דברים שצריך להספיק לעשות בחיים:
* לאכול מקרון ב'pierre herme' בפריז
* לעשות שופינג בטוקיו
* יס מקס
* ילד או שניים
* לאפות לחם
לא משנה הסדר,
אבל אם לבחור באופציה הקלה והזולה…
אני אפיתי לחם בפעם ראשונה לפני שנה
ליאור המוכשר שלח לי את המתכון של אורנה ואלה
וחוויתי הארה!
התהלכתי במטבח כטווס – אני אורנה!
לפני כמה חודשים קיבלתי מהילית האופה המופלאה
מתכון ללחם כוסמין ואז זו הייתה התאהבות של ממש
שידכתי בין המתכונים
והמצאתי את לחם אורנה ואלה מ 100% כוסמין מלא
תשאלוני- מה לנו ולכוסמין?
תעשו גוגל!
ובגדול: יותר משביע ויותר טעים
אבל האמת המשמינה היא שזה לא כל כך פשוט
פשוט – כי למי יש זמן? (חוץ ממני?)
מחר לדוגמא תקחו יום מחלה
גם ככה אתם עובדים קשה ויש לכם צינון קל
בבוקר תלכו לסופר ותקנו את הרשימה שבסוף
תרוצו הביתה להכין את הבצק
תכינו לכם ארוחת בוקר עם הטוסט הקנוי האחרון
תעמידו מכונת כביסה,
תעדכנו את הסטטוס בפייסבוק (אני אופה לחם)
תקפצו לחנות כלים לקנות תבנית יפהפייה ללחם שלכם
(–> לא לקנות סתם מחבת יפה שלא צריך)
עכשיו אפשר ללוש פעם שניה ולהעביר לתבנית החדשה
תעברו לספה לשעה עם הפנאי פלוס או הורים במשרה מלאה שהקלטתם אתמול
תעבירו את הכביסה למייבש,
ולתנור—>
כעבור חצי שעה נוספת: חייכם השתנו לנצח!
@ @ אפיתם לחם @ @ @ @ @ @
אפשר להזמין כרטיסים לפריז!
(התמונה האחרונה היא מלפני שנה – הלחם הראשון שאפיתי של אורנה ואלה)
ולסקרנים:
מתכון: לחם כוסמין בשילוב הלחם של אורנה ואלה :-)
מה צריך?
- 500 גרם קמח כוסמין מלא אפשר גם חצי מלא וחצי לא מלא אם רוצים לחם יותר אוורירי
- כפית קינמון תבלינים: אפשר כמובן לשנות לפי הטעם שלכם!
- חצי כפית הל טחון
- חצי כפית כוסברה טחונה/גרגרי כוסברה טחונים
- שתי כפיות מלח
- כוס מים 250 מ"ל (חמימים) +8 גרם שמרים יבשים
- שתי כפות שמן זית
- שלוש כפות סילאן או דבש
- ועוד מים לאט לאט לפי הצורך: 50-150 מ"ל
- אפשר ורצוי להוסיף צימוקים/אגוזי מלך שבורים/עגבניות מיובשות/כל מה שטעים
הוראות הכנה
- מערבבים היטב: קמח ותבלינים.
- בנתיים בכלי נפרד:
כוס מים (250 מ"ל) (חמימים) +8 גרם שמרים יבשיםמערבבים טוב ומחכים כמה דקות - מוסיפים את המים לקמח וגם:
- שתי כפות שמן זית
- שלוש כפות סילאן או דבש
- ועוד מים לאט לאט לפי הצורך: 50-150 מ"ל
- לשים 10 דקות ביד או במיקסר עם וו לישה
- אפשר ורצוי להוסיף צימוקים/אגוזי מלך שבורים/עגבניות מיובשות/כל מה שטעים
- יוצרים עיגול חתיכי ושמים בקערה מקומחת עם ניילון לפחות שעהעד שמכפיל את הנפח
- אפשר להתפיח פעם אחת ישר בתבנית משומנת-
- מוציאים מהקערה, לשים שוב – בקטנה (כמה שניות)ומעבירים לתבנית מאורכת משומנת היטב היטב. אפשר גם לעצב כיכר עגולה על מגש עם נייר אפייה
- מתפיחים שוב חצי שעה- שעה
- מחממים תנור ל220 מעלות
- מברישים בביצה ומפזרים סומסום או קצח או שניהם
- אופים 10 דקות על חום גבוה ועוד 20-30 דקות על 180או עד שיוצא קיסם יבש והלחם בצבע מהמם
הערות
אני פורסת כשזה קר לגמרי ומקפיאה
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
הי אפרת. הכנתי את לחם כוסמין מהמתכון השני שלך (בתפיחה שניה) ועכשיו נכנסתי גם לזה. הם בסך הכל מאד דומים אבל טמפרטורת האפיה שונה מהותית. מה מומלץ ? מה עדיף ?
אוהבת מאד את הבלוג ואת האינסטגרם שלך ♥️
הכנתי כבר פעמיים ובכל פעם נדהמתי מהקלות ומהטעם , תודה !!
רציתי לשאול:
אני רוצה להכין ליום שני בערב
האם נראה לך שלהכין בראשון בלילה את הבצק, להתפיח במקרר עד שני אחר הצהריים ואז להוציא להתפחה שנייה ולאפות יכול לעבוד?
תודה מראש ושבת שלום
תודה! ברור… העניין הוא שרוצה להגיש שלם ולאפות לפני….(:
אלא אם לא יהיה פחות משובח אחרי יומיים שימתין….
היי
אתר נפלא ומרגש. תודה.
שאלה- יהרוס משהו אם אקפיא את לחם הכוסמין כשהכיכר שלמה?
תודה.
תודה איריס :)
אם תקפיאי את כל הכיכר פשוט תצטרכי להפשיר את כולו :)
מתכון ללחם מעולה, וקל מאוד להכנה!
הלחם משביע מאוד וממש טעים.
בפעם הראשונה הכנתי אותו עם שילוב תבלינים שיצא קצת מוזר (קינמון ואגוז מוסקט בנדיבות), בפעם השנייה הכנתי אותו עם מעט אגוז מוסקט ועם מייפל טבעי במקום דבש או סילאן, יצא מעולה, בטעם עדין וטעים מאוד.
המון תודה!
הכנתי אתמול והלחם יצא מצויין!
(הערה קטנה: כדאי לרשום באיזה גודל של תבנית כדאי להשתמש כי הלחם גלש מעל הגבולות…)
הי תמר,
אני שמחה שיצא טוב!
את צודקת, אני אוסיף גודל! :)
תודה!
הי אפרת היקרה,
קודם כל תודה על האתר הכייפי והמצחיק :)
המתכון הזה ללחם הוא מעולה וכבר פעם שניה שאני מכינה אותו!!
יש לי שאלה- כשמתפיחים פעם שניה- כלומר כשהבצק בתוך התבנית- בכמה נפח הבצק צריך לגדול- בכפול או יותר?
אני תמיד נותנת לו לתפוח שעה (עד שמשלש את הנפח) והלחם נהיה ענק. אולי זה יותר מדי התפחה ולכן גם אחרי האפיה הלחם נהיה מדי אוורירי ומתפורר קצת בפריסה (הקרה)?
אשמח לשמוע בהקדם כי אני מכינה את הלחם הזה על בסיס קבוע……
הי פנינה
כן, יש מצב שאת מתפיחה יותר מדי בפעם השנייה, הוא צריך מקסימום להכפיל את נפחו ואפילו פחות. במיוחד בקיץ זה די מהיר… חצי שעה ולתנור.
הוא לא אמור להתפורר כל כך…
היי!!!לחם מעולה. האם אפשר לישות מהמתכון גם חלות?
לעשות*
הי ויקטוריה
יש לי בבלוג מתכון לחלה מכוסמין!:)
המתכון הזה לא מתאים לחלה, הוא לא אוורירי ורך כמו חלה…
הי, עובד גם כלחמניות?
תודה רבה!! אין כמו הבלוג שלך
אהובה
פשוט מדהים!!!
ואיזה ריח בבית…
והצחקת אותי ממש בהתחלה עם ה"דברים שצריך להספיק לעשות בחיים" .
אין עלייך. תודה.ושבת שלום
תודה חמוטל! כיף לשמוע! זה פוסט ישן של הלחם הזה, שדרגתי אותו (את הפוסט והתמונות) הנה כאן>
https://www.lichtenstadt.com/2015/01/spelt-bread/
הכנתי ויצא מצוין! את ההל והכוסברה כתשתי :)
כיף לשמוע!
תודה שחזרת לספר :-)
ולתוש תבלינים זה תמיד נפלא!
כמה זה 8 גרם שמרים בכפיות/כפות מדידה
כפית וחצי בערך :)
ואגב יש טבלת מידות והמרות פה למעלה בבלוג :))
נראה נהדר!!
מכינה מחרתיים, כמה שאלות- כמה תבניות אינגליש קייק חד פעמיות יוצאות מהכמות? 1? 2?
לגבי הלישה, מה עדיף- ללוש בידיים או לישה במעבד מזון עם חלק שמתאים לכך?
את התוספות כמו זיתים או עגבניות מיובשות מוסיפים לבלילה הראשונה נכון? או אחרי ההתפחה?
תודה מראש!
יש לך בלוג מדהים ומכינים אצלנו בבית מתכונים מהלוג שלך ברמה שבועית!
*לפעמים אני אפילו מתייגת אותך בפייסבוק ;)
הי אנה,
לא ניסיתי באינגליש קייק חד פעמיות… יש כל מיני גדלים. בטח 2 או 3… תזכרי שהוא תופח אז לא למלא עד אפס מקום.
אין לי ניסיון עם לישה במעבד מזון.
בין ידיים למיקסר אני מעדיפה את המיקסר מטעמי נוחות…
את התוספות מוסיפים מיד בהתחלה. מומלץ לחתוך קטן כדי שלא יעשו חורים בבצק.
בהצלחה!
ותודה בכלל על התגובה המשמחת ::))
שלום.
האם ניתן לעשות את הלחם לפי המתכון שלך האופה לחם ?
הכנתי כבר כמה פעמים ויוצא מעולה!
האם אפשר להכין יום לפני רת הבצק ולהתפיח במקרר?
איזה כיף לשמוע:)
בהחלט אפשר!
אפרת,
שמתי במקום 8 גרם 8 כפות שמרים !! חח
אוי ויי!!!
התגובה הכי מצחיקה שקיבלתי בזמן האחרון!!
::))
היי,
האם יש תחליף טבעוני לביצה?
לא בא לי לוותר על השומשום:)
תודה על המתכון,
ליהי
הי ליהי
למיטב ידיעתי אין חומר דביק כמו ביצה.. אפשר לנסות עם שמן זית, אבל זה לא ידבק באותה מידה. אולי שווה לשאול בבלוגים טבעוניים :)
חג שמח!
אפשר למרוח טיפה סילאן מומס עםמעט מים רותחים. הסומסום ידבק מצוין.
רעיון מעולה
האם אפשר לחרוץ חריצים ליופי אחרי ההתפחה?
בהחלט!
האם ראית שפרסמתי מתכון מעודכן בפוסט האחרון?
לא.. אבדוק. תודה רבה:)
הכנתי כבר פעמיים ויצא מעולה (וזו פעם ראשונה שאני מכינה לכם לא באופה לחם…). רק שאלה – הבת שלי טוענת שהלחם מתוק לה מידי. מה אפשר לשים במקום הדבש/סילאן שלא יצא מתוק?
מיכל
הי מיכל,
אפשר פשוט להשמיט לגמרי או לשים רק כף אחת :)
שמחה לשמוע שאתן אוהבות!! :)
איזה יופי
המתכון בא בזמן
בעלי מגדל מחמצת (הילדים גדלו)
אפשר להחליף את השמירים במחמצת?
הי רונית
אני לא ככ מכירה עבודה עם מחמצת אבל אני מאמינה שאפשר (:
שאלה קצת מוזרה: האם לדעתך אפשר לאפות את הלחם ללא תבנית?
מתחשק לי להכין את הלחם עם עגבניות יבשות.
בהחלט אפשר אם כי הוא עלול לצאת מעט שטוח(:
הוספתי עגבניות מיובשות וזיתים שחורים עם תבלינים בסגנון מתאים והכנתי מחצי כמות לחמניות/מקלוני לחם ואת החצי השני הקפאתי, אבל מה שאפיתי יצא ממש מעולה! :)
האם יהיה בסדר אם אפרסם את המתכון בבלוג שלי עם השינויים הקלים? (עם קרדיט וקישור כמובן)
ניסיתי לשלוח לך מייל, אבל הבלוג רק מאפשר דרך אאוטלוק ביצירת קשר.
שמחה שיצא טעים!
בוודאי שאת יכולה לפרסם את המתכון בבלוג שלך:)
המייל שלי נמצא ב"אודות"
להת
יצא מצוייין! את יכולה לראות את התוצאות בפוסט:
http://restkitchen.wordpress.com/2013/09/28/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9B%D7%95%D7%A1%D7%9E%D7%99%D7%9F-%D7%A2%D7%9D-%D7%A2%D7%92%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%91%D7%A9%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%96%D7%99/
שלום, כמה זה בכוסות 500 גרם קמח מלא? וכמה זה 8 גרם שמרים יבשים ? דחוווףף…
רגע.. בודקת
כוס זה 140 גרם
והשמרים זה בערך כף
אז כמה כוסות שמת ? 3 וחצי? 4? אני פשוט רוצה להכין…
שלוש וחצי כוסות
אפרת היי
תודה על המתכון. שלך נראים מפתים וממש בא לי לטעום פרוסה…
הלחם שלנו עכשיו בתנור.
שנה טובה ומלאת אפייה טעימה.
לא טפח לי
השתמשתי בשמרים טריים (ושילשתי )
אז למה לא טפח?:(
הי שני,
זה קורה לפעמים )-:
זה מבאס ומעצבן (קרה לי לפני כמה שבועות גם..)
אבל לפעמים השמרים פשוט מקולקלים ולא עובדים
מקווה שתנסי שוב..
חג שמח!
אוף! פעם שנייה שאני מכינה וזה לא תופח…. השתמשתי בשמרים ללחמים אחרים והם עבדו, יש לך מושג מה יכול לגרום לזה?
הי שני.. אין לי רעיון :(
אולי לא חיכית מספיק זמן?
אולי היה מאד קר בסביבת השמרים?
ישנן המון אפשרויות…
אהלן,
1)יש אפשרות שאחרי תפיחה ראשונה אשאיר להתפחה במקרר לכמה שעות? זה יעשה טוב עם הלחם או יזיק?
2) אם אני רוצה להכין לחמניות במקום לחם כמה בערך יצאו?
תודה רבה ויום מקסים!(אה, גם חג שמח!)
הי מיכל,
אין בעיה להתפיח עוד כמה שעות במקרר, אבל אני לא חושבת שזה ישביח, רק אם אין לך ברירה או משהו…
כמה לחמניות? תלוי באיזה גודל!:)
בטח 10-15
חג שמח גם לך:)
**שימי לב שבלחמניות זמן האפייה יתקצר משמעותית אז לבדוק אותן כל הזמן
היי
באיזה תבלינים אחרים את ממליצה להשתמש ( אני לא אוהבת כוסברה והל כל כך)
תודה,
ניצן
ההל פה משתלב נורא טוב ועדין – גם למי שלא אוהב – את יכולה לשים פחות.
במקום תבלינים תשלבי דברים אחרים שאת אוהבת : צימוקים/עגבניות מיובשות/זיתים/גרעינים/אגוזים….
בהצלחה:)
סופסוף הכנתי! אחרי חודש כמעט של ציפיה שהקמח (ואח"כ ההל) יגיעו לכלבו בקיבוץ.
היה כיף וטעים מאוד- פעם הבאה אמליח פחות..
תודה רבה!
היי האם יש דבר כזה קמח כוסמין לא מלא? קמח כוסמין לבן? נתקלתי בזה במתכון ללחמניות כוסמין של אורנה ואלה אבל לא מצאתי קמח כוסמין לבן בשומקום.. תודה! יערה
בהחלט יש קמח כזה, של חברת תבואות נדמה לי, ויש להשיג בחנויות טבע…
הי אפרת,
סוף סוף נמצא המתכון האולטימטיבי (=:
הכנתי בפעם הראשונה עם 100 מ'ל מים נוספים(לא קראתי את ההוראות..),הבצק יצא דביקי מאד,הוספתי לא מעט קמח ובסוף יצא בסדר..
והבקר !!! הכנתי רק עם 50 מ'ל נוספים ויצא מעולה ומשובח מאד.
תם החיפוש…
תודה ,ומצטרפת להתלהבות הכללית מהבלוג.
שבוע נפלא…
תודה רבה!!
נראה מעולה
האם ניתן להשתמש במתכון באופה לחם?
אין לי ניסיון עם אופה לחם אבל אני לא רואה סיבה שזה לא יצליח!
היי נראה נהדר ושאלה האם אפשר להשתמש בשמרים טריים השקית של שמרית ואיזה כמות?
הי נאוה, בהחלט אפשר להמיר. צריך להכפיל בשלוש זאת אומרת 24-30 גרם שמרים טריים.
בהצלחה (:
האם אין צורך בשמרים?
בהחלט צריך- כתוב במתכון- 8 גרם
(-:
טל- מקנאה בך על השופינג בטוקיו – עוד לא הספקתי!
ו- תודה! הבלוג שלך מקסים!
איזה כיף לגלות בלוג נפלא!
חוץ לאכול מקרון של פרייר הרמה ויס מקס, השלמתי את הרשימה שלך :)
נראה מעולה! אוהבת את התמונות המהממות ואת הכתיבה
:)
אשמח לשמוע איך יצא!:)
כבר כמה זמן אני מחפשת מתכון של לחם מקמח קוסמין בדוק ועובד. את העוגות הבחושות והבצק הפריך כבר מזמן עושה רק מקמח קוסמין.
המתכון שלך נראה מפתה, ממש מגרד לי בידיים, מה גם שיש לו הורים מצוינים.
תודה.
רציתי רק להגיד שאני נורא נורא אוהב את הבלוג שלך!
והתמונה למעלה פשוט נהדרת
:)
נורא כיף לקרוא את הבלוג שלך.
והתמונות מהממות!!!
נסיכה.
הי אינגריד! התבנית הכתומה… מאיקאה..
והשחורה החמודה של ארקוסטיל- כבדה, עם ידיות מסיליקון שזה יעיל! אני מסכימה איתך בעניין הטפלון… ולא יודעת במה הן מצופות כי כבר לא כותבים.
סופשבוע נעים!
הי,
מאיפה תבניות הלחם היפות שבצילום התנור? לפני כמה ימים נפרדתי מתבנית לחם אהובה במיוחד, בת יותר מ-30 שנה. אני לא מתה על אלה עם ציפוי הטפלון, וכרגע משתמשת בתבנית פיירקס -אבל היא כבדה וזו לא אותה הרגשה…
מתכון ללחם מעולה, וקל מאוד להכנה!
הלחם משביע מאוד וממש טעים.
בפעם הראשונה הכנתי אותו עם שילוב תבלינים שיצא קצת מוזר (קינמון ואגוז מוסקט בנדיבות), בפעם השנייה הכנתי אותו עם מעט אגוז מוסקט ועם מייפל טבעי במקום דבש או סילאן, יצא מעולה, בטעם עדין וטעים מאוד.
תודה אחינועם עם התגובה המפורטת:))
ממש כיף לשמוע!