה!

    1. אני מאדה סלק על סלסלת אידוי מעל סיר עם מים רותחים עד שהם רכים מאד. זה יכול לקחת חצי שעה – תלוי מה הגודל של החתיכות

  7. קרקרים זה כ"כ מרגש…. ועוד סגולים ומהממים כמו שלך! בתור חןבבת אפית קרקרים ביתיים אני פשוט חייבת להכין כמה שיותר מהר את שלך… רק צריכה לעבור בהרמוני בתקוה שעדין יש שם את אותו חותכן ( :
    זה עובר הקפאה?

    1. היי אפרת, יש דרך לשלב בזה קמח כוסמין מלא? יש לי מיותם בבית + מוטיבציה לקרקרים. תודה!

      1. בדיוק התכוונתי להכין מקמח כוסמין שלדעתי הוא הכי טעים. אני מקוה לכתוב לך שיצא מצוין.
        ותודה על הבלוג היפיפה והמתכונים המרעננים.

  8. הי אפרת זה נראה כל כך מקסים וטעים, כבר קיטלגתי את זה מזמן בפינטרסט אבל רק עכשיו התעמקתי, מה זה אומר שהם לא מחזיקים הרבה זמן מעמד ? חוץ מזה שנרצה לאכול אותם מיד… כי אני רוצה להכין כמתנה. ואיך מאחסנים לדעתך?

    1. חשוב לאחסן בקופסא אטומה לגמרי לאחר שהקרקרים התקררו לגמרי. הקרקרים טעימים יומיים שלושה כי אין בהם חומרים משמרים ויש בהם ירקות..

  9. עשיתי שילוב של שני המתכונים: עשיתי חצי קמח לבן חצי קמח מלא, שמתי סלק (קצוץ כי לא הצלחתי להפוך אותו לפירה), שומשום ופשתן ויצא ממש טעים!
    באמת שאין סיכוי שזה ישאר בבית עד מחר…

  10. אפרת מקסימה,
    כל כך נדיב מצדך לחלוק אתנו מתכונים קסומים שכאלה….
    הכנתי את לחם התבלינים שלך ויצא מופלא ומענג…
    שאלה לי-
    במתכון עם הסלק-
    באיזה גודל של סלק מדובר? אפשר לבשל את הסלק במקום לאדות/לאפות?
    האם ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח מלא/כוסמין/שיפון?
    תודות!!!

  11. מתכון מצוין, אפרת.

    עשיתי אותם עם כמה התאמות למה שהיה לי במטבח והתחשק לי לשלב, ויצא פצצה:
    – השתמשתי בקמח שיפון במקום קמח חיטה
    – הכפלתי את כמות השומשום
    – הוספתי לזרעי הפשתן בהשריה גם כף וחצי זרעי צ'יה
    – הוספתי גם כף קצח וכף סובין שיבולת שועל

    כאמור יצא עלא כיפאק. המסקנה היא שיש הרבה מקום למשחקים כל עוד שומרים שהבצק לא יהיה יבש מדי.

  12. קודם כל, מתה עלייך!!!
    לגבי הקרקרים הסגולים, הבצק עצמו יצא סגול, אבל כל הצבע התאדה באפייה (עשיתי עם קמח כוסמין מלא). למה?

    1. קודם כל- תודה(:
      לגבי הצבע- אני לא יודעת מה גרם לו לדהות.. הוא כן קצת יורד באפייה אבל לא נעלם לגמרי. אנסה לברר מה יכולה להיות הסיבה.

    2. עכשיו נזכרתי במשהו:
      אחרי שהוספתי את השמן הבצק כבר היה יחסית במרקם הרצוי וכשהוספתי את המים הרותחים אז הוא כבר נהיה ממש דביק ונאלצתי להוסיף עוד קצת קמח. (משתמשת בכוסות המדידה של איקאה).
      אמרתי לעצמי שבפעם הבאה אשי ם קצת פחות שמן ואת המים הרותחים אוסיף בהדרגה. יכול להיות שבגלל זה?

    3. שמחה שהם טעימים!
      אם כמות הסלק קטנה בגלל ההוספה של הקמח אז אולי זו הסיבה… אבל אולי הסלקים היו פחות אדומים או טריים?

  13. הידעת שיש לך יכולת לגרום להעז? הכנתי אתמול! אז ככה –
    הטעם בסדר גמור, עבר את מבחן הילדים עם בקשות להמשך <:
    אבל לא יצא לי בכלל פריך/קרנצ'י. יותר דחוס, קשה…למה לדעתך? לישה? רידוד יתר? אפיית יתר? את המגש הראשון אפיתי 10 דקות, טעמתי (כמו שאמרת) ולא יצא קריספי) המשכתי עוד 3 ועוד 3 עד שאמרתי די…המגש יושב בשליש התחתון של התנור.

    מה דעתך?

    אפרת

    1. הי אפרת, שמחה שהעזת!(:
      אם הם לא יצאו קראנצ׳ים אז הם לא אפויים מספיק, חייבים לאפות עד שהם פריכים… אולי הם היו מעט עבים..
      ועכשיו- להעז ולהכין אותם שוב (-:

  14. הרגע עשיתי – יצא נורא דביק :(((((( למרות שנצמדתי להוראות… יכול להיות שבגלל הקמח המלא?

  15. אפשר להשתמש בפטרוזיליה מיובשת במקום בטרייה? גיליתי אותה לאחרונה והיא לא רעה בכלל!!!

  16. נראה לי זו שאלת קיטבג.. אבל אשאל בכל זאת לפני שאכין..
    אפשר לוותר על הביצה בסוף? (טבעונית)
    תודה!

  17. מאז שגיליתי את הבלוג שלך לאחרונה ניסיתי ממנו כמה וכמה דברים… כמעט הכל יצא נהדר! זה ללא ספק הגילוי המרעיש של התקופה האחרונה. והקרקרים האלה, כמה פשוטים ככה טעימים, תענוג!
    כל כך טעימים שאפילו השארתי תגובה :)
    בפעם השניה לא היתה לי פטרוזיליה בבית (חוץ מהצבע לא הרגשתי שנתנה משהו), אז השתמשתי בבזיליקום מיובש ועלי טימין, יצא יופי טופי, וגם מרגישים את הטעם שלהם לפעמים.
    בנוגע למלח הגס אני עדיין אמביוולנטית, הוא לא מתערבב ולא מתמוסס וכשנתקלים בו הביס קצת מלוח מדי. נראה לי שבפעם השלישית אכין עם מלח עדין.
    בכל אופן תודה שאת חולקת ויופי של מתכונים! כשיש דברים שאני מכינה פעמיים סימן שהם באמת טעימים :)

  18. קרקרים מרגשים אותי ברמות אחרות לחלוטין אך המטבח התל אביבי שלי לא ערוך לדברים כאלה.
    מזל שהיו כבר יום רביעי כך שאני יכול לשלוח לינק לאמא ולהנות מהקרקרים האלה בנינוחות בסוף השבוע הפריפריאלי שיבוא עלינו לטובה.

    תודה!

  19. וואייי איזה קרקרים מיוחדים
    דווקא עם הסלק מאד מסקרן אותי, וגם הצבע מגניב
    מה לעשות – אני אוהבת צבעוניות באוכל

  20. טוב שמעי
    קנית אותי בזה שזה מסלק,ושזה סגול!

    ואו קרקר בהחלט מרגש ומרטיט!

    בהצלחה בענייני הצילום! אין ספק שיש לך אחלה בסיס אז אני מצפה לבאות…

  21. כמה הופתעתי והתרגשתי לראות תגובה שלך בבלוג הצנוע שלי. במיוחד כי ברגע שראיתי את קרקרייך הורודים הם ישר נכנסו לפינטרסט שלי תחת "קיטש'ן טו דו'ז". ובעיקר כי הפוסט על הסנביצ'ים של שרגא החזיר אותי בערך עשור אחורה לאותה סנביצ'יה מופלאה – חור בקיר עם הסנביצ'ים הטעימים בתולדות ירושלים. וחוץ מזה, באופן כללי את תמיד עושה לי נעים. גם צילומים, גם כתיבה וגם ירושלים. מתמוגגת בכל פוסט ותמיד מחייכת למראה עדכון במייל.
    תודה
    :)

  22. זו פעם ראשונה שלי כאן ואני מאד מתרשמת! בלוג מקסים והקרקרים האלה (ועוד בערב פסח) הרגו אותי סופית!!

    רק אם אפשר לבקש…. הכתב…. כ"כ קטן!! ממש אי אפשר לקרוא.
    יהיה נחמד עם תגדילי מעט..

    תודה :-) וחג שמח!

    1. שמחה לארח אותך אצלי – כבוד!
      אני אראה מה אפשר לעשות עם הכתב, אני תמיד מגדילה "ידנית" (אצלי לוחצים על הפלוס) כל בלוג שאני מתעצלת לקרוא בקטן…
      חג שמח!

  23. איזה כיף שיש לך מצלמה חדשה! גם אני רוצה!
    איפה קונים זרעי פשתן בהנחה שאני עושה קניות במחנה יהודה (אני מניחה שיש בפרג, נכון)?
    אם אני אמצא מערוך טוב (עדיין אין לי) אז אני בהחלט אכין את הקרקרים המעלפים האלה! חג שמח:)

    1. הי! אני קניתי זרעי פשתן דווקא בסופר (של תבואות), ליד כל הדברים האורגניים, אבל אני בטוחה שיהיה בפרג, מקנאה בך שאת עושה קניות בשוק!
      המערוך שלי היה של סבתא שלי (!) אז אין לי המלצה- מלבד זה שאת חייבת מערוך!!::))
      וחג שמח!

  24. מור – את הכי צודקת – לכי על 175 גרם! וחוצמזה הסלק בעיקר נותן צבע יותר מטעם. וכדאי לרדד ממש דק, שיצא קריספי, בתמונה זה נראה קצת עבה וזה פחות טעים. חג שמח ומתוק!

  25. אוי אפרת, זה נראה טוב! הסלק פחות מדבר אלי, במובן של לא-מדבר-אלי-בכלל (אם כי אני מתה על זה שהקרקרים ורודים), אבל הסוג השני.. עם הפשתן והשום והכל – וואו. בא לי. איך ברור לי שאם הייתי מכינה, הייתי אוכלת הכל תוך עשר דקות.
    רק הערה קטנה וקטנונית אחת: 175 ג' קמח זה כוס ורבע, לא? אם אני לא טועה, כוס אחת = 140 ג'. או שהקרקרים שלך סחררו ובלבלו אותי ;-)
    טוב, כוס ורבע.. כוס וחצי.. לא באמת משנה. כך או כך, נראה לי שאכין בהקדם.

    חג שמח!!

  26. קרקרים מאוד מרגשים אותי (לצערי), אפילו הכי מעפנים שבהם מרגשים אותי, ושלך נראים חלומיים (גם התמונות שלהם שאין ביכולתי להבחין מה במצלמה הישנה ומה בחדשה), ואיזה כיף לך שפיצי יוצא לחופש רק עכשיו, אצלי יש ארבעה אינדיאנים בסלון ואתמול (כראיה לכך) הקטן שבהם קישט את כל הספה בטוש שחור, חופש זה כיף.
    שיהיה חג שמח ונהדר

    1. מקופלת – הבלוג שלך היסטרי!
      וחוצמזה אספר לך שלמזלנו השארנו בחוץ את הטוש הכתום ולכן יש לספה שלנו צלקת כתומה… שזה עדיף משחורה…:)
      חג שמח!

  27. בחיים לא חשבתי להתרגש מקרקרים.
    כדי לשכנע אותי אהיה חייב לטעום.
    התמונה השנייה מהסוף היא מהמצלמה החדשה
    והכי חשוב מה את עושה עם הישנה?
    א.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש