גילוי נאות: התמונה חדשה:)
אתמול קיבלתי מיעל ושי מתנה שמטריפה אותי מהרגע שפתחתי אותה:
ספר מתכונים של יותם אוטולנגי וסמי תמימי- ואהו-
רצתי בבוקר לקנות דברים שאין ומעולם לא היו לי בבית,
אני מודה: בצלצלי שאלוט (בטח זה היה טעים גם עם בצל סגול) ועוד כל מיני דברים שיופיעו בדברים אחרים
ובנתיים אני מתלבטת אם לטרוף עוד קציצה- אני מחליטה שלא- כבר אכלתי שתיים
ויש לי עוד מלא מה לכתוב אבל קודם כל תמונה
אם אני אתמיד בבלוג אני מבטיחה להתחיל לצלם במצלמה נורמלית ולא באייפון
ואם דווקא בא לכם לדעת מה יש בקציצות בין הכי טעימות שאי פעם אכלתי:
כל הרגיל- קמח ביצים וגם:
קינמון, כמון, כורכום- שילוב מדהים, פטרוזיליה מלח פלפל, שום ושאלוט
וכמובן הכוכבת- כרובית
אני בדרך כלל לא מתלהבת מכרובית…
אבל כשכל הבית התמלא בניחוחות של קינמון וכמון כמעט השתגעתי
ובנתיים אני אחכה שאסף יחזור כדי שיאמר לי מה דעתו
ובנתיים אני אחכה שאסף יחזור כדי שיאמר לי מה דעתו
ומה עשיתי אתמול אתם שואלים-
זה היה טעים לא פחות!
סלט של עגבניות צלויות-
זה היה טעים לא פחות!
סלט של עגבניות צלויות-
איך עוד אף פעם לא צליתי עגבניות בתנור- הכי בסיסי- טעם גן עדן
ואספרגוס עם קישואים צרובים על מחבת פסים כבדה
עם- שמן זית ושום- לא היה לי בזיליקום לרוטב ובכל זאת טרפנו את זה ברגע
ואספרגוס עם קישואים צרובים על מחבת פסים כבדה
עם- שמן זית ושום- לא היה לי בזיליקום לרוטב ובכל זאת טרפנו את זה ברגע
אני מרגישה שהשתנתי
ושאני חייבת לנסוע ללונדון
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
עדכון הפוסט: יולי 2012
מאז הפוסט ההיסטורי הראשון, עשיתי את קציצות הכרובית האלה,
אין ספור פעמים, ואם מכל המתכונים תנסו רק את זה – עשיתי את שלי,
על הדרך כבר צילמתי כמה תמונות חדשות :)
זה פשוט מתכון מושלם:
קציצות כרובית – אוטולנגי
מה צריך?
- 1 כרובית בינונית מפורקת לפרחים גדולים
- קצת פחות מכוס קמח (אני מערבבת חצי מלא וחצי רגיל)
תבלינים, חשוב לדייק:
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל – או יותר
- 1 שן שום כתושה
- חופן פטרוזיליה קצוצה דק
- שני בצלי שאלוט קצוצים דק /חצי בצל רגיל או סגול
- 4 ביצים
לטיגון חצי עמוק:
- ½ ליטר שמן חמניות
הוראות הכנה
- בסיר גדול מאד, מרתיחים ים של מים עם ½ כפית מלח,
- מוספים את הכרובית ומבשלים אותה עד שהיא רכה, מסננים היטב
- בנתיים, בקערה גדולה, מערבבים את כל שאר החומרים היטב
- מוסיפים את הכרובית החמימה
- מועכים ומערבבים היטב, (יכולות להישאר חתיכות כרובית)
- מחממים מחבת גדולה עם שמן חמניות
- בעזרת כף מניחים תלוליות גדולות במחבת
- מטגנים כשלוש דקות מכל צד עד שהקציצות שחומות ויפות
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)
מומלץ וטעים עם יוגורט קר או טחינה
הקציצות נשמרות מצויין בקירור עד שלושה ימים
81 תגובות
הי אפרת,
נשמע מתכון כלבבי!
שאלה לגבי השמן – למה חמניות? יעבוד גם עם קנולה?
אפרת יקרה ,
אפשר בבקשה לשאול מה שם הספר של אוטולנגי?
״ספר המתכונים״
זה הספר הראשון שתורגם לעברית וזה מ2010
אפשר בלי ביצים?
כן, אפשר לחלוטין בלי ביצים! פשוט ערבבי את התערובת ותכיני לך בצד קמח חומוס/קמח עדשים כתומות- בעזרת כף הוסיפי לאט לאט(ניתן גם לערבב בין הקמחים) עד שתגיעי למרקם הנכון- לא רטוב מידי(כמו פנקייק בערך)- אני מעדיפה לאפות אותן על נייר אפייה מרוח בשמן זית – אפי אותן כ 10-13דק(תלוי בתנור)- בתיאבון
מתכון מדהים!!!!!
יש מצב להקפיא אחרי הטיגון או שעדיף לוותר?
איזה כיף!
בטח, אין בעיה להקפיא. בשקית אטומה היטב אחרי שזה מתקרר
היי אפרת
עוקבת אחרי המתכונים שלך כבר שנים – הבלוג שלך הוא הראשון שאני פונה אליו כשאני מחפשת מה להכין (:
אני בשוק שלא ראיתי את המתכון הנהדר וההיסטורי הזה (:
יש לך הערכה של כמה לביבות מתקבלות מהכמויות המוצגות?
אני רוצה להכין אותו לאירוח של 9 מבוגרים + 9 ילדים. זה מספיק? כפול?
תוד רבה (:
תודה מירי:) כיף לשמוע!
זה תלוי מה עוד יש בארוחה וכמה רעבים,
יוצא די הרבה (תלוי בגודל שמכינים)
נשמע לי שאפשר להכפיל כי פשוט זה ככ טעים ;-)
רק קופצת לספר שגם החנוכה הזה נטרוף אותן.. חג שמח יקירתי
הכנתי ויצא מעולה!! איך יוצא בתנור? מעדיפה פען הבאה לא לטגן
זה פחות טעים, אין מה לומר…
אבל עדיין טעים :)
שימי לב לשמן את הנייר אפייה וגם למרוח מעט שמן זית על הקציצות עם מברשת.
הי
האם אפשר להשתמש בקמח שקדים /קוקוסבמקום בקמח רגיל?
מצטרפת לשאלה ועוקבת
לא יודעת אם זה עוזר אבל עשיתי עם קמח חומוס ויצא מדהים (שמתי כוס קטנה שזה בערך 3/4 כוס מדידה) ואפיתי על מצב גריל טורבו 25 דקות. ועוד שינויים שעשיתי – 3 ביצים במקום 4 וחצי מכמות התבלינים.
תודה תמר על התגובה.
קמח חומוס זה רעיון מעולה,
אבל בגלל שאפית ולא טיגנת קשה לי לדעת אם זה היה ״מחזיק מעמד״ בטיגון.
קמח שקדים לדעתי לא מתאים כאן כי הוא מעט מתקתק ולא יחזיק את הקציצה.
נסי בפעם הבאה עם כל כמות התבלינים ;-)
היי אפרת, אני הולכת להכין היום את הקציצות.
מה את חושבת, כדאי להוסיף גרידת לימון לתערובת?
היי אפרת!
חיכיתי מלא זמן להכין את הקציצות האלו ונראה שסופסוף הגיע הזמן :)
רק תוהה- נראה לך שהן ישרדו חימום חוזר בשבת על הפלטה?
תודה! וכיף ממש לראות איך את והבלוג צמחתם לאורך השנים!
הי נגה
בהחלט יהיה טעים אחרי חימום על הפלטה, אבל ללא כיסוי כדי שלא יהיו סמרטוטיות, ולא לחמם יותר מידי… כמו שפלטות נוטות לעשות… :)
ו-תודה :)
מעולה, תודה!
יש לנו פלטה עם שתי דרגות חימום שונות, אז הן ישבו על הצד החמים והלא שורף :)
מתכון מעולה! יצאו לביבות מעולות! אני הוספתי קצת גבינת תום מגורדת.
תודה על התגובה יעל! שמחה שאהבת!
וגבינת תום זה תמיד רעיון טוב ;)
יש לי חבילה של כרובית קפואה. האם מתאים למתכון? אם כן, האם לבשל אותה גם או רק להפשיר?
מתאים.
רק להפשיר נראה לי… אין לי כ״כ ניסיון עם כרובית קפואה…
אהלן! באוסטריה הרחוקה לא הייתה כרובית כבר שבוע בכל החנויות.
אז במקום כרובית לקחתי ברוקולי עם תפוחי אדמה. יצא מעדן!!!
וזה אחרי שכבר הכנתי את הקציצות איזה 5 פעמים.
תודה לך שוב על מתכון מעלף :)
וואו איזה רעיון מעולה – ברוקולי ותפוחי אדמה!
נשמע מצויין!:)
תודה על התגובה:)
הכנתי את הקציצות האלה פעם ככה: במקום לבשל את הכרובית מגרדים אותה בפומפייה, יוצא מעולה!
נשמע כמו רעיון מעולה!
תודה:)
היי אפרת!
האם יש אפשרות לתבלן קציצות עוף עם האוטולנגי?
אם כן, איך את ממליצה? בתערובת עצמה של הבשר, הבצל והפטרוזיליה – או אולי ב"רוטב" שמורכב מבצל מקורמל, מים והקציצות עצמן לאחר טיגון סגירה.
המון תודה על המתכונים! :)
בהחלט אפשר – ושני הדרכים שהצעת מצויינות.
אולי הייתי הולכת על התבלינים בתוך התערובת
כמה אני אוהבת את הקציצות האלו וכמה נחמד לחזור למתכונים הראשונים שלך ולראות איך גדלת!
היי אפרת:)
רציתי לדעת אם אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח חומוס, לבעלי בעיות הגלוטן ביננו.
תודה:))
קמח כוסמין – בוודאי,
קמח חומוס – לא ניסיתי אבל אני מאמינה שאפשר!
:)
קמח כוסמין – מכיל גלוטן
הייתי מערבבת קמח חומוס, תירס ואפשר גם קורנפלור. לקמח החומוס יש טעם חזק.
נכון:)
אני הכנתי עם קמח כרגיל ויצא מצויין (:
הי מיכל
את מכירה את תחליף הביצים שבבלוג "משהו דוב":
http://mashudov.wordpress.com/2014/06/07/egg/
זה נשמע לי גאוני!
לא ניסיתי בלי אז אני לא יודעת מה להציע..
תודה!
חג שמח.
טבענתי!
אני לא ככ מבינה בכימיה של האוכל אז אני אפילו לא יודעת אם זה משנה מה שעשיתי או לא, אבל:
שמתי במקום ביצים זרעי פשתן מושרים וכף טחינה אחת רק ליתר בטחון.
אה והשתמשתי בחצי קמח כוסמין מלא וחצי קמח כוסמת
החלטתי לאפות את הקציצות – מרחתי עם מברשת קצת שמן זית על נייר אפייה
והכנסתי לתנור.
לקח להן המון המון זמן (והפכתי באמצע)
אבל בסוף הן היו מוכנות וטעימות! ועוד יותר למחרת! והחזיקו יפה גם בלי הביצים ((: כייף! תודה!
טוב לשמוע!
ותודה על התגובה המפורטת – היא בהחלט תועיל רבים!
חג שמח!:)
אשמח להצעות איך להיפטר מהביצים שבמתכון – טחינה? קוואקר?
תודה מראש!
בזיליקום מתאים אבל לשים פחות כי זה תבלין חזק. תרד זה רעיון מעניין אם כי זה לא תבלין (: יעבוד!
או תרד? אין לי פטרוזיליה…
נראה לך שיעבוד עם בזיליקום במקום פטרוזיליה?
אפרת,
מה דעתך על אפייה שלהן? אני לא חובבת טיגון…
ניסיתי.. זה טעים.. ֿ(הרבה פחות.. מן הסתם) תוסיפי כף-שניים של שמן זית לבלילה :)
הי אפרת. תשעת הימים ואני מחפשת מתכונים פרווה. האם האפיה ממש פחות טעימה? להכין בכלל או לעבור למתכון אחר? פשוט אין מצב לטיגון אצלי…
מתכון אחר… יש מלא קציצות אפויות בבלוג!
הי אפרת
הכנתי את הקציצות כתוספת לארוחה הודית ויצא ממש מעולה!! רק שהכנתי אותן בגרסה טבעונית בלי ביצים, הוספתי קצת חלב קוקוס להדבקת המרכיבים ואפיתי בתנור על נייר אפייה משומן בשמן זית. ותודה על כל המתכונים המעולים , טלי
תודה טלי :) שימחת!
היי אפרת
בלוג מקסים וצילומים מקסימים,תוכלי לשתף באיזו מצלמה את מצלמת
בהחלט(:
מצלמת בקנון 60D
בעדשת 50 ממ
היי .
אפשר הסבר על צליית העגבניות
חותכים את העגבניות לחצאים ומתבלים בשמן זית מלח ופלפל
מניחים את העגבניות על מגש עם נייר אפייה עם הקליפה כלפי מטה
ושמים בתנור על 180 מעלות. אחרי חצי שעה זה טעים מאד ואחרי שעה הן כבר ממש מצומקות
היי .
אפשר הסבר על צליית העגבניות
היי נראה מעולה אפשר לאפות?
הי תמר, אפשר לאפות – זה הרבה פחות טעים.. אבל..:)
תוסיפי 3-2- כפות שמן זית לבלילה
חג שמח
אויש! זה הולך להיות מתכון מנצח גם אצלינו בבית! תודה!
הכנתי אותם עכשיו, לפיקניק של מחר, ויצא טעים!! תודה רבה!
הכנתי אותם עכשיו, לפיקניק של מחר, ויצא טעים!! תודה רבה!
היי אפרת :)
הכנתי אותן עכשיו- השותפים ישר יצאו מהחורים לרחרח וטרפו לי חלק מהערימה! יצא טעים בטירוף, תודה על המתכון הנפלא.
נכון שזה מתכון נפלא?((::
אבל התודות לסמי תמימי ויותם אוטולנגי (;
הקציצות ממש מיוחדות – קצת מזכירות אוכל מהמזרח בתיבול ובטעמים…אני לא מחובבי הכרובית או הטיגון (מעניין לנסות אותן באפייה) אבל דרי הבית + אורחים טרפו הכל בצ'יק צ'ק. :) אן
החצי ליטר שמן חמניות מעורבב בקציצות או שהוא מיועד לטיגון? וזה משנה אם משתמשים בסוג שמן אחר?
כמובן שהוא מיועד לטיגון – אדגיש זאת המתכון :-)
אין בעיה להשתמש בכל שמן אחר.
הכנתי היום לארוחת צהריים בתוספת יוגורט עם בצל ירוק וסלט מרענן, היה מעולה!
שילוב תבלינים כלכך מעניין…מזכיר לי משהו הודי..
תודה רבה על מתכון מעולה! וכתיבה מעולה! אגב, ממש גרמת לי לרצות את הספר ואפילו חיפשתי כבר פעם אחת ולא מצאתי אותו…
תודה בר,
אני מאוהבת בקציצות האלה!
מקווה שתמצאי את הספר. אני יודעת שיש אותו אונליין בבוקנט
הי אפרת,
הבלוג שלך כל כך מקסים שאפילו לסרבניות מטבח כמוני אין ברירה אלא להסתער על המטבח :-)
לדעתך ניתן לאפות את הקציצות במקום לטגן?
תודה,
נטע
הי נטע – תודה!
אפשר לאפות אבל זה הרבה הרבה פחות טעים… /-:
ואם את מחליטה לאפות – תוסיפי 2-3 כפות שמן לבלילה
היי אפרת, אני מתלבטת אם לקנות את הספר . כל המתכונים פשוטים כמו זה?
זה ספר מדהים עם המון מתכונים מוצלחים! חלקם פשוטים כמו זה, חלקם יותר למשקיענים. המון קינוחים ועוגות,
ספר למי שאוהב להיות במטבח (:
לגבי הקמח, גם אני חשבתי שקמח 70% זאת תערובת של מלא ורגיל אבל זה לא, ממליצה בחום לעבור לאפות עם קמח 70% של ניצת הדובדבן זה קמח מלא שניפו 30 אחוז מהסובין והוא מתנהג כמו קמח רגיל. שווה לנסות.
תודה על ההמלצה!:) אבדוק בהזדמנות ראשונה!
נראה מעולה – האם הקינמון מאוד מורגש? וגם איך מדפיסים את המתכונים?
הקינמון מורגש אבל הוא משתלב בצורה מעולה עם שאר התבלינים. אם את לא אוהבת קינמון תפחיתי את הכמות שלו.
לצערי אין בבלוג אופציות נוחות להדפסה… חוץ מלהעתיק למסמך חדש ולהדפיס :(
תודה!
היי, אפשר להשתמש בכרובית קפואה? באיזו כמות? תודה!
בטח שאפשר! הייתי משתמשת עד חצי קילו (נראה לי כמו כרובית בינונית) בהצלחה!
אפרת, זו פעם ראשונה שלי בבלוג שלך, הגעתי אלייך ממש במקרה (בזכות לינק שליבלינג שמו בפייסבוק שלהם) ואני מרגישה כאילו פגשתי את הנפש התאומה שלי – את אשכרה מגשימה את החלום שלי – רק שההגשמה באמצעותך היא הרבה יותר אסתטית ממה שאני אי פעם אצליח. בקיצור – התאהבתי. ואגב לפני כשנתיים גם אני התאהבתי באוטולנגי, וכל מי שנוסע ללונדון אני מכריחה אותו ללכת לשם – אפילו שהם לא יכולים להביא לי כלום…
בקיצור – אני מתכוונת לעקוב אחר הבלוג שלך באדיקות – מרגיש לי כמו מקום של נחת שכזה. הבנתי שאת ירושלמית – גם אני.
מקסים
תודה כוכבית :)