אז מה את עושה כל היום?

הבלוג של אפרת ליכטנשטט

תפריט

לזניה עם דלעת ופטריות

תגובות 43


דלגו למתכון הדפסה
לזניה זה משהו שתמיד בא

 

אם אני מעיינת בתפריט כלשהו ועייני רואות את המילה "לזניה"

זה תמיד יהיה עם סימן שאלה:
לזניה??
לאאא…
(זה משמין)

וכך הגיע הבוקר והייתי צריכה לפצות את עצמי על מאורעות אמש

(עוגה מסובכת של פייר הרמה שניסיתי להכין בחוצפתי

ובאמת – אם כבר פתחתי סוגריים:

איזה סיבה יש לפייר הרמה לפרט את שיטות האפייה והבישול שלו?
הרי מי שקונה את ספריו בוודאי לא יעיז לנסות להכין משהו!

עוגת ה"אופרה" של פייר הרמה שנכשלה

ואם כך- בוא נשמיט מהמתכון את המילים:
"קודם", "להקציף", "לנפות", "אחר-כך", "לערבב"
ועוד כל מיני מילים לא חשובות שכאלה)

ואין נחמה גדולה מלזניה מרגשת ומבעבעת

ומה שמיוחד בלזניה הכל כך אלוהית הזו
מלבד צבעה הלבנבן-ירקרק
היא החומרים המפתיעים- דלעת ופטריות
קצת השקעה (שעה עד שלב האפייה)
אבל התוצאה היא לזניה רבת רושם,
נימוחה ומעודנת
מתאימה כל כך לימים הקרים האלה,
ואולי כבר יגיע האביב?!

 

לזניה עם דלעת ופטריות


מבוססת על מתכון מהבלוג היפהפה foodie crush
עם שינויים והתאמות למה שמצאתי בחנות וכמובן עם אחוזי שומן סבירים
No ratings yet

מה צריך?

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 קילו דלעת או דלורית (אני השתמשתי בדלעת), נקייה חתוכה לקוביות
  • חצי כוס מים
  • 4 עוגיות שקדים (אמארטי קוקיס!-לא חובה)
  • חצי קילו פטריות מכל הסוגים יער, פורצ’יני, שמפניון
  • 25 גרם חמאה
  • 1/4 כוס קמח רגיל
  • 3.5 כוסות חלב מלא  (או 3%)
  • אגוז מוסקט לפי הטעם
  • 1 כוס עלי בזיליקום טריים
  • 250 גרם גבינת שמנת 5%
  • 250 גרם ריקוטה 5%
  • גביע שמנת 9%
  • 150 גרם פטה 5%
  • חצי כוס פרמזן מגורד
  • מלח ופלפל
  • חבילת עלי לזניה ללא צורך בבישול

הוראות הכנה

לעבודה (והיא רבה!)

  • מחממים תנור ל 180 מעלות
  • על מחבת גדולה מקפיצים בכף שמן זית את קוביות הדלעת עם מלח ופלפל.
  • אחרי כעשר דקות כשהם משחימים וקצת מתרככים, מוסיפים חצי כוס מים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עוד 15-20 דקות עד להתרככות.
  • כשמוכן – מעבירים למעבד מזון, יחד עם 4 העוגיות שקדים ומרסקים עד שחלק. שמים בצד.
  • במחבת נוספת מקפיצים את הפטריות בכף שמן זית, מלח ופלפל  כ 5-8 דקות עד התרככות. שמים בצד.
  • בסיר בינוני ממיסים את החמאה ואז מוסיפים לה את הקמח. מערבבים היטב כדקה ואז מוסיפים את החלב. שומרים על אש בינונית נמוכה ומבשלים כעשר דקות כדי שיהפוך לרוטב קצת סמיך. (זה לא באמת נהיה סמיך).
  • במעבד מזון (עדיף קטן) שמים את הבזיליקום עם כוס מנוזלי הרוטב (החלב) וטוחנים. כשזה חלק וירוק – מחזירים לסיר של הרוטב ומבשלים עוד דקה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
  • מכינים את תערובת הגבינות: מערבבים בקערה- סימפוניה, פטה, שמנת וריקוטה ומערבבים היטב.  אפשר להוסיף מלח פלפל ושום, אני לא הוספתי. א. טוען שחסר. אני אהבתי את זה ככה.

מרכיבים סוף סוף:

  • משמנים תבנית גדולה ועמוקה
  • מרטיבים בחצי כוס מהרוטב הירוק
  • מרפדים בעלי לזניה
  • מורחים חצי ממחית הדלעת
  • מפזרים חצי מתערובת הגבינות
  • מפזרים חצי מהפטריות
  • שמים עלי לזניה
  • עליהם בנדיבות שופכים חצי מהרוטב הירוק
  • ושוב:
    דלעת
    גבינות
    פטריות
    עלי לזניה
    רוטב ירוק
  • ולסיום: פרמזן מגורד
  • מכסים בנייר כסף
    (טריק שלמדתי פה: לשמן את הנייר כסף – כך הוא לא נדבק להכל!!)
  • אופים 40 דקות
  • מורידים את הנייר כסף
  • ואופים עוד 15 דקות עד שמזהיב

הערות

יא-מי!!
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

תגובות

  2. vanillabean

    כבר הכנתי את הלזניה פעמיים והיא יצאה אפילו יותר מדהימה בפעם השנייה!
    הוספתי 3 שיני שום כתושות לתערובת הגבינה ושמתי שקדים טחונים וקצת סוכר חום יחד עם הדלורית במקום עוגיות. באמת שזאת הלזניה הכי טובה שהכנתי עד היום. המון תודה לך :)

    הגב

  3. אנונימי

    שאלה…. אין ביצים בלזניה?
    כל מתכון שאני מכירה/ מכינה כולל ביצים…
    מה "מחזיק" את הקונסטרוקציה שלא תתפרק?

    הגב

  4. Nadia Kudrin

    היי, נכנסתי לבלוג שלך כדי לחפש עוגת סולת ומצאתי לזניה! יצא טעים במיוחד בגלל חוסר ייסורי מצפון של אכילתה. תודה רבה!!!

    הגב

  5. אנונימי

    המשכתי בהכנות,סיננתי כמה שיכולתי ותוספת העוגיות שיפרה את המרקם במקצת.
    לסיכום הלזניה טעימה,שונה,ויחסית למתכוני לזניות אחרים גם די קלילה ולא כבדה.
    בפעם הבאה אכין בכל זאת עם בטטה או לפחות חצי חצי ,פחות התחברתי לטעם הדלעת,אבל כמובן זה לטעמי האישי.
    תודה על המתכון

    הגב

  9. אנונימי

    וואו, נראה מעולה!!
    בתכנון לנסות בימים הקרובים…
    ושאלה – גביע שמנת 9% הכוונה היא לשמנת חמוצה או שמנת לבישול?
    תודה מראש…כייף של בלוג, כל פעם מנסה משהו אחר :)

    הגב

  10. אנונימי

    הי,
    עוגיות שקדים הן לא חובה או הסוג הספציפי שרשמת? :)
    איזה טעם/ אורמה הן מוסיפות? על מנת שאבין אם זה יתאים לי או לא…
    תודה מראש!

    הגב

  13. טעמים שרואים מכאן

    הלזניה הזאת לא יצאה לי מהראש מהרגע שפרסמת את הרשומה ואתמול סוף סוף יצא לי להכין אותה לארוחת ערב עם חברים. אני שמחה לדווח שהיא היתה הצלחה יוצאת דופן וכולם ליקקו בהנאה את הצלחות…
    מתכון מוצלח ביותר, אכן לזניה מגן עדן
    תודה :)

    הגב

  14. mekoopelet

    אוי, אלוהים, זה נראה חלומי, אוף, אסור להכנס לבלוג שלך בשעה מוקדמת בבוקר, עוד לפני שאכלתי את ארוחת הבוקר העבשה שלי…
    תגידי, מה זאת אומרת העוגה שלא הצליחה, התמונה המצורפת היא של העוגה שלא הצליחה? כי אפילו העוגה המשובחה ביותר שלי לא התקרבה לאיך שזאת נראית (ועכשיו אני ממש מתביישת בפינה, וגם מאוד מאוד רעבה…).

    הגב

    • אפרת

      תודה! תמיד כיף לקרוא אותך! :)
      (כן- זו העוגה שהתפשלה… רק נראית חביבה אבל היא ממש לא, אבל בקרוב אעשה אותה שוב ואז זה יהיה באמת מהמם!)

      הגב

  15. טעמים מכאן

    הי אפרת,
    הלזניה שלך נראית מדהימה וטעימה בטירוף
    בהחלט גרסא שונה ומעניינת, אני בטוח אנסה אותה בקרוב
    הבלוג שלך פשוט מקסים
    והתנצלות על התגובה שלי בלשון זכר להודעה שלך..:)

    הגב

  16. טל

    טוב תקשיבי, הלזניה שלך מכילה שילוב אלוהי של דברים טעימים שאני אוהבת לאכול.
    ואם זו עוגת אופרה שנכשלה-אין לי עוד מה לומר.

    הגב

    • אפרת

      טל- תנסי את הלזנייה – לא תצטערי :)
      ובקשר לאופרה… אני מפנטזת על פוסט-תיקון לנפשי הפצועה..

      הגב

  18. pastaeveryday

    אני גם לא מבינה מה לא בסדר עם העוגה, היא נראית לי מושקעת וטעימה להפליא וגם הלזניה הזאת,,, נראה לי שהגיע הזמן לשדרג את ארוחות הערב שלנו

    הגב

    • אפרת

      כיף לשמוע ממך! :) ממליצה מאד להתנסות עם הלזניה…ובטח גם יהיו לך רעיונות לשיפור! אז תספרי!

      הגב

  20. בישול בזול

    הלזניה נראית ונשמעת נהדרת!
    ואני גם שונאת כשאוכל-סלבים מוציאים ספרי בישול גרועים. רוצים להוציא ספר? תכתבו אותו כך שגם בני אנוש רגילים יוכלו לתפעל אותו.
    יש לי הרגשה שהם עושים את זה בכוונה – הם נותנים לך טעימה קטנה ומשכרת אך בו בזמן מבהירים לך שלא תתלהבי מעצמך – אם את רוצה פייר הרמה תצטרכי לרכוש את המקור, כי אין לך סיכוי לעשות את זה לבד.

    הגב

    • אפרת

      הכל… יצא טעים באופן בינוני- בכל זאת חומרים טובים. אבל כל הקרמים התפשלו והטורט יצא ספוגי… בקיצור- למדתי את הטעויות ואתקן בקרוב. במקור זאת עוגה מדהימה!

      הגב

    • אפרת

      את האופרה בכלל לא הייתי מנסה מהמתכון שלו, אולי רק כהשראה. לעוגיונט יש מתכון מעולה לאופרה וגם ביוטיוב יש הדרכות מפורטות ומעולות

      הגב

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג