טארט קמומיל גבינה ומייפל

camomil_tart_txt

׳הביתה׳ חוגגות יומולדת 5 לבלוג

ורצינו לחשוב ביחד על דרך לחגוג

ואיך בכלל חוגגים

יומולדת לבלוג

001

מסיבת הפתעה?

חפש את המטמון בלונה פארק?

שידור פייסבוק לייב מארוחה רומנטית במסעדה?

camomil_tart_05

אני מכירה ועוקבת אחרי בנות הבלוג ׳הביתה׳ ממש מההתחלה,

זה נורא כיף לעקוב אחרי בלוג מהרגע שהוא נולד

ולראות איך הוא גדל ומתפתח,

לומד ללכת, מתחיל לרוץ

קופץ לגובה ולרוחק

camomil_tart_07

משנה מציאות ווירטואלית

משנה מציאות מציאותית

תמיד אהבתי לראות איך בנות הביתה יודעות בדיוק מה הן רוצות מעצמן

ולא מתבלבלות בדרך

ואם עוד לא יצא לכם להכיר אותן

זו הזדמנות נפלאה

camomil_tart_06

אז החלטנו על עוגת יומולדת

אני בכלל חייבת לכם אותה עוד מהפגישה

שלי עם ליאור לפני כמה שבועות

camomil_tart_03

העוגה עברה מקצה שיפורים

ושיכלולים

זה הוחלף בהוא

וההוא בשני

ונולדה עוגה מיוחדת ביותר

עדינה וטעימה ומופלאה

camomil_tart_04

מתאימה לימי הולדת מיוחדים

לאנשים מיוחדים ובלוגים מיוחדים

ובגלל שאני עוד אפפעם לא חגגתי יומולדת לבלוג

אנצל את ההזדמנות לחגוג לו היום

חמש שנים

וחודשים

וארבעה ימים ::))

ניפגש בשמחות!

camomil_tart_08

טארט קמומיל, גבינה ומייפל

הוכן וצולם עם ליאור ליבנה / תבנית בקוטר 22-24 ס״מ
מבוסס על מתכון מהספר המופלא בעל השם הקליט  the four & twenty blackbirds pie book  עם התאמות שלי
No ratings yet

מה צריך?

לבצק (מספיק ל-2 קלתיות) - זהו מתכון הבצק פריך הכי כיפי ושווה שנתקלתי בו, ואם אתם מחפשים בצק פריך שילווה אתכם בחיים – זה המתכון.

  • 340  גרם קמח רגיל ½2 כוסות
  • 220 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
  • 3 כפות אבקת סוכר
  • 120 מ"ל מים קרים מאוד (מהמקרר)
  • 1 כף חומץ תפוחים

למילוי:

  • 3 תיונים תה קמומיל* *לא מתחברים לקמומיל? אפשר להחליף את תיוני הקמומיל בתיוני צ׳אי (שקניתם כשהכנתם את העוגיות האלה או את הקלפוטי)
  • 1 מכל שמנת מתוקה 38%
  • 80 גרם חמאה מומסת
  • ¾  כוס מייפל אמיתי
  • ½  כפית מלח
  • 3 כפות גדושות קורנפלור / קמח
  • 2 ביצים
  • 1 חבילה גבינה לבנה 5%-9%

הוראות הכנה

הכנת הבצק:

  • בכלי מזיגה קטן מערבבים את המים הקרים והחומץ.
  • במעבד מזון שמים את הקמח, החמאה והאבקת סוכר. מעבדים בפולסים קצרים לתערובת פירורית.
  • מתחילים להוסיף את המים עם החומץ כף אחרי כף רק עד שהפירורים הקטנים מתאחדים והופכים לגדולים. אין צורך להשתמש בכל המים, אני השתמשתי ב3-4 כפות.
  • מעבירים את הבצק לשיש ויוצרים שני כדורים שווים. שמים כל כדור בשקית ניילון ומועכים לדיסקית. דיסקית אחת מקררים כשעתיים או לילה שלם. את הדיסקית השניה מעבירים למקפיא לשימוש ביום סגריר.
  • מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
  • מוציאים את הדיסקית הראשונה למשטח מקומח מאד, ממתינים כחמש דקות כדי שהבצק לא יהיה קר מידי ומתחילים לרדד בעדינות, כאשר מסובבים את הבצק בין רידוד לרידוד כדי שלא ידבק. מוסיפים קמח למשטח אם יש צורך.  מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כחצי ס״מ ומעבירים אותו לתבנית הטארט. מניחים אותו בעדינות, מכסים את כל התבנית וסותמים חורים – אם נוצרו. > בסוף הפוסט מצורף סרטון נהדר על טארטים.
  • מעבירים את התבנית לקירור במקפיא בזמן ש-

מכינים את המילוי:

  • שמים את השמנת בסיר קטן/קלחת ומביאים לסף רתיחה.
  • מורידים מהאש ושמים את התיונים בשמנת (ללא התוויות).
  • נותנים לתיונים לנוח בתוך השמנת כחמש דקות ולבסוף סוחטים אותם היטב לתוך השמנת. מקררים את השמנת כעשר דקות נוספות כדי שלא תהיה רותחת.
  • בקערה גדולה טורפים יחד את החמאה המומסת והמייפל. מוסיפים את הגבינה, הביצים, המלח והקמח וטורפים היטב. מוסיפים את שמנת-קמומיל בזילוף איטי תוך כדי עירבוב מתמיד.
  • מעבירים את המילוי לקלתית הקרה (ולא – אין צורך באפייה עיוורת).
  • אופים כ 40-35 דקות עד שהטארט מזהיב ויציב.
  • מקררים לטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר לחצי שעה, לפני שפורסים (חשוב).

הערות

אפשר להגיש קר או בטמפרטורת החדר, בליווי פירות קיץ  – תאנים, פטל, קוביות מנגו – ולמצב רוח מושחת אפשר להגיש עם ערמת קצפת :)
אוכלים בביסים גדולים וחושבים על חופשה ביוון.
הכנתם?אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Lichtenstadt :)

camomil_tart_01s

*לא מתחברים לקמומיל? אפשר להחליף את תיוני הקמומיל בתיוני צ׳אי (שקניתם כשהכנתם את העוגיות האלה או את הקלפוטי)

מחפשים עוד טארטים מיוחדים? <<< הנה כאן

אם רוצים לעשות שוליים חגיגיים כמו שליאור ואני עשינו –

הנה סרטון ארוך אבל  נ פ ל א  שמדגים שלל רעיונות לעיצוב טארטים.

מומלץ לצפייה לחובבי הטארטים ובכלל.

אהבתם? מוזמנים לשתף!

תגובות

32 תגובות

  1. הי אפרת,
    אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך!! :)
    יש לי רק תבנית טארט בקוטר 26 או תבנית רגילה (לא של טארט) מתפרקת בקוטר 24. מה לדעתך יעבוד?
    תודה

  2. במה השתמשו במתכון המקורי במקום גבינה לבנה? גריק יוגורט? אני מתכוונת להכין את הטארט בארה"ב (למעשה במרחק הליכה מ-Four and Twenty Blackbirds!) וגבינה לבנה זה פחות הקטע פה.

  3. הי אפרת
    האם במקום גבינה לבנה רגילה אפשר להשתמש לדעתך המסקרפונה ?
    ושאפו על התמונה המדליקה שלך..

  4. הי אפרת. נראה שילוב מענין ובא לי לנסות.
    שאלה לפני – כתבת שהכמות מספיקה ל 2 קלתיות, זא שאם אני רוצה להתחיל באחת לחלק את הכמות לשתיים, וכך גם את הכמויות למילוי ?

    1. הי קרן,
      רק הכמויות של הקלתית מספיקות ל-2.
      המילוי ל-1
      אפשר לחלק את הכמויות של הטארט אך בעייני אם כבר מכינים קלתית, זה יעיל כבר להכין עוד קלתית. אפשר גם למלא במשהו אחר :)

  5. נראה מתכון מעניין ומעודן ומקווה לנסות אותו בקרוב – תודה!
    שאלה: כמה גר׳ זה 1 חבילת גבינה לבנה (לטובת הגרים בחו״ל…)
    תודה :)

  6. הי אפרת!
    המתכון, כרגיל, קריא ופשוט להכנה – תודה!
    ניסינו להכין אותו עכשיו והמלית יצאה מאוד דלילה (+ שלולית בתוך התנור :(
    עקבנו אחרי כל הכמויות, והשתמשנו במייפל מקורי מקנדה ובקורנפלור… אולי יש הבדלים במייפל? או שצריך יותר קורנפלור?

    1. אוי איזה באסה… אני לא יודעת למה זה קרה… יתכן ולא אפית מספיק?
      הכנתי אותו ארבע פעמים בשבועים האחרונים..
      אולי באמת יש הבדלים בין החומרים השונים :(
      בכל מקרה נתת לי רעיון להוסיף עוד קצת קורנפלור למתכון ואני אתקן ל-3 כפות כי ממילא אין לו טעם וזה בהחלט יכול לעזור.
      תודה על התגובה בכל אופן!

  7. תודה אפרת! ומזל טוב לבלוג הקסום שלך~

    ושאלה ברשותך, יעבוד גם בלי תיון משום סוג?

    ואם אני כבר פה אני חייבת לומר שהעוגת בננות שוקולד האלוהית שלך היא ממש חלק מבני המשפחה אצלנו. אז תודה גם עליה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דירוג




שלום! אני אפרת :)

ברוכים הבאים לבית שלי תמצאו כאן מתכונים לדברים שאני אוהבת לאכול ולהכין, מלווים בתמונות שצילמתי ובהגיגים ומחשבות, בדרך כלל לא רציניות במיוחד, אני ירושלמית כל חיי ויש לי שני פיצים שגדלים במהירות מסחררת.

השארו מעודכנים

מוזמנים להצטרף לניוזלטר שלי ולהשאר מעודכנים כשעולה פוסט חדש